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Sal de Mar

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Il trio Tris di tartare di tonno, ricciola e gambero rosso

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Il saor ed il pane Sarde in saor alla veneta, crema di pane fritto e marmellata di cipolla di Tropea

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Il bignè nero Bignè al nero di seppia farcito con baccalà mantecato, su bietoline estive all'olio dorato e profumo di limone

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Salsedine e Malvasia Cozze in guazzetto alla triestina sfumate alla Malvasia istriana, con crostone di pane dorato

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Brezza d'estate Sgombro dell'Adriatico fiammeggiato, brunoise di pesca nettarina e salicornia

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Trame di terra e di mare Capesante scottate su crema di polenta bianca, friggitelli saltati ed essenza di pomodoro confit

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Il classico del territorio Prosciutto crudo di San Daniele DOP affettato al momento, con pomodori cuore di bue all'origano selvatico e focaccia calda al rosmarino

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Il frico d'estate Vegetariano. Cialda aerea di Montasio DOP, schiacciata di patate al limone e saor contemporaneo di peperoni dolci e timo

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Gli scrigni di canestrelli Ravioli ripieni di raguttino di mare su specchio di stracciatella di burrata, con canestrelli spadellati e pomodorino confit

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Il risotto cromatico Risotto Carnaroli al profumo di lavanda, tartare di ricciola e riduzione di mirtilli neri al rosé. Minimo 2 persone

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Profumo di marea Piccole praline di patate e salicornia servite in guazzetto di vongole sgusciate

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Il grande classico Spaghetti di Gragnano agli scampi dell'Adriatico in busera bianca

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La Carnia nell'orto Vegetariano. Blecs, maltagliati friulani al grano saraceno, su vellutata di melanzane e cipollotto dolce, bucce croccanti alla maggiorana e formadi Frant

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Profumi d'autore Tagliatelle al caffè fatte in casa con prosciutto crudo di San Daniele DOP

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Vista della costa

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Il cordon bleu contemporaneo Cordon bleu di orata farcito con bieta estiva e scamorza affumicata, panatura al panko extra croccante e maionese leggera al limone

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La ricciola al sale Trancio di ricciola in leggera crosta croccante di pangrattato, sale marino ed erbe del Carso, servito su caponatina estiva

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La nuova fritturina Fritto di pesce senza spine, con insalatina di cavolo cappuccio e maionese leggera al rafano

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La griglia di mare Spiedone di calamari e mazzancolle laccato al miele di Marasca del Carso, pomodoro cuore di bue scottato e cipollotto alla menta

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Scottato d'estate Carne. Tataki di vitello di pezzata rossa friulana, rucola selvatica del Carso, pomodorini datterini semiappassiti e scaglie di Asino vecchio

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L'orto di malga Vegetariano. Peperone dolce imbottito alla ricotta di malga e timo, datterini caramellati e chips croccanti di melanzana

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Menù degustazione mare

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Menù degustazione mare Per tutto il tavolo. Preparato con il pescato del giorno, sette piccole portate degustative. A persona, bevande escluse

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Do' Ciacole col Pescador Per chi gà furia: pedoci scotadeo, sardoni panai con radiceto, fasoi e zivola, capo in B. Per omo, compreso un goto de Malva

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Menù per i più piccoli

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Pipette fatte in casa al pomodoro

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Pipette fatte in casa con ragù alla bolognese

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Calamari fritti con patatine fritte

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Pollo impanato con patatine fritte

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Approdo - Dessert

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Strudel di mele del Sud Tirolo con gelato alla cannella

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Mousse ai tre cioccolati con salsa ai lamponi

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Il capo in B da mangiare Crema al caffè con salsa al cioccolato bianco

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Cheesecake con il cuore al melograno pensata per tutti Senza glutine e senza lattosio

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Crêpe Suzette

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