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Salvo Cacciatori

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lingua di manzo Gambero rosso, arancia, yogurt, caviale di chia

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Pizza! Uova, seppia e guanciale

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Pescato di lenza Leche de tigre, insalatina estiva, salsa alle alici

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Fiori di zucca Ricotta di Rezzo, zucchina ripiena, salsa alla scapece

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Crudo di Parma Lavorato a Berkel

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Primi piatti

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Risotto carnaroli al pomodoro Acqua, ketchup affumicato, concia, caviale marinato

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Bottone di coniglio alla ligure Salsa al Pigato, brodo di fieno affumicato

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Spaghetto, aglio, olio, peperoncino Friggitelli, scampi e granita di basilico

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Gnocco di patate Bisque di crostacei, limone salato e totanetti locali

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pollo di cortile Carota alla scapece, salsa al dragoncello, spinacino

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Cube roll di maialino selvatico Terrina di patate ai funghi, salsa al tartufo estivo

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Tamburello di pesce spada alla brace Melanzana, olive verdi e feta

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Pescato d'amo arrosto Porro fondente, fagiolini all'arancia e riduzione di melograno

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Dessert

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Colazione d'estate Yogurt, lampone e lime

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Peach & vermouth sour Pesca marinata, gelato al miele e vermouth

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Taormina Mandorla, arancia e caramello all'extravergine

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Semifreddo 1946

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