Ferrovie Calabro Lucane

Insalata di stagione con anguria, feta e olive al forno di Ferrandina

Presidio Slow Food

Fagotto di verdure, melanzane, peperoni, zucchine farciti con ricotta al basilico su gazpacho di pomodoro

Caponata di melanzane

Tartare di barbabietola rossa in salsa di agrumi con cetriolini su stracciatella

Carpaccio di fichi fioroni con burrata e mosto cotto

Crema di finocchio servita tiepida con fagioli, cipollotto di Castrovillari e frico di grana

Presidio Slow Food

Insalata di gamberi con pomodoro camone, cipolla di Tropea e peperoni

Vitello tonnato con aggiunta di arancia tardiva

Tagliere di salumi e formaggi calabro lucani selezione Ferrovie

Tagliere di formaggi calabro lucani selezione Ferrovie

Prosciutto di suino nero selezione Ferrovie con melone

Ravioli di ricotta bietola e spinaci in salsa di burro anice del Pollino

Grana e buccia di limone IGP di Rocca Imperiale

Tonnarelli al pesto di limone e mandorle

Con tartare di gamberi al bergamotto

Orecchiette con cipolla di Castrovillari

Presidio Slow Food, macinato di manzo sfumato al vino rosso Magliolo

Polipo in padella con aromi su crema di ceci

Con cappero fritto e olive nere di Ferrandina presidio Slow Food e tocchi di cruschi

Braciole di vitello farcite con salame pezzente della collina materana

Presidio Slow Food, caciocavallo, avvolte con pancetta su puré di patate, servite con composta di ciliegie

Tiramisù

Cheesecake al limone

Parfait di mandorle