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Degustazione

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Il tre corse Salumi di cinta senese, pecorino stagionato di Norcia, paté di fegatini; pici alle briciole, oca affumicata, mostarda di pere; guancia di vitello in salsa di peposo, verdurine baby
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Per iniziare

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Panzanella scomposta, gambero rosso, mandorla

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Fiore di zucca pastellato, gazpacho, albicocca

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Salumi di cinta senese, pecorino stagionato di Norcia, paté di fegatini

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Quaglia ripiena, topinambur, bieta, riduzione di sambuco

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Uovo al tegamino, juice di verdure e tartufo nero estivo, crumble di parmigiano

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Primi

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Spaghetto, pomodoro, basilico

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Pici alle briciole, oca affumicata, mostarda di pere

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Fusillo, ragout di salsiccia, finocchietto, datterino giallo

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Risotto allo zafferano, ragù di coniglio, limone fermentato

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Raviolo maremmano di faraona, cipolla rossa confit, nepitella

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Gnocchetto, burro nocciola, pecorino umbro e tartufo

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Secondi

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Agnello fritto, olive, peperonata, menta e limone

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Border burger Insalata, pomodoro, cipolla caramellata, lardo di cinta senese, caciotta umbra con patate fritte

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Filetto alla plancia, salsa demiglace

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Domande di questo prodotto Tartufo estivo

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Faraona alla ghiotta, melanzana affumicata, juice

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Polpo alla plancia, fagiolina bianca del lago Trasimeno, tamarindo, quinoa

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Contorni

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Caponata estiva

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Patate arrosto

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Spinacino saltato

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Misticanza selvatica locale

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Manioca fritta, maionese verde

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Lo sfizio

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Riso e latte, mango, cocco, panela

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Tarte tatin di mele, gelato alla vaniglia, caramello salato

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Torta delle rose agrumata, crema inglese ai fiori di sambuco

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Gelato di pecora con albicocche, lavanda, meringa croccante

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Cantucci e Vin Santo

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Bevande

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Acqua minerale
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