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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Panzanella di pomodoro, cipolla e sambuco con sgombro e pimpinella

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Tartare di cervo, finocchio candito, fico, noci di macadamia e formaggio blue

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Gazpacho di cetriolo, sedano e friggitello con anguria, verdure e erbe aromatiche

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Diaframma di cavallo, pomodoro, gin, chimichurri di rucola e mizuna

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Pastrami di cuore, focaccia, ribes, pastinaca e aceto balsamico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al pesto di basilico, astice, burro e limone

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Spaghettone con burro di montagna, alici marinate e finocchietto

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Gnocchi rosolati ripieni di coniglio con porcini e mirtilli

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Ravioli al pomodoro, aglione, peperoncino e origano cubano

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cordon bleu di quaglietta veneta e zucchina ripiena con il suo uovo

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Anguilla arrostita, kefir, cetriolo, aneto, pak-choi, chips di patate viola, capperi, olive e acciughe

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Picanha marinata e affumicata, cicorietto, grue di cacao e fondo al rhum

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Carrè di agnello alla griglia, finferli, susine e santoreggia

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Mais al barbecue, spuma di polenta, pane di grano saraceno, aglio nero, paprika e robiola di Roccaverano DOP

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Carrè di cinghiale, finferli, tartufo nero e fragole

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Formaggi

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Degustazione di formaggi selezionati

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Lingot St Nicolas Latte crudo di pecora; Francia

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Fiorito Latte di capra, affinato con petali di rosa, fiordaliso e Karkadè; Italia

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Vento d'Estate Latte pastorizzato di vacca, affinato in barrique con fieno d'alta montagna; Italia

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Piacentinu Ennese DOP Latte crudo di pecora, affinato con pepe nero in grani, zafferano; Italia

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Etivaz DOP Latte crudo di vacca; Francia

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Blu del Monviso Latte crudo di vacca, erborinato; Italia

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Oro Rosso Latte pastorizzato di vacca, affinato con vino Raboso Passito, erborinato; Italia

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Per concludere

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Crostatina alla nocciola, basilico, albicocca, meringa all'italiana e gelato alla nocciola

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Bignè al cacao, crema al latte, ciliegie e sorbetto alla ciliegia

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Pain perdu ai frutti di bosco, yogurt e caramello salato

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"Zuppa inglese", frutta esotica al barbecue e assenzio

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Cioccolato e caffè

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Le mie radici

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù Menù per intero tavolo

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Benvenuto dalla cucina

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Trippa di baccalà con gazpacho di pomodoro, fagioli e cipollotto

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Formaggio

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Abbinamento vini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Abbinamento 3 calici

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Fuoricoro Vino bianco spumante, Metodo Classico, Cristian Ronfini

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Tenuta di Valgiano 2015 Sangiovese Merlot Syrah, Tenuta di Valgiano

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Grave di Stecca 1991 Prosecco abboccato, Primo Franco

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Abbinamento 5 calici

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Malvazija 2022 Malvasia Istrana, Pietra

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Römigberg 2023 Schiava, Alois Lageder

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