Albergo Ristorante Selvatico

Menù degustazione del Buon Ricordo

Schita dell'Oltrepò Pavese con salame di Varzi DOP, coppa e lardo della Valle Staffora; malfatti di borragine, spinaci ed erbette con burro, grana e fiori essiccati; carpaccio di manzo di razza varzese con misticanza, scaglie di grana padano e fave di cacao; dessert a scelta. Bevande escluse. Da diritto al Piatto del Buon Ricordo, senza modifiche

Sarde alla milanese in carpione con verdure

Schita con salame di Varzi, lardo e coppa della Valle Staffora

Piatto tipico

Sformato di ortiche con fonduta leggera

Terrina di fiori di zucchine

Ricotta, pecorino con pomodori, olive, fiore di zucchine e gelato all'olio extravergine

Fagottini di crespelle con chioggia e Stafforella

Formaggio Deco del Caseificio Cavanna

Malfatti di erbette con burro e salvia e fiori essiccati

Piatto tipico

Taglierini con sugo di stufato di manzo di razza varzese

Piatto tipico

Gnocchi di patate crema di piselli, fave e crumble di pane alle erbe

Merluzzo dissalato con cipolla dorata di Voghera

Carpaccio di manzo di razza varzese

Con misticanza, scaglie di grana padano e fave di cacao. Piatto tipico

Medaglioni di faraona ripiena con ciliege spadellate all'aceto balsamico

Involtini di manzo di razza varzese cotti a bassa temperatura

Piatto tipico

Vassoio dei formaggi della nostra valle con le nostre salse

Sorbetto

Fragole con la rosùmà

Bonet

Semifreddo Ruby con frutti rossi

Semifreddo allo zenzero