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Salotto Belvedere

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Tagliere Salotto Selezione di formaggi e salumi, anche di nostra produzione

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Tagliere Caci Selezione di formaggi km0 e nazionali

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Tagliere salumi e salami Selezione di salumi anche di nostra produzione

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Maritozzetto Etrusco Pesce spada CBT affumicato, portulaca, miele al tiglio

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Maritozzetto robiola di capra Salsa di pere al vino e timo

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Insalata di porcini e stagionato svizzero

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Primi

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Linguine ai porcini Stagionato di mucca km0 e salsa al basilico

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Cappellacci burro buono e bottarga di lago Pasta ripiena con spuma di patate, serviti con burro aromatizzato alle aromatiche e bottarga di coregone

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Gnocchetti all'amatricianella Con sugo romano con guanciale, pancetta dolce e pecorino km0

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Rigatoni allo stracotto di cinghiale Lunga cottura di cinghiale selezionato, con provolone 24 mesi km0

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Secondi

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Arrosticini di pecora fatti in casa Di pecora abruzzese, serviti con bruschettine come da tradizione (5 pezzi)

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Punta di petto alla fornara Ricetta della tradizione romana: petto di vitellone da pascolo a lunga cottura, servito con patate rustiche con cipolla e finocchietto selvatico

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Parmigiana arrosto di melanzane La versione del Salotto, con stagionato di mucca e pomodorini confit

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Lago in pastella Pesce di lago (secondo disponibilità del pescato) in pastella di farina di riso, zucca arrosto, salsa di kefir e polveri aromatiche

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Contorni

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Contorno del giorno Te li raccontiamo: 7 o 8 € secondo il contorno
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Dolci

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Torta di mele e mandorle Con farina di riso e farina di mandorle, servita con crema al mascarpone

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Lo sgroppino Con gelato artigianale e prosecco

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Crostata di pesca al profumo di cannella Con farine di grani antichi e marmellata fatta in casa

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Torta bocconotto Torta abruzzese di pasticceria: torta morbida con ripieno di cacao, mandorle e polvere di caffè

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Pane e acqua

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Pane artigianale a lievitazione naturale

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Pane senza glutine

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Acqua microfiltrata

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Kombucha e tè

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Kombucha mojito Tè verde, lime e menta

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Kombucha lamponi Tè verde e lamponi

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Tè verde, roiboos o tè bianco

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Tisana carota e arancia o camomilla

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Cocktail

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sciampagnino o bicicletta L'aperitivo abruzzese da spiaggia. Caraffa da 1 litro 10 €

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Spritz Select Il classico veneziano (Pilla)

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Spritz Strucchi Con il bitter rotondo, bilanciato e minerale dell'azienda torinese

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Spritz corochinato e basilico Con il vermouth genovese dell'asinello

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Negroni, Venezia Torino o Americano Con bitter e vermouth della nostra selezione

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Vodka tonic Belvedere

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