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Ristoro pugliese

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Antipasti

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Antipasto tipico Una selezione delle nostre verdure e sott'oli tipici

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Melanzane alla parmigiana Buonissima, espressa a porzione

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Cozze alla tarantina Squisito sauté di cozze con pomodoro e peperoncino

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Mozzarella in carrozza Mozzarella fiordilatte impanata e fritta

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Burratina e nodini di fiordilatte Latticini freschi tipici della nostra terra

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Insalata di mare "a modo nostro" Gustosa insalata con polipo, seppie, cozze, gamberi e salsa "al verde"

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Tagliere del Tavoliere Capocollo e soppressata di Martina Franca, olive, caciocavallo

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Primi

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Orecchiette alle cime di rapa Pasta tipica della tradizione pugliese con cime di rapa, acciughetta e pangrattato

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Troccoli alla zinzulusa Spaghettoni tipici di pasta fresca con vongole, pomodorini e bottarga di muggine

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Strascinati alla ricotta "ascuand" Pasta tipica mantecata con sugo di pomodoro e crema di ricotta stagionata servita con un velo di cacioricotta

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Calamarata Tipica pasta fresca con ragù di calamari

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Tubettini e cozze In Puglia chiamati "paternoster", questa pasta si accompagna al guazzetto di cozze con pomodori e pomodorini

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Fave e foglie Tradizionale purè di fave con verdura di stagione e peperone friggitello

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Caserecci alla San Cataldo Tipica pasta fresca con ventresca di tonno, pomodorini e salsa al basilico

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Strascinate con la brasciola "La pasta della domenica" tipica con involtino di manzo al sugo

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Secondi

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Calamaro ripieno alla barese Con calamaro, pecorino, pangrattato, capperi e olive, accompagnato da un purè di patate al rosmarino

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Gamberoni al sale Serviti con salmoriglio (dressing di olio e limone) a parte

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Filetto di branzino "come piace a noi" Con olive, sedano e capperi servito con patate

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Baccalà fritto Versione tipica pugliese, in leggera pastella, con verdure

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Polpo alla griglia Servito con crema di patate

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Frutturella Leggera frittura di calamari, sarde e verdure

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Brasciola al sugo Tipico involtino di manzo cotto a fuoco lento nel sugo e servito con crema di patate

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Bombette al forno Tipico involtino di capocollo di maiale ripieno di caciocavallo e pancetta, impanato, servito con patate al forno

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Tagliata di manzo alla pugliese Tenero taglio di scamone di manzo servito con salsa alle erbe, rucola e grattatina di caciocavallo

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Dolci di nostra produzione

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"Tarte" del giorno

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Pasticciotto Dolce tipico di pasta frolla con crema pasticcera e amarena

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Tiramisù Con "sorpresa al cioccolato"

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Spumone salentino Gelato vaniglia e cioccolato con cuore di pan di Spagna bagnato al S. Marzano e croccante di nocciola

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I gelati

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Gelato ai marron glacés Con vincotto e mandorle tostate

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Gelato vaniglia con elisir S. Marzano

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Affogato al caffè

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Sorbetto al mandarino

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Sorbetto al limone e salvia

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Bevande

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Acqua microfiltrata
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