Il Covo del Ribelle

Braceria Via Roncalli, 99, 36027 Rosà (VI)

Il Covo del Ribelle è in Via Roncalli, 99 a Rosà (VI): braceria, telefono 0424580322. Il menu ha 17 sezioni e 110 prodotti, da 2,00 € a 50,00 €.

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Menù degustazione

El Taquero Percorso degustazione da un minimo di 2 persone. Antipasto: tostada de tinga, flautas vegetarianas, nachos picadillos. Portata: tacos de nopal, de pollo, de cochinita, de carnitas. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi nel prezzo, bibite escluse. 40,00 €
El Superior Percorso degustazione da un minimo di 2 persone. Antipasto: chalupa poblana, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana, nachos de carne. Portata: fajitas de res, fajitas de cerdo, chili picadillo con contorno di insalata, pomodori, sour cream, fagioli, riso e formaggio. Dessert a scelta. Caffè, tequila e coperto compresi nel prezzo, bibite escluse. 50,00 €
Menù al Covo Percorso degustazione da un minimo di 4 persone. Antipasto: nachos picadillos e un piatto misto di anelli di cipolla, jalapeños de queso, flautas vegetarianas. Portata: fajita mixta, pollo borracho, chili picadillo, tacos de cochinita pibil con contorno di insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream. Caffè, tequila e coperto compresi. Bibite servite a parte; per gruppi di più di 10 persone, quota di €10 a testa per bere illimitatamente acqua, Coca Cola, birra e sangria rossa. 28,00 €

Guacamoles

Guacamole con totopos Salsa guacamole preparata al tavolo, accompagnata con totopos speziati al chile guajillo, salsa macha e erba cipollina. 12,00 €
Guacamole con chorizo Salsa guacamole fatta in casa servita con chorizo, macinato di maiale speziato, accompagnata da totopos speziati. 13,00 €
Guacamole con camarones enchipotlados, tocino y totopos Salsa guacamole fatta in casa servita con mazzancolle tropicali in riduzione di salsa al chile chipotle, bacon e semi di amaranto, accompagnata da totopos speziati. 15,00 €
Salsa guacamole fresco da 2,00 €

Antojitos

Croquetas pibil Crocchette spagnole fatte in casa, ripiene di cochinita pibil. Servite con maionese al chipotle e cipolla encurtida, accompagnate da lime. 9,00 €
Tris de chimichangas Tre mini chimichangas: una di chili picadillo, una di pollo e una vegetariana. 12,00 €
Flautas Tortillas ripiene di olive e chili picadillo, arrotolate e poi fritte. 8,00 €
Corn cob Pannocchia tagliata, condita con burro fuso e spezie. Accompagnata da insalata, pomodori e sour cream. 6,00 €
Flautas de camarones Tortillas ripiene di mazzancolle tropicali, coriandolo e formaggio, arrotolate e poi fritte. 8,00 €
Jalapeños de queso Peperoncini jalapeños dolci ripieni di formaggio cheddar, pastellati e poi fritti. 8,00 €
Flautas vegetarianas Tortillas ripiene di cipolla, peperoni, nopales e formaggio, arrotolate e poi fritte. 8,00 €
Jalapeños rellenos Peperoncini jalapeños ripieni di formaggio, arrotolati nel bacon e spadellati. 10,00 €
Chimichanga Tortilla ripiena di formaggio, chili picadillo, chiusa a fagottino e poi fritta. 8,00 €
Mixto entradas Un assaggio di alcuni antipasti: sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetarianas, croquetas pibil e nachos picadillos. da 16,00 €
Chimichanga de pollo Tortilla ripiena di formaggio, pollo stufato con peperoni e carote, chiusa a fagottino e poi fritta. 8,00 €
Chimichanga vegetariana Tortilla ripiena di formaggio, zucchine, peperoni, carote, chiusa a fagottino e poi fritta. 8,00 €

Nachos

Panchitos Patatine di mais servite con formaggio fuso, olive, salsiccia alla messicana, cipolla, fagioli neri e pico de gallo. da 7,00 €
Panchitos de carne Patatine di mais servite con formaggio fuso e Angus grigliato, condite con salsa chimichurri, accompagnate da sour cream. da 8,00 €
Picadillos Patatine di mais servite con formaggio fuso, pomodori, chili picadillo e salsa guacamole fresca fatta in casa. da 7,00 €
Vegetarianos Patatine di mais servite con formaggio fuso, zucchine, peperoni, carote e cipolla speziati, fagioli alla messicana e jalapeños, accompagnate da sour cream. da 7,00 €
Calientes Patatine di mais servite con formaggio fuso, salsa al pomodoro piccante, chili picadillo, jalapeños e salsa chipotle. da 7,00 €
De queso y jalapeños Patatine di mais servite con formaggio fuso e peperoncini jalapeños piccanti. 7,00 €

Tacos

De pollo Tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chile chipotle e pico de gallo. 15,00 €
De carnitas Tortillas grigliate servite con salsa leggermente piccante ai tomatillos, cipolla, coriandolo e lime. Carnitas: maiale cotto in pentole di rame e nello strutto con spezie. 16,00 €
De carne Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, straccetti di Angus speziati e sfumati con birra scura, cipolla e coriandolo fresco. Accompagnate da lime. 16,00 €
De camarones Tortillas grigliate servite con salsa guacamole, insalata e mazzancolle tropicali spadellate con crema al chipotle, cipolla e coriandolo. Accompagnate da lime. 18,00 €
De cochinita pibil Tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote e cotta al forno a bassa temperatura, condita con cipolla marinata e jalapeños. Accompagnate da lime. Piatto tipico dello Yucatan. 15,00 €
De nopal Tortillas grigliate servite con salsa taquera, un ripieno di nopal, cipolla e mais saltati in padella e guarnite con croccante di carota piccante. Accompagnate da lime. 16,00 €
Al pastor Tortillas grigliate servite con filetto di maiale marinato con un mix di spezie, chiles mexicanos e succo d'arancia, guarnito con ananas fresco, coriandolo e cipolla cruda. Accompagnate da lime. Piatto tipico della zona di Puebla. 16,00 €

Fajitas

Yucateca Piatto tipico della costa Maya. Straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla, serviti su ghisa. Accompagnate da riso con pomodoro e piselli, pico de gallo, frijoles refritos, insalata, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 17,00 €
De pollo Straccetti di pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 16,00 €
Mixta Straccetti di pollo e Angus saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, serviti su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 17,00 €
De res Filetto d'Angus scottato alla piastra, poi spadellato con zucchine, carote, peperoni e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse. 26,00 €
De carne Scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 18,00 €
De cerdo Filetto di maiale grigliato, tagliato a listarelle e saltato in padella con peperoni rossi, cipolla, coriandolo e spezie, servito su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse. 18,00 €
De mariscos Mazzancolle tropicali, seppie e capesante saltate in padella con peperoni, carote, zucchine e spezie, servite su ghisa bollente con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse. 18,00 €
Vegetarianas Carote, peperoni, cipolla e zucchine saltati in padella, serviti su ghisa bollente con una pannocchia speziata e un contorno di riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri, tortillas e salse. 15,00 €

Quesadillas

De pollo Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, fajita ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream. 14,00 €
De carne Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, scamone d'Angus saltato in padella con cipolla e spezie, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream. 14,00 €
De chili Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e chili picadillo, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream. 13,00 €
De longaniza Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e salsiccia alla messicana, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream. 13,00 €
De camarones Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate, servite con mazzancolle tropicali marinate in salsa de chile ancho saltate in padella con paprika, olio e sale, guarnite con coriandolo fresco. Accompagnato da salsa guacamole fresca, riso, frijoles refritos, pico de gallo e zucchine fritte. 18,00 €
Vegetarianas Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, zucchine, carote, peperoni e cipolla, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da riso, insalata, pomodori, sour cream e formaggio. 12,00 €
Tris Tre mini quesadillas: de pollo, de chili picadillo e de longaniza. Accompagnato da riso con pomodoro e piselli, insalata, pomodori, sour cream e frijoles refritos. 14,00 €

Burritos

De pollo Tortilla di grano tenero farcita con fajita ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri. 15,00 €
De carne Tortilla di grano farcita con riso, formaggio e scamone d'Angus saltato in padella con zucchine, carote e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e fagioli neri alla messicana. 15,00 €
Picadillo Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo, riso e formaggio. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso. 14,00 €
De puerco Tortilla di grano tenero farcita con salsiccia alla messicana, riso, formaggio, peperoni, zucchine e carote. Accompagnato da riso e fagioli neri. 14,00 €
De cochinita Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli alla messicana, cipolla e peperoni. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso. 14,00 €
Vegetariano Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri alla messicana. 13,00 €
Tris Tre mini burritos: picadillo, de pollo e de puerco. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, fagioli neri, formaggio e sour cream. 16,00 €

Platos típicos

Pollo Margarita Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella, sfumato con vino bianco e spezie. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, fagioli neri alla messicana, tortillas e salse. 14,00 €
Pollo Mole Petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 15,00 €
Pollo Borracho Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella con una crema bianca e sfumato con tequila blanco. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, patate fritte, tortillas e salse. 15,00 €
Tinga Poblana Pollo stufato con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, jalapeños e chile chipotle. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, frijoles refritos, coriandolo, tortillas e salse. 16,00 €
Alambre Due tortillas grigliate ripiene di scamone d'Angus scottato in padella e speziato, carote, peperoni, zucchine, insalata e formaggio. Servite con insalata, pomodori, salsa taquera, guacamole fresco e sour cream. 18,00 €
Chili Picadillo Macinato misto stufato con fagioli rossi alla messicana e salsa piccante. Servito con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 14,00 €
Enchiladas de carne Tortillas ripiene di straccetti di Angus, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante, con un topping di salsa al pomodoro e formaggio. Accompagnate da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio e fagioli. 14,00 €
Enchiladas vegetarianas Tortillas ripiene di carote, peperoni, zucchine, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante, con un topping di salsa al pomodoro e formaggio. Accompagnate da riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio e salse. 13,00 €

Platos típicos a la parrilla

Cancún camarones Mazzancolle tropicali spadellate con zucchine, carote e spezie, servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, tortillas e salse. 15,00 €
Camarones rellenos Mazzancolle tropicali ripiene di formaggio, avvolte nel bacon e saltate in padella. Servite con riso, insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 16,00 €
Camarones al mojo de ajo Mazzancolle tropicali lasciate riposare in una salsa all'aglio, servite in una mini cocotte in ghisa con la propria salsa di cottura, riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, guacamole fresco, tortillas e salse. 16,00 €
Camarones borrachos Mazzancolle tropicali marinate, saltate in padella con paprika dolce, cipolla, avocado e sfumate con tequila reposado. Servite con riso, papas rancheras, insalata, sour cream, pico de gallo, tortillas e salse. 16,00 €
Plato vegetariano Misto di assaggi vegetariani: burritino vegetariano, fagioli neri alla messicana, pannocchia speziata, papas rancheras e fajitas vegetarianas. Accompagnato da insalata, pomodori, sour cream, formaggio, tortillas e salse. 16,00 €
Arrachera Taglio di carne pregiato, grigliato e servito su ghisa, accompagnato da salsa chimichurri, purea al chile chipotle, verdure spadellate, riso e lime. Servita con tortillas e salse. 24,00 €
Costillas de puerco Costine di maiale marinate con salsa BBQ e grigliate. Servite con papas rancheras, salsa BBQ e fagioli alla messicana. 18,00 €
Solomillo de res Filetto d'Angus (225 g circa) grigliato e servito su una ghisa bollente. Accompagnato da papas rancheras, fagioli neri alla messicana, cipolla speziata, tortillas e salse. 26,00 €
Covo burger Bun e burger artigianali serviti con pomodoro, formaggio, cipolla, lattuga e maionese. Accompagnati da patatine fritte e salsa BBQ. 13,00 €

Guarnición

Papas fritas Patatine fritte servite con salse. 4,00 €
Papas rancheras Patatine tagliate a spicchio con buccia, speziate con aglio e cipolla e poi fritte. Servite con salsa BBQ. 5,50 €
Frijoles mexicanos Fagioli alla messicana in salsa. 5,00 €
Riso Riso alla messicana. 4,00 €
Verdure spadellate Zucchine, peperoni e carote saltati in padella con spezie. 6,00 €
Purea al chile chipotle Purè di patate e chile chipotle messicano. 6,00 €

Aperitivos refréscos

Analcolico alla frutta 7,00 €
Spritz Aperol 4,50 €
Spritz Campari 4,50 €
Americano 7,00 €
Americano al Covo 7,50 €
Negroni 7,50 €
Sangría Rossa "Fusettone" da 4,00 €
Fanta (33 cl) 3,50 €
Coca Cola (33 cl) 3,50 €
Coca Cola Zero (33 cl) 3,50 €
Tè Galvanina alla pesca 4,00 €
Tè Galvanina al limone 4,00 €
Acqua naturale/gasata 3,00 €
Acqua tonica 4,00 €
Tonica al pompelmo 5,00 €
Ginger beer 5,00 €

Cervezas de barril

Löwenbräu (Pils) da 3,50 €
Hoegaarden (Bianca non filtrata) da 4,00 €
Leffe (Rossa) da 4,00 €
Birra stagionale Reperibile solo nel locale di Rosà. da 4,00 €

Cervezas

Birrificio Birranova - Golden Ale "Linfa" Puglia, 33 cl. Golden Ale fresca e bilanciata, con leggere note agrumate e ottima bevibilità. Abbinamenti consigliati: nachos, tacos leggeri, aperitivo. Gradazione alcolica 5%. 6,00 €
Alhambra - Reserva Roja Granada, Spagna, 33 cl. Birra rossa intensa e maltata, con leggere note caramellate e finale tostato. Abbinamenti consigliati: carne affumicata, hamburger, tacos al pastor, piatti speziati. Gradazione alcolica 7,2%, gluten free. 5,00 €
Birrificio Rurale - Triple Pepper Lombardia, 33 cl. Tripel speziata al pepe, intensa e aromatica, dal finale caldo e persistente. Abbinamenti consigliati: cucina piccante, carni rosse. Gradazione alcolica 8,8%. 6,00 €
Corona 33 cl. La birra messicana per eccellenza. Birra leggera, delicata, con note fruttate. Abbinamenti consigliati: guacamole, nachos, tacos di pollo, quesadillas. Gradazione alcolica 4,6%. 5,00 €
Pacifico Clara - Modelo Sud America, 33 cl. Birra chiara, ideale a tuttopasto. Abbinamenti consigliati: fajitas, burritos, quesadillas, tacos di carne, pollo alla griglia. Gradazione alcolica 4,5%. 6,00 €

Vinos blancos

S. Capecci - Pecorino DOCG "Cipreа" Bio Marche. Bianco intenso ed elegante, con note minerali e fresche. Profumi di frutta gialla e balsamici. Abbinamenti consigliati: carni bianche, cucina speziata, piatti saporiti. Gradazione alcolica 11,5%. da 5,00 €
Collemassari - Vermentino "Melacce" Toscana. Bianco mediterraneo, fresco e morbido, con sentori di agrumi, erbe aromatiche e fiori bianchi. Abbinamenti consigliati: antipasti, burritos di pollo, crostacei. Gradazione alcolica 13,5%. da 5,00 €
Cume do Avia - T-Reix Treixadura, Albariño, Godello, Loureira. Galizia, Spagna. Bianco sapido e aromatico, con profumi di frutta bianca, agrumi e una piacevole freschezza minerale. Abbinamenti consigliati: ceviche, pesce, aperitivi. Gradazione alcolica 12%. 33,00 €
Marco Sara - Friulano "Erba Alta" Friuli Venezia Giulia. Bianco intenso e strutturato, con note mature, leggere sfumature mielate ed elegante mineralità. Abbinamenti consigliati: carni bianche, cucina speziata, piatti saporiti. Gradazione alcolica 14%. 33,00 €

Vinos tintos

Rubinelli Vajol - Rosso Veronese Corvina, Corvinone, Rondinella. Valpolicella, Veneto. Rosso scarico e fresco, con profumi di ciliegia, piccoli frutti rossi e leggere spezie. Abbinamenti consigliati: carni leggere, tacos di manzo, aperitivo. Gradazione alcolica 13,5%. da 5,00 €
Scriani - Valpolicella Ripasso Corvina, Corvinone, Rondinella. Valpolicella Classica, Veneto. Rosso strutturato e avvolgente, con note di amarena, cacao e spezie dolci. Abbinamenti consigliati: costine, chili con carne, barbecue. Gradazione alcolica 14%. 28,00 €
Schola Sarmenti - Nerìo Riserva Negroamaro, Malvasia Nera. Salento, Puglia. Rosso intenso ed equilibrato, con note di amarena, frutti maturi e leggere spezie. Abbinamenti consigliati: fajitas e burritos di carne, costine BBQ, chili e carni saporite della tradizione messicana. Gradazione alcolica 14,5%. 35,00 €

Vinos espumosos

Colesel Prosecco Extra Dry DOCG - Fontana Vecia Veneto. Bollicina elegante e fresca, con profumi floreali e sentori di mela verde, pera e agrumi. Perlage fine e piacevolmente morbido al palato. Abbinamenti consigliati: aperitivi, tacos di pesce, antipasti. Gradazione alcolica 11%. da 5,00 €

Menu aggiornato il 21 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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