Osteria la Gensola

Ostrica Gillardeau (al pezzo)

Gamberoni rossi di Mazara del Vallo (ogni 100 g)

Tartare di baccalà Rafols, crema di avocado e cialda nera croccante

Carpaccio di seppia, aneto fresco e pomodoro fresco

Tartare di gamberi rosa, melanzane e crema di basilico fresco

Carpaccio di ricciola

Tartare di calamaro battuta al coltello con peperoni cruschi di Senise

Carpaccio di tonno con foglie di menta

Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con salsa di rafano

Ceviche di spigola

Con limone, cipolla, prezzemolo, peperoncino e olio d'oliva

Puntarelle in salsa di alici

Cannolicchi di mare gratinati

Quenelle di baccalà fritte con cipolla rossa di Tropea appassita, sale Maldon e aneto fresco

Crostino di pain de mie caldo, burro di Normandia e acciughe del Cantabrico in latta 50 g

Polpettine di tonno fresco alla favignanese con pomodoretto alle erbe e provola di bufala affumicata

Calamaretti locali scottati con erbette di stagione

Involtini di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane, mandorle tostate e basilico fresco

Seppioline del Mediterraneo scottate, cicoria cruda e melanzane, capperi di Pantelleria e crema di aglio orsino

Insalatina di bottarga di muggine tagliata a coltello (25 g) con sedano croccante

Carciofo alla giudia

Mozzarella di bufala laziale Bottega del Casaro

Panelle di ceci fritte

Caponata di melanzane con mandorle tostate e basilico fresco

Strapazzata di uovo, cavolo nero, patate e guanciale croccante

Ceviche di manzo con misticanza di campo e zucca croccante

Polpette di coda di vitella con salsa al cacao amaro, uvetta al Bas Armagnac e sedano croccante

Patanegra “Carrasco Etichetta Nera” tagliato a coltello (50 g)

Spaghetti ruvidi mollicati con colatura di alici, pinoli e passolina

Linguine con alici fresche, peperoncello e pecorino romano a scaglie

Linguine con gamberi bianchi locali, melanzane e provola di bufala affumicata

Paccheri con ragù di rana pescatrice, basilico e pecorino romano

Tagliolini con calamari e pomodori secchi di Sicilia

Linguine, nero di seppia con rosso d'uovo sodo e crudo di gambero rosa

Spaghetti monograno Felicetti alle vongole veraci

Ravioli di spigola fatti in casa con fumetto, salvia e bottarga di muggine

Spaghetti con bottarga di tonno rosso di Favignana

Maccheroncino di Campofilone con ragù di gambero rosso crudo ed erbe aromatiche

Rigatoni alla carbonara

Rigatoni all'amatriciana con guanciale croccante

Spaghetti cacio Deroma DOP e pepe nero

Paccheri alla Norma

Paccheri, parmigiano 36 mesi, guanciale e cipolla bianca

Rigatoni, sugo e polpa di coda alla vaccinara e scaglie di pecorino

Amatriciana di Patanegra

Spiedino di alici fresche gratinate con cicoria in aglio olio e peperoncino

Calamari alla griglia con cicoria di campo e pane croccante

Tagliata di tonno alla licatese con cipolla rossa appassita e indivia ripassata con capperi di Salina

Filetto di ricciola alla lampedusana con pomodoretto, capperi di Pantelleria, cipolla bianca e salvia

Scaloppine di spada con menta, limone e spinaci al burro

Rana pescatrice, pepe verde, spinaci e fiori di zucca

Filetto di San Pietro alla griglia con insalata pantesca

Filetto di spigola alla griglia, crema di topinambur, carciofi croccanti e menta fresca

Spigola al sale (per due persone)

Pescato del giorno (al kg)

Trippa alla romana con menta e pecorino

Coda alla vaccinara

Coscia d'anatra confit con cicoria ripassata in aglio olio e peperoncino

Tartare di manzo (200 g) battuta a coltello

Tagliata di manzo con patate al rosmarino

Carrè di agnello con patate e cicoria ripassata (200 g)

Spinaci all'agro (oppure broccoli in olio e limone o aglio e olio)

Cicoria in aglio olio e peperoncino

Scarola stufata, olive leccino, pinoli, capperi di Pantelleria e alici

Misticanza di campo in salsa di alici

Cestino di pane

Cestino di pane e olio extravergine di oliva o burro

Sorbetti o gelati

Tortino al triplo cioccolato senza glutine con gelato di crema

Pasticcio di mele tiepido con gelato alla cannella

Cannoli siciliani riempiti al momento

Cassata siciliana

Tartufo artigianale di Pizzo Calabro

Mousse di ricotta di bufala laziale e grana di cioccolato fondente

Tartelletta alla vaniglia con crema pasticciera fatta in casa con frutti di bosco

Croccante al cioccolato con panna semi liquida e frutti rossi