Il Covo del Ribelle

El Taquero

Percorso degustazione da un minimo di 2 persone. Antipasto: tostada de tinga, flautas vegetarianas, nachos picadillos. Portata: tacos de nopal, de pollo, de cochinita, de carnitas. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi nel prezzo, bibite escluse.

El Superior

Percorso degustazione da un minimo di 2 persone. Antipasto: chalupa poblana, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana, nachos de carne. Portata: fajitas de res, fajitas de cerdo, chili picadillo con contorno di insalata, pomodori, sour cream, fagioli, riso e formaggio. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi nel prezzo, bibite escluse.

Menù al Covo

Percorso degustazione da un minimo di 4 persone. Antipasto: nachos picadillos e un piatto misto di anelli di cipolla, jalapeños de queso, flautas vegetarianas. Portata: fajita mixta, pollo borracho, chili picadillo, tacos de cochinita pibil con contorno di insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream. Caffè, tequila e coperto compresi. Bibite servite a parte; per gruppi di più di 10 persone, quota di €10 a testa per bere illimitatamente acqua, Coca Cola, birra e sangria rossa.

De pollo

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chile chipotle e pico de gallo.

De carnitas

Tortillas grigliate servite con salsa leggermente piccante ai tomatillos, cipolla, coriandolo e lime. Carnitas: maiale cotto in pentole di rame e nello strutto con spezie.

De carne

Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, straccetti di Angus speziati e sfumati con birra scura, cipolla e coriandolo fresco. Accompagnate da lime.

De camarones

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole, insalata e mazzancolle tropicali spadellate con crema al chipotle, cipolla e coriandolo. Accompagnate da lime.

De cochinita pibil

Tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote e cotta al forno a bassa temperatura, condita con cipolla marinata e jalapeños. Accompagnate da lime. Piatto tipico dello Yucatan.

De nopal

Tortillas grigliate servite con salsa taquera, un ripieno di nopal, cipolla e mais saltati in padella e guarnite con croccante di carota piccante. Accompagnate da lime.

Al pastor

Tortillas grigliate servite con filetto di maiale marinato con un mix di spezie, chiles mexicanos e succo d'arancia, guarnito con ananas fresco, coriandolo e cipolla cruda. Accompagnate da lime. Piatto tipico della zona di Puebla.

Yucateca

Piatto tipico della costa Maya. Straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla, serviti su ghisa. Accompagnate da riso con pomodoro e piselli, pico de gallo, frijoles refritos, insalata, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

De pollo

Straccetti di pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Mixta

Straccetti di pollo e Angus saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

De res

Filetto d'Angus scottato alla piastra, poi spadellato con zucchine, carote, peperoni e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse.

De carne

Scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

De cerdo

Filetto di maiale grigliato, tagliato a listarelle e saltato in padella con peperoni rossi, cipolla, coriandolo e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse.

De mariscos

Mazzancolle tropicali, seppie e capesante saltate in padella con peperoni, carote, zucchine e spezie, servite su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse.

Vegetarianas

Carote, peperoni, cipolla e zucchine saltati in padella, serviti su ghisa bollente con una pannocchia speziata e un contorno di riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse.

De pollo

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, fajita ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

De carne

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, scamone d'Angus saltato in padella con cipolla e spezie, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream.

De chili

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e chili picadillo, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

De longaniza

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e salsiccia alla messicana, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

De camarones

Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate, servite con mazzancolle tropicali marinate in salsa de chile ancho saltate in padella con paprika, olio e sale, guarnite con coriandolo fresco. Accompagnato da salsa guacamole fresca, riso, frijoles refritos, pico de gallo e zucchine fritte.

Vegetarianas

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, zucchine, carote, peperoni e cipolla, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da riso, insalata, pomodori, sour cream e formaggio.

Tris

Tre mini quesadillas: de pollo, de chili picadillo e de longaniza. Accompagnato da riso con pomodoro e piselli, insalata, pomodori, sour cream e frijoles refritos.

De pollo

Tortilla di grano tenero farcita con fajita ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri.

De carne

Tortilla di grano farcita con riso, formaggio e scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, carote e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e fagioli neri alla messicana.

Picadillo

Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo, riso e formaggio. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

De puerco

Tortilla di grano tenero farcita con salsiccia alla messicana, riso, formaggio, peperoni, zucchine e carote. Accompagnato da riso e fagioli neri.

De cochinita

Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli alla messicana, cipolla e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

Vegetariano

Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri alla messicana.

Tris

Tre mini burritos: picadillo, de pollo e de puerco. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, fagioli neri, formaggio e sour cream.

Pollo Margarita

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella, sfumato con vino bianco e spezie. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri alla messicana, tortillas e salse.

Pollo Mole

Petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Pollo Borracho

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella con una crema bianca e sfumato con tequila blanco. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, patate fritte, tortillas e salse.

Tinga Poblana

Pollo stufato con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, jalapeños e chile chipotle. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, frijoles refritos, coriandolo, tortillas e salse.

Alambre

Due tortillas grigliate ripiene di scamone d'Angus scottato in padella e speziato, carote, peperoni, zucchine, insalata e formaggio. Servite con insalata, pomodori, salsa taquera, guacamole fresco e sour cream.

Chili Picadillo

Macinato misto stufato con fagioli rossi alla messicana e salsa piccante. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Enchiladas de carne

Tortillas ripiene di straccetti di Angus, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante, con un topping di salsa al pomodoro e formaggio. Accompagnate da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio e fagioli.

Enchiladas vegetarianas

Tortillas ripiene di carote, peperoni, zucchine, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante, con un topping di salsa al pomodoro e formaggio. Accompagnate da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio e salse.

Cancún camarones

Mazzancolle tropicali spadellate con zucchine, carote e spezie, servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse.

Camarones rellenos

Mazzancolle tropicali ripiene di formaggio, avvolte nel bacon e saltate in padella. Servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Camarones al mojo de ajo

Mazzancolle tropicali lasciate riposare in una salsa all'aglio, servite in una mini cocotte in ghisa con la propria salsa di cottura, riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, guacamole fresco, tortillas e salse.

Camarones borrachos

Mazzancolle tropicali marinate, saltate in padella con paprika dolce, cipolla, avocado e sfumate con tequila reposado. Servite con riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, tortillas e salse.

Plato vegetariano

Misto di assaggi vegetariani: burritino vegetariano, fagioli neri alla messicana, pannocchia speziata, papas rancheras e fajitas vegetarianas. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Arrachera

Taglio di carne pregiato, grigliato e servito su ghisa, accompagnato da salsa chimichurri, purea al chile chipotle, verdure spadellate, riso e lime. Servita con tortillas e salse.

Costillas de puerco

Costine di maiale marinate con salsa BBQ e grigliate. Servite con papas rancheras, salsa BBQ e fagioli alla messicana.

Solomillo de res

Filetto d'Angus (225 g circa) grigliato e servito su una ghisa bollente. Accompagnato da papas rancheras, fagioli neri alla messicana, cipolla speziata, tortillas e salse.

Covo burger

Bun e burger artigianali serviti con pomodoro, formaggio, cipolla, lattuga e maionese. Accompagnati da patatine fritte e salsa BBQ.

Papas fritas

Patatine fritte servite con salse.

Papas rancheras

Patatine tagliate a spicchio con buccia, speziate con aglio e cipolla e poi fritte. Servite con salsa BBQ.

Frijoles mexicanos

Fagioli alla messicana in salsa.

Riso

Riso alla messicana.

Verdure spadellate

Zucchine, peperoni e carote saltati in padella con spezie.

Purea al chile chipotle

Purè di patate e chile chipotle messicano.

Birrificio Birranova - Golden Ale "Linfa"

Puglia, 33 cl. Golden Ale fresca e bilanciata, con leggere note agrumate e ottima bevibilità. Abbinamenti consigliati: nachos, tacos leggeri, aperitivo. Gradazione alcolica 5%.

Alhambra - Reserva Roja

Granada, Spagna, 33 cl. Birra rossa intensa e maltata, con leggere note caramellate e finale tostato. Abbinamenti consigliati: carne affumicata, hamburger, tacos al pastor, piatti speziati. Gradazione alcolica 7,2%, gluten free.

Birrificio Rurale - Triple Pepper

Lombardia, 33 cl. Tripel speziata al pepe, intensa e aromatica, dal finale caldo e persistente. Abbinamenti consigliati: cucina piccante, carni rosse. Gradazione alcolica 8,8%.

Corona

33 cl. La birra messicana per eccellenza. Birra leggera, delicata, con note fruttate. Abbinamenti consigliati: guacamole, nachos, tacos di pollo, quesadillas. Gradazione alcolica 4,6%.

Pacifico Clara - Modelo

Sud America, 33 cl. Birra chiara, ideale a tuttopasto. Abbinamenti consigliati: fajitas, burritos, quesadillas, tacos di carne, pollo alla griglia. Gradazione alcolica 4,5%.