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Antipasti di pesce crudo abbattuto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Gillardeau (al pezzo)

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Gamberoni rossi di Mazara del Vallo (ogni 100 g)

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Tartare di baccalà Rafols, crema di avocado e cialda nera croccante

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Carpaccio di seppia, aneto fresco e pomodoro fresco

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Tartare di gamberi rosa, melanzane e crema di basilico fresco

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Carpaccio di ricciola

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Tartare di calamaro battuta al coltello con peperoni cruschi di Senise

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Carpaccio di tonno con foglie di menta

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Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con salsa di rafano

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Ceviche di spigola Con limone, cipolla, prezzemolo, peperoncino e olio d'oliva

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Puntarelle in salsa di alici

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Cannolicchi di mare gratinati

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Quenelle di baccalà fritte con cipolla rossa di Tropea appassita, sale Maldon e aneto fresco

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Crostino di pain de mie caldo, burro di Normandia e acciughe del Cantabrico in latta 50 g

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Polpettine di tonno fresco alla favignanese con pomodoretto alle erbe e provola di bufala affumicata

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Calamaretti locali scottati con erbette di stagione

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Involtini di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane, mandorle tostate e basilico fresco

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Seppioline del Mediterraneo scottate, cicoria cruda e melanzane, capperi di Pantelleria e crema di aglio orsino

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Insalatina di bottarga di muggine tagliata a coltello (25 g) con sedano croccante

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carciofo alla giudia

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Mozzarella di bufala laziale Bottega del Casaro

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Panelle di ceci fritte

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Caponata di melanzane con mandorle tostate e basilico fresco

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Strapazzata di uovo, cavolo nero, patate e guanciale croccante

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Ceviche di manzo con misticanza di campo e zucca croccante

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Polpette di coda di vitella con salsa al cacao amaro, uvetta al Bas Armagnac e sedano croccante

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Patanegra “Carrasco Etichetta Nera” tagliato a coltello (50 g)

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Primi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti ruvidi mollicati con colatura di alici, pinoli e passolina

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Linguine con alici fresche, peperoncello e pecorino romano a scaglie

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Linguine con gamberi bianchi locali, melanzane e provola di bufala affumicata

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Paccheri con ragù di rana pescatrice, basilico e pecorino romano

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Tagliolini con calamari e pomodori secchi di Sicilia

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Linguine, nero di seppia con rosso d'uovo sodo e crudo di gambero rosa

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Spaghetti monograno Felicetti alle vongole veraci

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Ravioli di spigola fatti in casa con fumetto, salvia e bottarga di muggine

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Spaghetti con bottarga di tonno rosso di Favignana

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Maccheroncino di Campofilone con ragù di gambero rosso crudo ed erbe aromatiche

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Primi della tradizione romana e di terra

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Rigatoni alla carbonara

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Rigatoni all'amatriciana con guanciale croccante

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Spaghetti cacio Deroma DOP e pepe nero

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Paccheri alla Norma

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Paccheri, parmigiano 36 mesi, guanciale e cipolla bianca

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Rigatoni, sugo e polpa di coda alla vaccinara e scaglie di pecorino

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Amatriciana di Patanegra

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Secondi di pesce

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Spiedino di alici fresche gratinate con cicoria in aglio olio e peperoncino

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Calamari alla griglia con cicoria di campo e pane croccante

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Tagliata di tonno alla licatese con cipolla rossa appassita e indivia ripassata con capperi di Salina

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Filetto di ricciola alla lampedusana con pomodoretto, capperi di Pantelleria, cipolla bianca e salvia

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Scaloppine di spada con menta, limone e spinaci al burro

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Rana pescatrice, pepe verde, spinaci e fiori di zucca

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Filetto di San Pietro alla griglia con insalata pantesca

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Filetto di spigola alla griglia, crema di topinambur, carciofi croccanti e menta fresca

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Spigola al sale (per due persone)

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Pescato del giorno (al kg)

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Secondi di carne

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Trippa alla romana con menta e pecorino

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Coda alla vaccinara

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Coscia d'anatra confit con cicoria ripassata in aglio olio e peperoncino

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Tartare di manzo (200 g) battuta a coltello

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Tagliata di manzo con patate al rosmarino

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Carrè di agnello con patate e cicoria ripassata (200 g)

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Contorni

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Spinaci all'agro (oppure broccoli in olio e limone o aglio e olio)

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Cicoria in aglio olio e peperoncino

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Scarola stufata, olive leccino, pinoli, capperi di Pantelleria e alici

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Misticanza di campo in salsa di alici

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Cestino di pane

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Cestino di pane e olio extravergine di oliva o burro

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Dolci

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Sorbetti o gelati

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Tortino al triplo cioccolato senza glutine con gelato di crema

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Pasticcio di mele tiepido con gelato alla cannella

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Cannoli siciliani riempiti al momento

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Cassata siciliana

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Tartufo artigianale di Pizzo Calabro

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Mousse di ricotta di bufala laziale e grana di cioccolato fondente

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Tartelletta alla vaniglia con crema pasticciera fatta in casa con frutti di bosco

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Croccante al cioccolato con panna semi liquida e frutti rossi

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