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Antipasti dello chef

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Le tre emozioni Battuta di manzo in tre atti: gel di cipolla rossa, filetti e perle di alici; uovo fritto panato con flakes di pomodoro; tartare con cuore di cappero e panatura di pistacchio

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Costellazione marina Carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo, caviale, panna acida, agrumi e petali di fiori

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La perla nera Arancino al nero di seppia su crema di pomodoro datterino, polvere di basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti della nostra terra

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Selezione di salumi e formaggi con confetture homemade Tagliere di salumi e formaggi italiani con marmellate abbinate

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La tartare Battuta di filetto di manzo su Robiola, ortaggi di stagione, tuorlo fritto e tartufo

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Non il solito carpaccio Carpaccio di manzo con funghi finferli e salsa ai lamponi

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Mondeghili contemporanei di wagyu (4 pz) Mondeghili di wagyu con maionese homemade al wasabi e zeste di lime

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Antipasti del nostro mare

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Caprese di gambero rosso Granita di pomodoro ramato, crema di mozzarella di bufala, gamberi rossi di Mazara del Vallo, olio al basilico

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Pane, burro e alici Crostone di pane di semola, crema di burro alle alici del Cantabrico, crumble di olive taggiasche

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Carpaccio di ricciola Ricciola marinata alle erbe su maionese al tonno e mandorle, riso venere soffiato

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Sashimi di merluzzo Merluzzo marinato con gazpacho di pomodoro e terra di olive taggiasche

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Tartare di tonno tricolore Tartare di tonno pinne gialle con pomodoro ramato, salsa yogurt e olio al basilico

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Primi piatti dello chef

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Nero, oro e fuoco Tagliolini all'aglio nero con aglio, olio e peperoncino, bottarga di muggine

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Intreccio di mare Baccalà e gamberone in sfoglia trafilata su riduzione di crostacei e germogli di stagione

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Rosso di sera Risotto Carnaroli Gran Riserva alla barbabietola, formaggio blu di capra, scaglie di mandorla

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Le nostre paste

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Milano di notte Mezze lune allo zafferano ripiene di ossobuco, riduzione del suo fondo e mousse di zafferano

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I sapori del mare Scialatelli ai frutti di mare con salsa di pomodoro San Marzano DOP e datterino rosso confit

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Proviamola fritta Rettangoli di pasta fresca ripieni di cernia fritti su spuma di finocchio, porro croccante e polvere di cannella

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In...garbugli...amoci Garbugli di pasta fresca con calamaretti al limone e ginepro, crema cacio e pepe

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La dolcezza del mare Linguine di Gragnano IGP con scampi alla vaniglia, bisque e burro al basilico

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I nostri risotti

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Benvenuto a Milano Risotto Carnaroli Gran Riserva alla milanese con brodo di carne, burro, Parmigiano Reggiano 36 mesi, cialda con stigmi di zafferano

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Carbonara Risotto Carnaroli Gran Riserva con guanciale, carbo-crema di tuorlo BIO e Pecorino Romano DOP

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Il tricolore Risotto Carnaroli Gran Riserva con salsa di San Marzano DOP, burrata di bufala campana DOP, polvere di basilico

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Alla marinara Risotto Carnaroli Gran Riserva con salsa di datterino rosso, cialda di ragusano e acciughe, prezzemolo e paprika dolce

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Secondi di pesce

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Sciabolata Involtini di pesce spada con pangrattato e ragusano DOP, granella di pistacchio di Bronte IGP, cime di rapa

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La piovra ed il gazpacho Polpo scottato con stracciatella di burrata DOP, gazpacho di peperoni rossi, semi di papavero

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Il tonno pizzica Tataki di tonno in crosta di semi di girasole con maionese al wasabi e all'aglio

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La ricciola filante Ricciola panata con cuore di mozzarella di bufala, passata di pomodoro ramato marinato, olive taggiasche e cucunci

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Secondi di carne

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Il filetto Filetto di scottona bavarese alla griglia con purè rustico, pomodorino arrostito e salsa all'aglio

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La cotoletta alla milanese 2.0 Nodino di vitello con osso di circa 350 g, doppia panatura, burro chiarificato, millefoglie di patate novelle

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Tomahawk di Dolomitica extra marezzato Peso medio 1,7/2 kg

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Picanha di Simmenthal scottona bavarese Peso minimo 500 g, prezzo a etto

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La nostra proposta vegetariana

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La parmigiana concettuale Sformato di parmigiana di melanzane con Parmigiano Reggiano 36 mesi, bufala campana DOP, basilico e crema al Parmigiano
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Carni alla griglia (prezzo a etto)

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Dolomitica costata Simmenthal trentina, frollatura dry aged minimo 30 giorni

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Dolomitica T-bone Simmenthal trentina, frollatura dry aged minimo 30 giorni

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Castrato dolomitico costata

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Castrato dolomitico T-bone

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Wagyu australiano Costata o T-bone, prezzo a etto

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Wagyu spagnolo Costata o T-bone, prezzo a etto

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Da accompagnare con...

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Patate novelle al forno con cipolle rosse di Tropea IGP

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Caponatina di verdure

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Insalatina di finocchi, arancia e olive taggiasche

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Fiore di cipolla bianca croccante con salsa dello chef

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Verdure grigliate

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Purè homemade semplice

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Purè homemade al pistacchio

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Purè homemade al guanciale e la sua colatura

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Purè homemade al fondo di ossobuco

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Purè homemade al tartufo

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Pizze

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Napoli Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco

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Bari Salsa di pomodoro, mozzarella, salsiccia, stracciatella di bufala, cime di rapa

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Bologna Stracciatella, mortadella IGP e pistacchio

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Roma Salsa di pomodoro, Grana Padano, prosciutto crudo, bocconcini di bufala, rucola selvatica

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Tropea Salsa di pomodoro, mozzarella, cipolla rossa di Tropea, tonno

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Vegetariana Salsa di pomodoro, mozzarella, verdure di stagione alla griglia, pesto leggero

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Quattro formaggi Base bianca, mozzarella, gorgonzola, fontina, Grana Padano

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Diavola Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante

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Brunch

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Vista Omelette al formaggio, stracciatella di ostuni, patate al forno, verdure grigliate, pomodorini datterino, misticanza, pane tostato. Con bevanda calda a scelta, spremuta d'arancia o succo e fetta di torta

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Cattedrale Carpaccio di salmone, uova strapazzate, avocado, crema di formaggio light, pane integrale tostato. Con bevanda calda a scelta, spremuta d'arancia o succo e fetta di torta

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Duomo 2 uova all'occhio di bue, asparagi con bacon, crema di formaggio, avocado, valeriana, pane integrale tostato, bis di marmellate. Con bevanda calda a scelta, spremuta d'arancia o succo e fetta di torta

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Pane alla francese Con marmellata di frutti rossi, mirtilli, fragole, panna montata, cacao, gremolgi misti. Con bevanda calda a scelta

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Pancake alla Nutella Con granelli di nocciole, fettine di banana, sciroppo d'acero, burro light. Con bevanda calda a scelta

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Caffetteria

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Caffè espresso

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Caffè espresso doppio

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Caffè americano

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Decaffeinato

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Caffè d'orzo piccolo

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Caffè d'orzo grande

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Caffè ginseng piccolo

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Caffè ginseng grande

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Caffè marocchino

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Caffè con panna

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Caffè corretto

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Caffè corretto premium

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Shakerato

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Cappuccino

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Cappuccino soya

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Cappuccino latte di cocco

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Cappuccino freddo con panna

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Latte

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Latte di soya

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Latte di cocco

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Latte macchiato (latte, soya, cocco)

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Tè e infusi

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Cioccolata calda Anche con panna

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Bevande analcoliche

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Acqua minerale e naturale 0,50 l

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Succhi di frutta

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Bevande analcoliche Coca-Cola, Fanta, Sprite, tonica, Schweppes, tè freddo limone, tè freddo pesca

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Spremuta di agrumi Arancia e limone

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Frullati e frappè con acqua o latte a scelta

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Pasticceria e gelato

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Croissant

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Selezione di biscotti da tè

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Cannolo grande

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Torta del giorno

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Torta del giorno con gelato

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Gelato 3 gusti

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Gelato 4 gusti

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Sorbetto

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Gelato affogato al caffè

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Gelato affogato alcolico

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Cocktail

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Spritz Aperol, Prosecco, soda

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Hugo St Germain, Prosecco, soda, lime, menta

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Negroni sbagliato Bitter Campari, Carpano Classico, Prosecco

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Milano Torino Punt & Mes, Bitter Campari

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Bicicletta Bitter Campari, vino bianco dry, soda

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Zucca shakerato Rabarbaro Zucca, scorza di limone

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Nelsy's Margarita Tequila reposado, cordiale all'ananas e peperoncino

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Basil Smash Gin, limone, sciroppo di zucchero, foglie di basilico

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Artichoke Negroni Cynar, Bitter Fusetti, gin

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Suffering Bastard 1942 Gin, brandy, lime, Angostura bitter, ginger beer, menta

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Hanky Panky Gin, vermouth rosso, Fernet Branca

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Mai Tai 1944 Trader Vic Rum giamaicano, rum agricole invecchiato, orange curaçao, lime, orzata

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Pisco Sour Pisco Acholado, lime, sciroppo di zucchero, bianco d'uovo, amargo chunco

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Lion's Tail Bourbon, Pimento Dram, lime, zucchero, Angostura bitter

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Virgin Negroni Analcolico: Tanqueray 0.0, Bitter Vol.0, Martini Vibrante

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Cinnamon Fizz Analcolico: Martini floreale, sciroppo alla cannella, limone, ginger ale

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Deep Purple Analcolico: Tanqueray 0.0, limone, sciroppo alla violetta, acqua tonica

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Bitter & Sweet Analcolico: Martini Vibrante, aranciata amara, rosmarino

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