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Albergo Ristorante Selvatico

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Menù degustazione "Del Buon Ricordo"

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Menù degustazione del Buon Ricordo Schita dell'Oltrepò Pavese con salame di Varzi DOP, coppa e lardo della Valle Staffora; malfatti di borragine, spinaci ed erbette con burro, grana e fiori essiccati; carpaccio di manzo di razza varzese con misticanza, scaglie di grana padano e fave di cacao; dessert a scelta. Bevande escluse. Da diritto al Piatto del Buon Ricordo, senza modifiche
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sarde alla milanese in carpione con verdure

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Schita con salame di Varzi, lardo e coppa della Valle Staffora Piatto tipico

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Sformato di ortiche con fonduta leggera

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Terrina di fiori di zucchine Ricotta, pecorino con pomodori, olive, fiore di zucchine e gelato all'olio extravergine

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Primi piatti

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Fagottini di crespelle con chioggia e Stafforella Formaggio Deco del Caseificio Cavanna

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Malfatti di erbette con burro e salvia e fiori essiccati Piatto tipico

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Taglierini con sugo di stufato di manzo di razza varzese Piatto tipico

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Gnocchi di patate crema di piselli, fave e crumble di pane alle erbe

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Piatti di mezzo

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Merluzzo dissalato con cipolla dorata di Voghera

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Carpaccio di manzo di razza varzese Con misticanza, scaglie di grana padano e fave di cacao. Piatto tipico

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Medaglioni di faraona ripiena con ciliege spadellate all'aceto balsamico

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Involtini di manzo di razza varzese cotti a bassa temperatura Piatto tipico

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Vassoio dei formaggi della nostra valle con le nostre salse

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Dolci

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Sorbetto

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Fragole con la rosùmà

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Bonet

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Semifreddo Ruby con frutti rossi

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Semifreddo allo zenzero

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