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Ristorante La Colonna

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fantasia di carpacci di pesci crudi del Mediterraneo e contorni fantasia Con crostacei, scampo, gambero rosso e rosa 45,00 euro

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Tagliatelle di seppia croccanti di Porto Santo Spirito Tortino d'orzo e crema di patate allo zafferano, pane croccante, salsa al nero di seppia

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Baccalà mantecato Cipolla rossa agrodolce, chips di riso nero, salsa al prezzemolo, pomodoro confit, capperi e olive

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Mare Mare Polpo gratinato, bietoline, stracciatella, salsa Romesco; capasanta dorata, crema di zucca, cardoncelli, cipolla rossa, uova di lompo; gamberi in pasta kataifi, ananas marinato, maionese al frutto della passione

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Le tre D.o.p., coppa, pancetta, salame Con culaccia 30 mesi, giardiniera, gnocco fritto

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Tatin alle cipolle Spuma al Parmigiano Reggiano, pere, noci, caramello al miele

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Terrina di fegato grasso d'oca Chutney di frutta e verdura, pan brioche

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti allo scoglio della Colonna Leggermente piccanti

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Risotto mantecato, gamberi rossi marinati Gel al bergamotto, crema di cime di rapa, granella di pistacchio. Minimo per 2 persone

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Agnolotti ripieni di crostacei e pesci bianchi Salsa di datterino, crema di burrata, gocce di basilico

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Gnocchi di zucca Fonduta leggera, cipolla arrosto, nocciole

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Cappellacci verdi di brasato di cinghiale Crema di topinambur, succo di mirtillo, tartufo nero

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La tradizione piacentina

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pisarei e fasò

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Tortelli di magro al burro e salvia

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Anolini al sugo di stracotto o in brodo

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Pietanze

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Branzino arrosto Crema di topinambur, rapa rossa, uvetta, puntarelle, salsa all'acciuga del Cantabrico, olio al prezzemolo

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Pescato del giorno Schiacciata di patate, chips di zucchina, pomodori confit, olive, capperi, salsa ai crostacei e zafferano

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Gratinato di calamari, seppie e gamberi Scarola, datterini gialli, mandorle, maionese all'aceto balsamico

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Tonno scottato Crema di zucca, radicchio in saor, crumble al sesamo, salsa miele e soia

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Faraona nostrana all'uva fragola Petto arrosto con pancetta e zucca, coscia ripiena di prugne secche, erbette, cremino delle sue frattaglie

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Costata di manzo irlandese Carote, fagiolini, cipolline e funghi porcini, millefoglie di patate

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Pancia di maialino alla piastra Gamberi, pak-choi, mandorle e ananas, katsuobushi, salsa al curry e latte di cocco

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Lombetto di capriolo cotto rosa Crema di castagne, cavolo viola, polenta croccante, salsa ai frutti di bosco

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturizzata

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Caffè

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