Vabbuono

Crocchè di patate

Patate, fior di latte campano, grana padano DOP, uova, sale e pepe

Arancino

Riso, fior di latte campano DOP, grana padano DOP, salame dolce, uova, sale e pepe

Supplì

Riso, fior di latte campano DOP, grana padano DOP, ragù di vitello alla bolognese, piselli, prosciutto cotto, pepe

Frittatina classica

Bucatini, fior di latte campano DOP, grana padano DOP, besciamella, piselli, prosciutto cotto, pepe

Frittatina dello chef

Chicche d'oro

10 pezzi. Patate, grana padano DOP, uova, sale e pepe nero

Polpette di melanzane

5 pezzi. Pane, melanzane, uova, basilico, grana padano DOP, sale e pepe

Montanara classica

3 pezzi. Pomodoro S. Marzano DOP, grana padano DOP e basilico

Tris di montanare

3 pezzi: genovese, ragù, crema di broccoli con stracciata di bufala e peperone crusco

Verdure pastellate

Patatine fritte classiche

Patatine fritte con cheddar e bacon

Patatine fritte con wurstel

Patatine chips cacio e pepe

Patatine fritte dippers con aromi

Bandidos

6 pezzi

Scagliozzi di polenta

5 pezzi. Polenta, acqua, sale, grana padano DOP, pepe

Il datterino

Crema di datterino giallo, polvere di olive nere, alici di Cetara, basilico cristallizzato

La genovese

Muscolo di vitello, cipolla, scaglie di grana, basilico cristallizzato, pecorino, pepe

Calzone napoletano

Sopra pomodoro S. Marzano, basilico, olio EVO. Farcitura: fior di latte campano DOP, ricotta di bufala DOP, salame dolce, pepe nero, olio EVO

Calzone fritto

Pomodoro, provola, ciccioli, ricotta, pepe

Calzone scarola

Fior di latte campano DOP, scarola, alici di Cetara, capperi di Pantelleria, olive nere, olio EVO

Margherita in teglia

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte campano DOP, basilico, olio EVO

Mista in teglia

Max 3 gusti a scelta dal menu

La porchetta

Patate al cartoccio aromatizzate, crema di formaggio, provola affumicata, fior di latte campano DOP, porchetta d'Ariccia

Melanzane e salsiccia

Mozzarella di bufala campana DOP, melanzane a funghetto, provola affumicata, salsiccia di maiale, olio EVO

Parmigiana

Melanzane, grana padano DOP, fiordilatte campano DOP

Il crudo

Prosciutto crudo, fior di latte campano DOP, melanzane grigliate, scaglie di grana DOP

Margherita

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte campano DOP, basilico, olio EVO

Margherita DOP

Pomodoro S. Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio EVO

Marinara

Pomodoro S. Marzano DOP, pomodorini, alici di Cetara, capperi di Pantelleria, terra di olive nere, origano, basilico, olio EVO

Diavola

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte campano DOP, spianata piccante calabrese, basilico, olio EVO

Carminuccio

Pomodoro S. Marzano DOP, grana padano DOP, pecorino romano DOP, basilico, pepe nero macinato, olio EVO

Siciliana

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte campano DOP, provola affumicata, melanzane, scaglie di grana DOP, basilico, olio EVO

4 formaggi

Fior di latte campano DOP, grana padano DOP, gorgonzola, provolone DOP, olio EVO

Capricciosa

Fior di latte campano DOP, pomodoro S. Marzano DOP, salame dolce, prosciutto cotto, funghi, carciofini, terra di olive nere, basilico, olio EVO

Ortolana

Fior di latte campano DOP, zucchine, patate, peperoni, melanzane, basilico, olio EVO

Mariù

Fior di latte campano DOP, wurstel di suino, patatine fritte, olio EVO

Broccoli e salsiccia

Fior di latte campano DOP, broccoli, salsiccia di maiale, olio EVO

Girasole

Fior di latte campano DOP, prosciutto cotto, panna, mais, olio EVO

Patate e porcini

Fior di latte campano DOP, vellutata di patate, funghi porcini, grana padano DOP, olio EVO

La scarulè

Fior di latte campano DOP, scarola, alici di Cetara, terra di olive nere, capperi di Pantelleria, pomodorino semi-dry, olio EVO

Primavera

Fior di latte campano DOP, all'uscita rucola, pomodorini e scaglie di grana DOP, olio EVO

Bianca al crudo

Fior di latte campano DOP, prosciutto crudo, olio EVO

Bianca al salame

Fior di latte campano DOP, salame dolce, olio EVO

Bianca al cotto

Fior di latte campano DOP, prosciutto cotto, olio EVO

Napoletana

Pomodoro S. Marzano DOP, olio EVO, aglio e origano

Salsiccia e patatine

Fior di latte campano DOP, salsiccia di maiale, olio EVO e patatine fritte

Margherita provola e pepe

Pomodoro S. Marzano DOP, provola affumicata, basilico, olio EVO, pepe

Cacio e pepe

Fior di latte campano DOP, provola affumicata, parmigiano, pecorino, pepe nero, olio EVO

Saporita

Pomodoro S. Marzano DOP, guanciale, salsiccia, pecorino, grana padano DOP, aglio orsino

Calabrese

Pomodoro S. Marzano DOP, fior di latte campano DOP, 'nduja di Spilinga in cottura, provolone stagionato

Pistacchiosa

Fior di latte campano DOP, crema di pistacchio di Bronte, mortadella, stracciatella di bufala campana DOP, granella di pistacchio, olio EVO

La Vabbuono

Fior di latte campano DOP, crema di noci, speck, miele, noci, basilico, olio EVO

Tonno e cipolla

Fior di latte campano DOP, filetti di tonno del Mediterraneo, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini semi-dry, basilico, olio EVO, cacioricotta

Capicollo e melanzane

Fior di latte campano DOP, capicollo di maiale dolce, melanzane alla griglia, scaglie di grana padano DOP, basilico, olio EVO

Dadolata di zucca

Zucca, provola di bufala campana DOP, salsiccia di maiale, 'nduja di Spilinga, basilico, olio EVO, cacioricotta

Vegana

Vellutata di zucca, porcini, castagne, tofu, pomodori secchi

Nerano

Fior di latte campano DOP, crema di zucchine, pancetta croccante, chips di zucchine, provolone podolico

Zio Maurì

Crema di datterino giallo, pancetta, grana padano DOP, pecorino romano DOP, basilico, olio EVO

Giulia 2.0

Mozzarella di bufala campana DOP, asparagi, guanciale, pomodorino semi-dry, fonduta di pecorino romano DOP

Pulled chicken

Provola affumicata, pulled chicken, chips di patate, bacon croccante, fonduta di parmigiano

La baccalà

Fior di latte campano DOP, scarola, pinoli, uvetta sultanina, baccalà in pastella, papacella con glassa di aceto balsamico di Modena IGP

Patanè

Provola, patate al forno aromatizzate, pancetta, salsiccia, chips di peperone, fonduta di parmigiano

La ragù

Ragù alla bolognese, cornicione ripieno di ricotta con fette di silano affumicato sciolto al cannello

Esplosione di terra

Crema di formaggio, fior di latte campano DOP, porcini, patate al forno aromatizzate, castagne, tartufo, lardo di Colonnata

Greta

Fior di latte campano DOP, crema di pomodorino giallo, pancetta a fette, pesto di basilico, olio EVO

Amatrice

In cottura mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro cotto al forno, guanciale croccante, pecorino romano, pepe, olio EVO