Sal de Mar

Il trio

Tris di tartare di tonno, ricciola e gambero rosso

Il saor ed il pane

Sarde in saor alla veneta, crema di pane fritto e marmellata di cipolla di Tropea

Il bignè nero

Bignè al nero di seppia farcito con baccalà mantecato, su bietoline estive all'olio dorato e profumo di limone

Salsedine e Malvasia

Cozze in guazzetto alla triestina sfumate alla Malvasia istriana, con crostone di pane dorato

Brezza d'estate

Sgombro dell'Adriatico fiammeggiato, brunoise di pesca nettarina e salicornia

Trame di terra e di mare

Capesante scottate su crema di polenta bianca, friggitelli saltati ed essenza di pomodoro confit

Il classico del territorio

Prosciutto crudo di San Daniele DOP affettato al momento, con pomodori cuore di bue all'origano selvatico e focaccia calda al rosmarino

Il frico d'estate

Vegetariano. Cialda aerea di Montasio DOP, schiacciata di patate al limone e saor contemporaneo di peperoni dolci e timo

Gli scrigni di canestrelli

Ravioli ripieni di raguttino di mare su specchio di stracciatella di burrata, con canestrelli spadellati e pomodorino confit

Il risotto cromatico

Risotto Carnaroli al profumo di lavanda, tartare di ricciola e riduzione di mirtilli neri al rosé. Minimo 2 persone

Profumo di marea

Piccole praline di patate e salicornia servite in guazzetto di vongole sgusciate

Il grande classico

Spaghetti di Gragnano agli scampi dell'Adriatico in busera bianca

La Carnia nell'orto

Vegetariano. Blecs, maltagliati friulani al grano saraceno, su vellutata di melanzane e cipollotto dolce, bucce croccanti alla maggiorana e formadi Frant

Profumi d'autore

Tagliatelle al caffè fatte in casa con prosciutto crudo di San Daniele DOP

Il cordon bleu contemporaneo

Cordon bleu di orata farcito con bieta estiva e scamorza affumicata, panatura al panko extra croccante e maionese leggera al limone

La ricciola al sale

Trancio di ricciola in leggera crosta croccante di pangrattato, sale marino ed erbe del Carso, servito su caponatina estiva

La nuova fritturina

Fritto di pesce senza spine, con insalatina di cavolo cappuccio e maionese leggera al rafano

La griglia di mare

Spiedone di calamari e mazzancolle laccato al miele di Marasca del Carso, pomodoro cuore di bue scottato e cipollotto alla menta

Scottato d'estate

Carne. Tataki di vitello di pezzata rossa friulana, rucola selvatica del Carso, pomodorini datterini semiappassiti e scaglie di Asino vecchio

L'orto di malga

Vegetariano. Peperone dolce imbottito alla ricotta di malga e timo, datterini caramellati e chips croccanti di melanzana

Menù degustazione mare

Per tutto il tavolo. Preparato con il pescato del giorno, sette piccole portate degustative. A persona, bevande escluse

Do' Ciacole col Pescador

Per chi gà furia: pedoci scotadeo, sardoni panai con radiceto, fasoi e zivola, capo in B. Per omo, compreso un goto de Malva

Pipette fatte in casa al pomodoro

Pipette fatte in casa con ragù alla bolognese

Calamari fritti con patatine fritte

Pollo impanato con patatine fritte

Strudel di mele del Sud Tirolo con gelato alla cannella

Mousse ai tre cioccolati con salsa ai lamponi

Il capo in B da mangiare

Crema al caffè con salsa al cioccolato bianco

Cheesecake con il cuore al melograno pensata per tutti

Senza glutine e senza lattosio

Crêpe Suzette