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Ristorante Villa Paolotti

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Menù degustazione

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Menù degustazione cinque portate Fidatevi e lasciatemi fare! Acqua e caffè esclusi, servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

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Menù degustazione con abbinamento vini 4 calici Cinque portate, acqua e caffè esclusi, servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Degustazione vino

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Degustazione vino classica 3 vini: Metodo Classico, Erbaluce e Rosato, con un assaggio di salumi e formaggi locali

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Degustazione vino solo a bacca rossa 3 vini: Coste della Sesia, Colline Novaresi e Gattinara, con un assaggio di salumi e formaggi locali

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Degustazione vino Nebbiolo 3 vini: Gattinara, Bramaterra e Boca, con un assaggio di salumi e formaggi locali

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Dalla cucina

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La battuta di fassona

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La selezione di salumi e formaggi

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Le acciughe, pane tostato e burro

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La giardiniera di verdure

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Il risotto al Gattinara

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I ravioli di carne con il loro sugo di cottura

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Da condividere

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di salumi Con giardiniera di verdure

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Prosciutto crudo Serrano Gran Riserva 18 mesi Da maiali bianchi allevati a ghiande

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Selezione di formaggi

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Selezione di salumi e formaggi

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Pane, burro e acciughe Acciughe del Mar Cantabrico

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Antipasti

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Il Capunet con fonduta di toma del Lago d'Orta Involtini di verza con carne di manzo e vitello

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Fave e cicoria con salam Cheuit Salam Cheuit valsesiano

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Il baccalà con polenta croccante e peperoni Baccalà mantecato con polenta croccante e salsa ai peperoni

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Mousse di porcini con gamberi e chips di riso Mousse di funghi porcini con gamberi rosolati e chips di riso

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Primi piatti

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I ravioli ai tre arrosti e timo Con il suo sugo di cottura e timo

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Risotto con cosce di quaglia e grasso d'alpe Monscera Con cosce di quaglia arrosto e il suo sugo di cottura, minimo due persone

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Tagliolini di pasta fresca allo zafferano con funghi porcini

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I dischi volanti Pasta di semola biologica 100% grani antichi con burro da panna acidificata, cozze, patate e pecorino affumicato naturale a caglio vegetale

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Secondi piatti

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Tapulone d'asino con verze stufate e polentina Cotto nel vino, con polentina morbida di Netro

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Coda di rospo con patate e salsa al becco di gallo Patate viola e salsa cruda di pomodori, cipolla rossa, peperone dolce, lime e coriandolo

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Tonno rosso del Mediterraneo Con ratatouille di verdure

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Coscia d'oca e camomilla con zucca Delica Cotta nel fieno e camomilla, con zucca Delica arrosto e la sua salsa

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Le nostre dolcezze

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Torta con farina di nocciole, marmellata di uva fragola e crema alla vaniglia

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Panna cotta con mele, anice stellato e una nota di rum

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Gelati e sorbetti

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La zuppa inglese

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Caffè

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Jamaica Blue Mountain

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Etiopia Sidamo

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Nicaragua San Juan biologico

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Decaffeinato biologico

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Orzo biologico

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