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Ristorante Vela Bianca

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Piatti del giorno

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostriche prezzo al pezzo

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La sfera (crudité di mare) ostrica con agrumi al vivo, tartare di ricciola con battuto mediterraneo, capesanta scaloppata su tagliolino di zucchine alla scapece, sashimi di tonno con salsa sriracha e cipolla croccante, gambero rosso in caprese, scampo con maionese al mojito e filamento di peperoncino

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Insalata di polpo con scarola riccia e battuto di olive verdi, fiori di capperi e pomodoro

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Sautè di cozze e vongole

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Tartara di tonno con battuto mediterraneo (pomodoro ramato, capperi in fiore, olive verdi), salsa sriracha e tartufo estivo

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Frittura di alici

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Gamberi e funghi porcini gambero rosso crudo cotto, bufala, funghi porcini e pesto di basilico

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Pane e ragù della tradizione

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Il carciofo ripieno di provolone del Monaco, salsa di prezzemolo e polvere di tarallo

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L'uovo uovo all'occhio di bue, provolone del Monaco e tartufo

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Sciallatiello con funghi porcini mantecato con funghi porcini, fondente di provola affumicata e basilico

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Linguina con mazzancolle e carciofi mantecata con mazzancolle, la sua bisque e carciofo arrosto

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Riso, aglio olio e peperoncino con cremoso di zucca e calamari

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Pesce spada alla griglia con verdure di stagione e patate novelle al forno

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Tonno scottato con broccoli a salto e patate

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Mazzancolle alla brace con verdure di stagione e patate

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Tortino al cioccolato con cuore di passion fruit

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Raviolo al cacao ripieno di castagne

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Ricotta e pera

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Finto limone mousse di limoni sorrentini, con cuore di mojito

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caprese 4.0 treccia, pesto, olive verdi, pomodoro ramato, pomodorini misti

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Burrata, culatello e rughetta selvatica

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Il vitello tonnato con maionese di tonno, fiori di capperi, limone e misticanza di campo

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Hotdog di mare ripieno di tentacolo di polpo scottato, la sua maionese e cipolla croccante

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Capesanta alla brace su crema di zucca napoletana, salsa di prezzemolo e cips di riso soffiato

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Gambero pastellato salsa tartara e chips di patata viola

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione per 2 persone a mano libera (7 portate) prezzo per due persone

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Menù degustazione per 2 persone a mano libera (7 portate) con vino prezzo per due persone

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Selezione di formaggi blu di bufala, Parmigiano, Provolone del Monaco, Pecorino di Fossa, Campo Imperatore e confettura di fichi cilentani

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Piatti della tradizione

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Gnocchi alla sorrentina con salsa di pomodoro, fiordilatte, Parmigiano e basilico, gratinati al forno

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Spaghetti ai pomodorini spaghetti quadro mantecato, con pomodorini misti, basilico e sfusato amalfitano

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Spaghetto alla Nerano con zucchine fritte, Provolone del Monaco DOP, basilico e Parmigiano

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Raviolo caprese raviolo di pasta cotta, ripieno di caciotta massese e maggiorana, mantecato con ragù di pomodoro San Marzano

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Spaghetti a vongole spaghetto quadro, mantecato con vongole veraci, pomodorini gialli e rossi

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Scialatielli allo scoglio (frutti di mare) mantecato con cozze, vongole e pomodorini misti

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Risotto alla pescatora riso carnaroli gran riserva, con gamberi, calamari, cozze, vongole, seppie e pomodorini semi dry

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Primi piatti

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Risotto cacio e pepe tartara di gambero rosso, limone fermentato e polvere di alga marina

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La pasta mista con patate silane, riccio di mare e finocchietto selvatico

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Linguina aglio, olio e peperoncino con alici salate e nocciole di Giffoni

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Mezzi paccheri dei pastai gragnanesi mantecati con provolone del Monaco e basilico, su stracotto di manzo

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Raviolino ripieno di ricotta di bufala mantecato al ragù di polpettine e fondente di provola affumicata

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Tagliolino di pasta all'uovo mantecato con burro affumicato e tartufo estivo

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Secondi di pesce

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Pescato del giorno al kg 70 euro al chilo

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Pescato del giorno gratinato gratinato alle erbe spontanee, patate novelle, asparagi e salsa olandese

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Patate e baccalà mantecato di baccalà, crema di patate silane, affumicato

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Gran fritto di gamberi e calamari e verdure pastellate

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Secondi di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di manzo su rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano, chips di patate della Sila e salsa vinaigrette all'aceto balsamico

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Vitello alla plancha con salsa alla pizzaiola, scarola cafona e patate novelle al forno

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Pancetta di maiale cotta in CBT con spinaci novelli al salto, patata al gomasio e jus al miele

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Costata di manzo per 2 persone con verdure di stagione, patate novelle e salsa bbq

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Chateaubriand per 2 persone con verdure di stagione, patate Pont-Neuf e salsa bernese

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Contorni

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Broccoli al salto

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Insalata mista

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Patate novelle al forno

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Insalata di pomodoro, basilico e origano

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Scarola napoletana

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Patate fritte

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Verdure alla griglia

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Dolci

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Delizia ai limoni

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Millefoglie con crema chantilly e amarene

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Il tiramisù

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Caprese al cioccolato con gelato alla vaniglia

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Babà al rhum e frutti di bosco

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Tagliata di frutta di stagione con sorbetto al limone

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Pizze

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Antica Sorrento mozzarella, pancetta, limone, olio evo e basilico

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Margherita mozzarella, pomodoro, basilico, olio evo

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Marinara pomodoro, olio evo e origano

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Bufala mozzarella di bufala, culatello, pomodorino, olio evo e basilico

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Pizza Vela Bianca frutti di mare

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Capricciosa mozzarella, parmigiano, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, salsiccia, olive nere, basilico, carciofi e olio evo

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La vegetariana melanzane, zucchine, peperoni, mozzarella, basilico e olio evo

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Sorrentina treccia e pomodori Sorrento, origano, basilico, olio evo

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Calzone mozzarella, parmigiano, salame Napoli, pomodoro, basilico, olio evo

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La Calabrese spianata calabrese, mozzarella, pomodoro, basilico, peperoncino, olio evo

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Pizza Nerano rivisitata mozzarella, burrata, crema di zucchine e pancetta croccante, basilico, olio evo

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Pizza dello chef patate al forno, salsiccia e provola affumicata, olio evo

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