Bakkano

Pancake alla zucca

Supplì mortadella e pistacchio

Crostone con verza croccante, porchetta e burrata

Aperike'

Scegli tra 3 cikketti in abbinamento ad un calice di vino, bollicina, birra

Tacos roll di pollo con guacamole e pico de gallo

Pinserotto fritto vegetariano

Pinserotto fritto del muratore

Supplì cacio e pepe

Crostone con friarielli, bufala e Parma

Pulled pork, BBQ e bun

Hummus di broccolo e pastrami di tonno

Mini burger Bakkano

Tacos con burrata, alici e pomodorini confit

Tacos con prosciutto cotto alle erbe, burrata e polvere di olive nere

Polpettine di quinoa e spinaci

Polpettine di nostra produzione, cotte al forno e servite su riduzione di arance e zenzero.

Pancake alla zucca

Pancake salato senza uova e latticini fatto con zucca, ceci, pomodori secchi e funghi e servito con verdure stufate e dressing vegana.

Tagliere di Bakkano

Selezione di salumi e formaggi serviti con confetture e pinserottini fritti.

Pollo, avocado e camarones fritti

Piatto della cucina cubana con bocconcini di petto di pollo, code di gamberoni e spicchi di avocado ricoperti da una croccante panatura di fiocchi d'avena, semi di sesamo e fiocchi di mais, fritti e serviti con julienne di scarola, carote e sedano accompagnati da una maionese al pomodoro.

Olive all'ascolana

Fritto misto

Mix di fritto di produzione artigianale composto da spiedini di zucchine e pecorino, triangoli di mozzarella in carrozza e olive ascolane.

Patatine fritte

Spaghetti all'amatriciana

Spaghetto n.5 Pasta Mancini, guanciale rosolato, pomodori pelati leggermente rotti a mano e pecorino grattugiato.

Rigatoni alla gricia e fiori di zucca

Pasta artigianale di Strampelli di Amatrice con fiori di zucca stufati, guanciale croccante, pecorino romano DOP e pepe.

Savarin di quinoa e code di gamberi stufati al timo

Quinoa stufata servita con code di gamberi marinati e cotti a bassa temperatura, julienne di verdurine all'agro croccanti, maionese di panna acida, zenzero e pomodoro.

Pancake mediterraneo

Pancake salato fatto con olive taggiasche, pomodorini secchi, farina di ceci e latte di riso, accompagnato con hummus di semi di girasole, fave e ceci neri e servito con maionese al latte di soia.

Spiedini di pollo al curry

Bocconcini di petto di pollo marinati e cotti a bassa temperatura, grigliati su spiedi e serviti con riso venere ed insalatina di pomodori, pinoli e salsa tzatziki.

Buddha bar bowl

Un piatto completo composto da cereali, legumi, verdura e frutta secca.

Caesar bowl

Petto di pollo marinato alle erbe, cotto a bassa temperatura e poi arrostito, lattuga romana, bacon croccante, quinoa tricolore tostata, scaglie di Parmigiano Reggiano, salsa caesar.

La via del sale

Fiordilatte, porcini trifolati, germogli di spinaci spadellati, guanciale croccante, pomodorini, fiori di zucchina e pecorino romano grattugiato.

Lo chef in Costiera

Passata di pomodorini gialli corbarini, mozzarella di bufala DOP, polvere di olive taggiasche, alici di Cetara, burrata, basilico, pomodorini rossi semi secchi. Servita a spicchi.

Trinità

Crema di pomodori arrosto, 'nduja di Spilinga DOP, cipolla rossa caramellata, fiordilatte, provola, rucola e stracciata di bufala fuori forno.

Flashdance

Hummus di broccolo, bufala DOP, pastrami di tonno di nostra produzione, dressing di yogurt al mandarino, polvere di olive nere.

Focaccia del brigante

Versione tonda, olio e origano, fuori forno mortadella artigianale del salumificio F.lli Fracassa, stracciata di bufala e peperone crusco sbriciolato. Servita a spicchi.

Fokaccia dei castelli romani

Versione tonda, olio e rosmarino, fuori forno porchetta tagliata fine, cavolo verza spadellato, burrata e olio alle erbe. Servita a spicchi.

Greta on the rocks

Crema di pomodori arrosto, fiordilatte, melanzane e zucchine stufate, carciofi arrosto, valeriana e crumble di mandorle e peperone crusco.

Ti prendo per la gola

Mozzarella di bufala DOP, prosciutto di Parma 24 mesi, pomodorini, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano. Servita a spicchi.

Botanika

Crema di zucca e mascarpone, pomodori secchi, friarielli, fiori di zucchina, blue de Moncenis, ciuffi di verza croccante.

Pinsa conviviale

Due pinse mini, due gusti a scelta

Le 4 stagioni

Passata di pomodorini rossi, fiordilatte, prosciutto cotto stufato alle erbe, olive taggiasche, foglie di carciofo, funghi freschi.

Pinsa del Re

Fiordilatte, ventricina spalmabile del salumificio F.lli Fracassa, patate al forno, rosmarino. Servita a spicchi.

Regina Margherita

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodori pelati e basilico, perline di bufala fuori cottura, olio extravergine.

Totò e Peppino

Passata di pomodorini del Vesuvio, alici, bufala casertana DOP, olive di Gaeta, capperi, origano.

Margherita

Fiordilatte, pomodori pelati, origano, olio extravergine

Homemade pastrami

Punta di petto di manzo marinata nella nostra salamoia e poi affumicata con la tecnica slow&low, servito con pane in cassetta ai cereali e curcuma tostato di nostra produzione, cetrioli in agro, salsa di senape alle mele. Accompagnato con patate dorate, insalata e pomodoro.

La kostata

Prezzo all'etto, 5 euro. Ogni settimana i migliori tagli di carne con osso italiane e/o estere, chiedi al cameriere la specialità del giorno.

Filetto scottato ai funghi porcini e guanciale croccante

250 gr di filetto di scottona grigliato e tagliato, servito con funghi porcini, stick di guanciale croccante e patate al forno, accompagnato con rucola e pomodorini.

Costine di maiale laccate

Costine di maiale marinate e affumicate da noi, cotte a bassa temperatura, laccate con salsa barbecue homemade e servite con patate dorate e insalatina mista.

Tagliata di manzo con rucola, penduli, Reggiano DOP 30 mesi

300 gr di cube roll di scottona allevato con erba, servito con rucola, pomodorini penduli e scaglie di reggiano DOP 30 mesi, accompagnato con verdure e patate al forno.

Pulled pork

Coppa di maiale marinata con dry rub, affumicata con tecnica slow&low, sfilacciata e condita con salsa BBQ di nostra produzione. Servito con la coleslaw su pinsotto.

Tagliata di pollo marinato alle erbe

Petto di pollo grigliato, cotto a bassa temperatura servito con verdure miste e spicchi di patate al rosmarino.

Home made pastrami

New Zealand brisket beef marinato per 24 ore nella nostra salamoia e poi affumicato con tecnica slow & low, servito con pane in cassetta ai cereali di nostra produzione, pomodoro a fette e salsa di senape al miele.

Pulled pork

Polpa di maiale aromatizzata e marinata con dry rub e cotta a bassa temperatura al barbecue, sfilacciata e condita con salsa BBQ di nostra produzione, servito con la coleslaw su pinsotto.

Costine di maiale in salsa barbecue

Costine di maiale della Carinzia marinate con dry rub, cotte al barbecue e grigliate in salsa BBQ di nostra produzione, servite con purè di patate ed insalatina mista.

Beyond no-meat nacho burger

Servito con panino ai pistacchi e patate al forno, farcito con foglia di lattuga, guacamole, chips di tortilla, jalapeños e formaggio.

Juicy Lucy

Doppio hamburger con dentro formaggio al peperoncino, crema di pomodori arrosto, bacon alla paprika, avocado panato e fritto, dressing con panna acida e coriandolo. Accompagnato con patate dippers.

Il gladiatore

Hamburger di black angus irlandese da 280 gr, carpaccio di filetto di maiale marinato, crema di tartufo estivo, pomodoro San Marzano, palla di bufala DOP, servito sul nostro pinsotto con patate al forno.

Bakkano burger

150 gr di manzo tritato selezionato, razza marchigiana con cipolla rossa stufata, stick di pancetta, scamorza affumicata, rucola, fetta di pomodoro e patate fritte cacio e pepe. Super con doppio hamburger e farcitura: 13 euro.

Paulaster burger

Cotoletta di petto di pollo di nostra produzione con croccante panatura servito su ciabatta di nostra produzione con insalata gentilina, fetta di pomodoro, patate fritte e maionese al balsamico.

Bianco

Rivisitazione del tartufo gelato di Pizzo, mousse al cioccolato bianco e panna, mousse alla nocciola, granella di meringa.

Tiramisù in trasparenza

Mousse al mascarpone, crumble al cocco e cioccolato.

Strudel di mele

Pasta sfoglia con ripieno di mele, pinoli e uvetta, servito caldo con crema chantilly.

Trancetto Rocher

Biscotto glassato al cioccolato e granella di nocciola, crema chantilly ai marron glacé, amarene sciroppate.

Crema bruciata alla vaniglia

Crema pasticcera alla vaniglia con zucchero di canna bruciato, su base di pasta frolla al cacao.

Pop

Base frolla, mou di caramello salato, crema chantilly, pop corn caramellati.

Sweet cikketti

Degustazione di 3 dei nostri dessert a vostra scelta

Panna cotta

A scelta con frutti di bosco, caramello, nutella, salsa al cioccolato.