Della Ripa

Selezione di salumi nostrani

Gamberi e fiori di zucca in tempura con maionese all'erba cipollina

Carciofi ripieni di maialino toscano in crosta

Tartare del pescato quotidiano con guazzetto di pomodoro, aceto di riso ed agrumi

Battuta di manzo con cipolla rossa in agrodolce e crema di scarola

Fettuccine fatte da noi al ragù di coniglio e piselli

Risotto agli asparagi, clorofilla, ricotta al naturale e chips di patate viola

Spaghetto fatto in casa alla carbonara della tradizione

Mezzo pacchero dello chef all'acqua pazza, ombrina, capperi ed olive taggiasche

Tagliatella della casa al nero di seppia con colatura di alici, piovra e polvere di cavolo romano

Salmone scottato con yogurt, miele, senape, cerfoglio e finocchio brasato

Milanese di sovracoscia di gallo con salsa alla cacciatora e patate al forno aromatizzate al rosmarino

Stinco di vitello cotto a bassa temperatura con patata al lemongrass su riduzione di barbera e pepe nero

Spadellata di calamari e gamberi con insalata di orzo, ceci e farro

Parmigiana dello chef con zucchine e melanzane

Su letto di stracciatella guarnita con pomodorino e basilico fritti

Risotto alla milanese con l'ossobuco

Cuberoll di fassona piemontese alla piastra con patate al forno aromatizzate al rosmarino

Picanha di scottona piemontese con patata al forno aromatizzate al rosmarino

Fondant di cioccolato fondente 80% con coulis di fragole

Panna cotta bianca con coulis di mango o fragole

Moussè di lime con crumble al rosmarino

Cannoli siciliani leggermente scomposti dallo chef

Gelato affogato