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Saccharum Pizzeria Ristorante

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Degustazione
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Piccoli colpi di scena tra pizza e cucina Il Gioco di Gioacchino, percorso degustazione a piacere dello chef: 6 portate + dolce. Minimo 2 persone. Prezzo a persona

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Gioco completo: dalla cucina ai lievitati, esperienza senza limiti Il Gioco di Gioacchino, percorso degustazione a piacere dello chef: 8 portate + dolce. Minimo 2 persone. Abbinamento vini o birre artigianali disponibile su richiesta, solo per l'intero tavolo. Prezzo a persona

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Drink
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Prodotto Prezzo Disponibile
Aperol Spritz Prosecco, Aperol, seltz

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Hugo Prosecco, sciroppo ai fiori di sambuco, seltz, foglie di menta

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Negroni Vermouth rosso, bitter Campari, gin

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Daiquiri Rum bianco, succo di lime fresco

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Mojito Rum bianco, succo di lime fresco, foglie di menta

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Cosmopolitan Vodka, triple sec, sciroppo ai mirtilli, acido citrico bio, acqua

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Moscow Mule Vodka, infuso e sciroppo di zenzero, acido citrico bio

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Margarita Distillato di agave Agalì, triple sec, acido citrico bio, acqua

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Rose Lemon Spritzer Analcolico. Acqua tonica al limone, succo di pompelmo, miele

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Virgin Mojito Analcolico. Lime, zucchero di canna, menta, ginger ale

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Lemon Virgin Margarita Analcolico. Succo d'agave, succo di limone e lime, succo d'arancia, ghiaccio

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Virgin Mule Analcolico. Ginger beer, cedrata, zenzero, menta fresca

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Portofino Gin tonic

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Del Professore Gin tonic

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Hendrick's Gin tonic

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Gin Mare Gin tonic

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Monkey 47 Gin tonic

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Etna Gin Gin tonic

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Ballor Bonollo Gin tonic

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Eolo Gin tonic

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Sicilian Compound Gin tonic. Prezzo non leggibile

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Bollicine siciliane Vino al calice

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Grillo Vino bianco al calice

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Zibibbo Vino bianco al calice

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Etna Bianco Vino bianco al calice

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Nero d'Avola Vino rosso al calice

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Perricone Vino rosso al calice

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Syrah Vino rosso al calice

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Etna Rosso Vino rosso al calice

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Entrée
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Prodotto Prezzo Disponibile
Cubotto Focaccia croccante con panelle, mortadella Medaglia d'Oro Levoni e maionese al limone

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Pecorino in crosta filante Pecorino in crosta croccante con cuore morbido e filante, arricchito da noci tostate e un delicato miele di sulla

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Degustazione crudo & bufala Prosciutto crudo di Parma 36 mesi Gran Riserva e mozzarella di bufala campana, serviti con focaccia al rosmarino

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Caponata siciliana della casa Vegan. Sfumata con aceto invecchiato di Marsala, zucchero di canna e petali di mandorle tostate

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W la scarpetta Zuppetta di molluschi e crostacei con focaccia soffice e carpaccio di pesce azzurro

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French toast Con tartare di gambero, guacamole e pop corn di quinoa, 2 pz

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Gambero cocktail roll Pan brioche farcito con gambero rosso, insalatina riccia, salsa rosa agli agrumi, 2 pz

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Insalata vastasa di mare Insalata di mare (molluschi e crostacei) con patate lesse, fagiolina, cipolla rossa marinata, pomodoro datterino rosso semi dry, olive nere

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Salumi e conserve di mare Una selezione di salumi di mare stagionati e conserve di mare serviti con pane di nostra produzione. Consigliato per 2 persone

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Local fish Frittura di paranza mista, servita con maionese speziata

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L'arte salumiera Selezione di salumi e formaggi italiani e siciliani, serviti con pane e marmellate artigianali di nostra produzione. Consigliato per 2 persone

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Vitello, tonno e bottarga Carpaccio di roast beef, salsa tonnata e giardiniera, accompagnato da focaccia calda

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U'sculapasta di patatine fritte Vegan. Patate fresche a pasta gialla fritte in olio di girasole

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U' schiticchiu a casa nostra Verdure in pastella, formaggio siciliano fritto, panelle, arancinette e crocchette

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Chips di patate Al cappero e limone

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Fiori e alici Fiori di zucca in pastella ripieni di provola affumicata, alici e basilico, 4 pz

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Un ragusano a cavallo Bastoncini di caciocavallo ragusano fritti, serviti con maionese all'acciuga, 4 pz

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Baccalà a chi? Baccalà con panatura croccante al nero di seppia, accompagnato da maionese all'acciuga, 4 pz

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Mozzarella in carrozza Veggie. Mozzarella filante fritta in croccante panatura, con pomodoro riccio, acciughe di Aspra e salsa al basilico

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Tuma, acciughe e tenerumi Tuma, acciughe di Aspra e tenerumi in croccante panatura con crema di pomodoro riccio, 4 pz

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Ciambella di patate Veggie. Con provola dei Nebrodi, pepe e parmigiano reggiano, 2 pz

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Ciambella di patate e pancetta Con provola affumicata e pancetta stufata, 2 pz

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Ciambella di patate e baccalà 2 pz

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Ciambella croccante Con crema ragusana, tartufo estivo e prosciutto crudo, 2 pz

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Sicula Veggie. Pizzetta fritta con pomodoro pelato siccagno rosso siculo, grana padano grattugiato e basilico, 2 pz

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Anciova Panzerotti fritti con provola affumicata, pomodoro datterino rosso, acciuga di Aspra e basilico, 2 pz

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Mediterranea Panzerotti fritti con mozzarella di bufala, pomodoro datterino rosso e basilico, 2 pz

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Mortazza (pizzetta fritta) Pizzetta fritta con burrata pugliese, mortadella Medaglia d'Oro Levoni e crema al parmigiano, 2 pz

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Un mare di colori Pizzetta fritta con burrata pugliese, gambero rosso, caviale fresco Calvisius e lime, 2 pz

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Forno
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Bagherese Sfincione. Cipolla di Giarratana, tuma, ricotta fresca, acciughe di Aspra, mollica tostata di pane fresco, origano

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Palermitano Sfincione. Salsa di sfincione, acciughe di Aspra, mollica tostata di pane fresco, caciocavallo ragusano, origano

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Messinese Sfincione. Acciughe di Aspra, tuma, scarola, pomodoro datterino rosso, origano

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Trapanese rianata Sfincione. Acciughe di Aspra, pesto di prezzemolo, pomodoro datterino rosso, pecorino grattugiato, aglio, origano, prezzemolo

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Sciacca tabbisca Sfincione. Polpa di pomodoro, acciughe di Aspra, cipolla rossa, pecorino grattugiato, olive nere siciliane passuluna, origano

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Margherita croccante Spick & crock, veggie. Pomodoro pelato Rosso Siculo, stracciatella di fiordilatte e salsa al basilico

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Caprese d'estate Spick & crock, veggie. Pomodoro pelato Rosso Siculo. In uscita: mozzarella di bufala, pomodoro datterino rosso semi dry e salsa al basilico

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Gran Riserva Spick & crock. Stracciatella di fiordilatte, prosciutto crudo di Parma 30 mesi Gran Riserva, crema al parmigiano, pomodoro datterino rosso semi dry, scaglie di tartufo nero

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Nuda e cruda Spick & crock. Stracciatella di bufala, pomodoro datterino rosso e giallo, tartare di gambero rosso, quinoa soffiata, salsa agrodolce al peperoncino con note agrumate

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Triglia alla brace senza la brace Spick & crock. Provola affumicata, crema di zucchine genovesi, triglia marinata, fiore di zucchina, zucchina croccante

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L'arte bolognese Doppia spick & crock. Fiordilatte, mortadella Medaglia d'Oro Levoni, stracciatella pugliese, granella di pistacchio, zeste di lime

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Un romano in Sicilia Doppia spick & crock. Crema di caponata siciliana e porchetta d'Ariccia

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Parmigiana di melanzane Doppia spick & crock, veggie. Fiordilatte, parmigiana di melanzane, basilico

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A tutto roast beef Doppia spick & crock. Provola affumicata, carpaccio di roast beef, rucola, pomodoro datterino rosso, cetrioli fermentati e senape

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Pizza
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Prodotto Prezzo Disponibile
Margherita soffice, un ricordo d'infanzia Pomodoro siccagno, fiordilatte, origano, olio nuovo

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Norma a casa mia Veggie. Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata, melanzane fritte, crema di pomodoro riccio, pesto di basilico, mandorle tostate, scaglie di pecorino siciliano

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Aspra mon amour Provola affumicata, porro. In uscita: scarola riccia, acciughe di Aspra, crema di mandorle e limone fermentato

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Odori e intensità Veggie. Fiordilatte, pomodoro datterino rosso, zucchina napoletana fritta, prezzemolo, menta, aglio e pecorino siciliano

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Sarda e peperoni Fiordilatte, insalatina di peperoni colorati, sarda salata di Aspra, capperi, burrata e basilico

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Bottarga un po' stracciata Fiordilatte, pomodoro datterino rosso semi dry, zucchina genovese. In uscita: stracciatella di bufala, bottarga di tonno rosso, mollica tostata agli agrumi

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Tenerumi acciughe e canistratu Fiordilatte, tenerumi e zucchina, crema di pomodoro riccio, acciughe di Aspra e formaggio canistratu

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Dolce affumicata Provola affumicata, polpa di melanzana affumicata, pomodoro datterino rosso semi dry, cipolla di Giarratana e speck

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Panzerotto mbuttunato Farcito con provola affumicata, melanzana mbuttunata, menta e caciocavallo

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O mi ami o mi odi Fiordilatte, gorgonzola di bufala piccante, speck, ortaggi, verdure e frutta croccante in agrodolce, nocciole, more

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Domande di questo prodotto nessuna
Un viaggio da maya Fiordilatte, guacamole, datterino rosso semi dry, gambero rosso, petali di mandorle tostate

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Domande di questo prodotto nessuna
Fusa panzerotto Pomodoro datterino rosso e giallo, mozzarella di bufala. In uscita: valeriana, fonduta di parmigiano reggiano, prosciutto crudo di Parma 36 mesi Gran Riserva

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Oriente & occidente Fiordilatte, avocado alla brace, alalunga sott'olio, kimchi, sesamo

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Vegana mediterranea Vegan. Pomodoro San Marzano DOP, pomodoro datterino rosso semi dry, olive taggiasche, capperi, foglia di capperi, origano, mozzarella vegana Valsoia. Su richiesta con aggiunta di mozzarella vegana Valsoia

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Margherita Veggie. Fiordilatte, pomodoro San Marzano DOP, basilico

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Margherita DOP Veggie. Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana, basilico

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Margherita 2.0 Veggie. Pomodoro datterino giallo e rosso semi dry. In uscita: mozzarella di bufala campana e basilico

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Regina di Napoli Mozzarella di bufala campana, pomodoro datterino giallo e rosso, acciughe di Aspra

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Parmigiana gratin Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, parmigiana di melanzane come da tradizione, parmigiano reggiano gratinato e basilico

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Domande di questo prodotto nessuna
Capricciosa a modo mio Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi. In uscita: prosciutto cotto Alta Qualità Branchi, olive

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Insolita fumè Provola affumicata, insalatina di peperoni, porchetta arrosto

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Domande di questo prodotto nessuna
Diavola Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, spianata calabrese, salsiccia di suino

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Calzone tradizionale Farcito con pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, prosciutto cotto Alta Qualità Branchi e un tocco di origano

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Cruditella Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana. In uscita: prosciutto crudo di Parma 30 mesi Gran Riserva, rucola, parmigiano reggiano

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Mortazza Pesto di pistacchio home-made, mozzarella di bufala campana. In uscita: mortadella Medaglia d'Oro Levoni e bocconcino di burrata al centro

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Petali di rosa Pesto di pistacchio home-made, mozzarella di bufala campana. In uscita: prosciutto cotto Alta Qualità Branchi e bocconcino di burrata al centro

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Ora tonno Pomodoro San Marzano DOP, olive taggiasche, capperi. In uscita: filetti di tonno da pesca sostenibile lavorato artigianalmente a Sant'Elia, pomodori datterini rossi e gialli, cipolla caramellata

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Fantasie dell'orto Veggie. Fiordilatte, verdure di stagione

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Alla carta
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Prodotto Prezzo Disponibile
Un grill d'a-mare Varietà di involtini di pesce arrostiti su base di crema di patate alla salvia, verdure di stagione e croccante mix di frutta secca

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Trancio di pesce Al vapore, con ortaggi, pomodorini e capperi. Pescato di stagione, richiedi la disponibilità del giorno

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Polpo e caponata Polpo con caponatina di ortaggi misti, pinoli e salsa di pomodoro arrosto

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Spatola a sfincione Con salsa di ragusano e pinoli

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Domande di questo prodotto nessuna
Filetto di manzo Servito con zucca, cavolo e arancia

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Domande di questo prodotto nessuna
Filetto di maialino Servito con patate alla brace, porcini e bietole

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Domande di questo prodotto nessuna
Non fare il galletto! Mezzo galletto al barbecue in due consistenze: cosce sfilacciate con spuma di patate alla pizzaiola e petto al barbecue con verdurine croccanti, servito con focaccina al rosmarino

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Domande di questo prodotto nessuna
Verdure di stagione Vegan. Grigliate

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Domande di questo prodotto nessuna
Patate al forno Vegan

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Domande di questo prodotto nessuna
Caponata siciliana della casa (contorno) Vegan. Sfumata con aceto invecchiato di vino Marsala e zucchero di canna non raffinato

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Domande di questo prodotto nessuna
Insalata pantesca Filetti di tonno da pesca sostenibile lavorato artigianalmente a Sant'Elia, cipolla, patate, olive nere siciliane passuluna, capperi, origano

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Domande di questo prodotto nessuna
Insalata contadina Veggie. Lattuga, valeriana, rucola, pomodorini, funghi freschi e fiordilatte

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Domande di questo prodotto nessuna
Caprese Di pomodoro e mozzarella di bufala

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Dessert
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Prodotto Prezzo Disponibile
Semifreddo alle mandorle Delicato semifreddo cremoso, con l'intenso profumo delle mandorle siciliane

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Semifreddo al pistacchio Con pistacchio di Castilla-La Mancha cremoso e avvolgente

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Domande di questo prodotto nessuna
Semifreddo al caramello salato, salsa ai frutti di bosco e crumble

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Domande di questo prodotto nessuna
Cremoso al limone Vegan

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Domande di questo prodotto nessuna
Cremoso al mandarino Vegan

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Domande di questo prodotto nessuna
Cannolo di ricotta Con zuppetta di ficodindia e semifreddo alle mandorle

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Domande di questo prodotto nessuna
Cheesecake Base croccante e cuore cremoso, con salsa ai frutti di bosco

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Domande di questo prodotto nessuna
Tiramisù Strati di mascarpone e caffè, con cacao amaro

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Domande di questo prodotto nessuna
Le "frollie" di Gioacchino Frolla di grano maiorca, farcita con ricotta, scaglie di cioccolato e gelato ai fichi

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Domande di questo prodotto nessuna
Tortino al cuore caldo Cuore fondente al cioccolato, servito con una pallina di gelato

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Domande di questo prodotto nessuna
Panna cotta Accompagnata da un croccante biscotto di grano maiorca e una dolce salsa al caramello

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Birre artigianali – Bruno Ribadi (PA)
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Prodotto 33 cl 75 cl Prezzo unico Disponibile
Bianca Blanche, grano biancolilla e scorze di mandarino di Ciaculli, 6%

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Domande di questo prodotto nessuna
India Pale Ale IPA da una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di Sicilia, 6,5%

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Domande di questo prodotto nessuna
Sicilian Pale Ale APA, agrumi di Sicilia, grano perciasacchi con bacche di sommacco e pepe rosa, 6,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Sicilian Pils Pilsner, grani antichi di Sicilia timilia, russello e perciasacchi, 5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tripel Birra in stile d'abbazia benedettina, grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana, 9%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Special Ale Grano russello, uva passa di Pantelleria e carrube secche, 7%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Birre artigianali – Baladin (CN)
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Prodotto 33 cl 75 cl Prezzo unico Disponibile
Isaac Blanche, note agrumate e delicato equilibrio floreale e speziato, 5%

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Domande di questo prodotto nessuna
Nazionale Blond Ale 100% italiana, malto d'orzo di Melfi e luppolo di Cussanio, 6,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Rock'n'Roll American Pale Ale ambrata in stile americano dal carattere speziato, luppolato e deciso, 7,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Nazionale gluten free Blond Ale gluten free, luppolo italiano dei luppoleti del Birrificio Baladin, 6,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Leön Belgian Strong Dark Ale, sentori di caffè e sfumature legnose che diventano note di cioccolato, 8,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Super Bitter Belgian Strong Amber Ale, profumi fruttati che si fondono con note erbacee e agrumate del luppolo, 8%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Botanic Blanche Birra analcolica, note dolci di cereale maltato con amaricato equilibrato di luppolo, scorza di arancia e genziana

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Botanic IPA Birra analcolica, amaro del luppolo e note agrumate con sentori di cereale e radice di genziana

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Birre artigianali – 32 Via dei Birrai (TV)
Formati di questa sezione

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Prodotto 75 cl Prezzo unico Disponibile
Curmi Blanche speziata con coriandolo e scorza d'arancia, con farro e luppoli italiani, 5,8%

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Domande di questo prodotto nessuna
Audace Blond Ale speziata doppio malto con note di agrumi, fiori gialli, mandorle e pesca sciroppata, 8,4%

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Domande di questo prodotto nessuna
Oppale Pale Ale molto luppolata con spiccati sentori di frutta esotica, 5,5%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Admiral Strong Red Ale, doppio malto, piacevolmente luppolata con sentori di frutti di bosco, 6,3%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

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Birre artigianali – Erbanina (CE)
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Prodotto 50 cl Prezzo unico Disponibile
Janua Blond Ale non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia, note fruttate e floreali, 6%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Missuja American Pale Ale ambrata non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia, profilo aromatico di agrumi e frutti tropicali, 5,7%

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lamie IPA dal colore dorato, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia, amaro deciso con aromi erbacei e agrumati, 6,3%

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Masca Dubbel dal colore ambrato scuro, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia, gusto moderatamente dolce con aromi di caramello e frutta appassita, 7,2%

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Birre artigianali – Brasserie du Mont-Blanc (FR)
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Prodotto 33 cl 75 cl Prezzo unico Disponibile
La Blonde Gluten free. Birra da degustazione di puro malto, ricca, rotonda, amarezza equilibrata, floreale, fruttata e speziata, 5,8%

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La Blanche Gluten free. Bianca leggera, rinfrescante ed elegante, note di frumento seguite da note acidule di agrumi e coriandolo, 4,7%

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La Rousse Gluten free. Birra ambrata intensa a 3 malti, con note di caramello, mandorle tostate e finale fruttato, 6,5%

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Prodotto 33 cl 50 cl 66 cl 75 cl Prezzo unico Disponibile
Menabrea (Premium lager) Vol. 4,8%

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Menabrea (Rossa doppio malto) Vol. 7,5%

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Agricola (birra chiara artigianale) Vol. 7,5%

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Agricola (birra ambrata artigianale) Vol. 7,5%

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Coca Cola / Zero

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Fanta

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Sprite

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Chinotto Tomarchio

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Tè pesca

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Tè limone

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Acqua naturale Panna

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Acqua San Pellegrino

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Acqua Ferrarelle

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