Ristorante La Colonna

Fantasia di carpacci di pesci crudi del Mediterraneo e contorni fantasia

Con crostacei, scampo, gambero rosso e rosa 45,00 euro

Tagliatelle di seppia croccanti di Porto Santo Spirito

Tortino d'orzo e crema di patate allo zafferano, pane croccante, salsa al nero di seppia

Baccalà mantecato

Cipolla rossa agrodolce, chips di riso nero, salsa al prezzemolo, pomodoro confit, capperi e olive

Mare Mare

Polpo gratinato, bietoline, stracciatella, salsa Romesco; capasanta dorata, crema di zucca, cardoncelli, cipolla rossa, uova di lompo; gamberi in pasta kataifi, ananas marinato, maionese al frutto della passione

Le tre D.o.p., coppa, pancetta, salame

Con culaccia 30 mesi, giardiniera, gnocco fritto

Tatin alle cipolle

Spuma al Parmigiano Reggiano, pere, noci, caramello al miele

Terrina di fegato grasso d'oca

Chutney di frutta e verdura, pan brioche

Spaghetti allo scoglio della Colonna

Leggermente piccanti

Risotto mantecato, gamberi rossi marinati

Gel al bergamotto, crema di cime di rapa, granella di pistacchio. Minimo per 2 persone

Agnolotti ripieni di crostacei e pesci bianchi

Salsa di datterino, crema di burrata, gocce di basilico

Gnocchi di zucca

Fonduta leggera, cipolla arrosto, nocciole

Cappellacci verdi di brasato di cinghiale

Crema di topinambur, succo di mirtillo, tartufo nero

Pisarei e fasò

Tortelli di magro al burro e salvia

Anolini al sugo di stracotto o in brodo

Branzino arrosto

Crema di topinambur, rapa rossa, uvetta, puntarelle, salsa all'acciuga del Cantabrico, olio al prezzemolo

Pescato del giorno

Schiacciata di patate, chips di zucchina, pomodori confit, olive, capperi, salsa ai crostacei e zafferano

Gratinato di calamari, seppie e gamberi

Scarola, datterini gialli, mandorle, maionese all'aceto balsamico

Tonno scottato

Crema di zucca, radicchio in saor, crumble al sesamo, salsa miele e soia

Faraona nostrana all'uva fragola

Petto arrosto con pancetta e zucca, coscia ripiena di prugne secche, erbette, cremino delle sue frattaglie

Costata di manzo irlandese

Carote, fagiolini, cipolline e funghi porcini, millefoglie di patate

Pancia di maialino alla piastra

Gamberi, pak-choi, mandorle e ananas, katsuobushi, salsa al curry e latte di cocco

Lombetto di capriolo cotto rosa

Crema di castagne, cavolo viola, polenta croccante, salsa ai frutti di bosco

Acqua naturizzata

Caffè