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Risus - Risotteria Contemporanea

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Sfiziosità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello cotto a bassa temperatura Salsa tonnata ricetta antica, demi-glacé e frutto del cappero

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Caprese Con mozzarella di bufala, pesto di basilico e chips di riso

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Insalata mista Con tonno, uova, pomodorini, feta e olive nere

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Tagliere formaggi Con miele e mostarda di Voghera

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Selezione di salumi Con giardiniera di verdure

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Hummus di ceci Barbabietola, pomodori secchi e sesamo nero

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Insalate di riso

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cesar salad Riso carnaroli semintegrale, straccetti di pollo, salsa Cesar, scaglie di Grana Padano e pomodorini

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La Primaverile Riso carnaroli semintegrale, pomodorini, stracciata di bufala e pesto di basilico

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Bombe di Risus

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zafferano e ragù (1 pezzo)

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Cacio e pepe (1 pezzo) Battuta di gambero rosso su richiesta +1,50

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Funghi e scamorza affumicata (1 pezzo)

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Degustazione (3 pezzi)

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Bruschette di Risus

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Tartare di Fassona (1 pezzo) Con perlage di tartufo nero e salsa al parmigiano

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Hummus di ceci (1 pezzo) E barbabietola rossa, fili di peperoncino e sesamo nero

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Stracciata di bufala (1 pezzo) Pomodori confit e basilico

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Degustazione (3 pezzi)

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Tartare

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Manzo piemontese Con tuorlo d'uovo di quaglia, frutto del cappero, senape in grani e cipolla

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Gambero rosa Con maionese al prezzemolo e semi di lino

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Vellutate e creme

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Vellutata di asparagi Salicornia, caviale rosso e veli di carota viola

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Vellutata di pomodoro Peperone arrosto, fiocchi di pomodoro essiccato e creme fraiche al basilico

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Risotti classici

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Verso Oriente Risotto alle verdure di stagione mantecato con farina di mandorle

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Alle Origini Risotto al Grana Padano, burro e salvia

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Pomo d'oro Risotto al pomodoro e basilico

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Madonnina Risotto allo zafferano

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Luganega Risotto al Bonarda e salsiccia

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Tartufo Risotto mantecato con burro al tartufo bianchetto e scaglie di tartufo nero di stagione

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Risotti gourmet

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Alla Gricia Risotto con guanciale di Amatrice e scaglie di pecorino

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Al Brüsa Risotto al pomodoro e peperoncini freschi mantecato alla 'nduja

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Sabaudo Risotto al Castelmagno, riduzione di salsa alle pere e Montepulciano e scaglie di Castelmagno

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Asparagus Risotto agli asparagi, bottarga di muggine e crema di caprino

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Polpo e patati Risotto alle patate, polpetti alla Luciana e olive taggiasche

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Milano Risotto allo zafferano, ragù di ossobuco, midollo arrosto e demi-glacé di manzo

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Camouflage Risotto ai funghi, gocce di caprino, polvere di porcini, prezzemolo e paprika

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Regale Risotto con bisque di crostacei, cozze, salicornia e battuta di gambero rosso

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Dolci

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Ris e Lat 2.0

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Tiramisù Risus

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Torta di Risus Torta di riso, coulis di lamponi, crema di cheesecake

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Gelato di riso Salsa alle fragole, fragole fresche e cioccolato

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Frutta fresca Ananas, fragole, lamponi e mirtilli

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua minerale

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Bibite bio Cortese

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Coca Cola

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Birre Birrificio Lariano

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Calice di vino

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Negroni sbagliato

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Gin tonic / lemon

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Vodka lemon

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Spritz

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Hugo

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Caffè

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Caffè corretto

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Caffè americano

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Cappuccio

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Decaffeinato

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