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Ristorante Vecchia Lama

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Menù degustazione

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Menù Degustazione "Funghi & Tartufo" Antipasto: tartar di scottona al tartufo nero estivo. Primi piatti: passatelli asciutti all'Emiliana con scaglie di tartufo nero; sigari dorati con cuore affumicato e funghi porcini. Secondo piatto: il "Segreto di Ercole", maialino alla griglia con porcini e profumo di bosco, patate al forno. Dolce. Caffè. Bevande e vino esclusi, il menù è previsto per l'intero tavolo. Prezzo a persona.

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Menù Degustazione "In viaggio tra l'Emilia & la Toscana" Antipasto: crostino ai funghi porcini. Primo piatto: tortelloni ricotta e maggiorana con pancetta e mirtillo nero del Monte Cimone. Secondo piatto: burger del cacciatore tra cervo, pera, mandorla e Bagiolo della Garfagnana, patate al forno. Dolce. Caffè. Bevande e vino esclusi, il menù è previsto per l'intero tavolo. Prezzo a persona.

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Antipasti

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Bresaola di cervo, pecorino, ribes, miele e note di caffè

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Tartar di scottona al tartufo nero estivo

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Crostino ai funghi porcini

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Sottobosco di porcini, speck, salsa all'uovo e foglie al Parmigiano

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Vitello rosè tra fumo, mela e balsamico

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Mini-cake al basilico con stracchino affumicato e finocchio croccante

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Le paste fatte in casa

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Passatelli asciutti all'Emiliana con scaglie di tartufo nero

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"Montagna verde" ai grani antichi con funghi porcini

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Sigari dorati con cuore affumicato e funghi porcini

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Tortelloni ricotta e maggiorana con pancetta e mirtillo nero del Monte Cimone

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Il "Tesoro dell'Emilia" in un raviolo

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Maccheroncini al torchio ai 5 pepi al ragù di Mora Romagnola

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Le specialità di carne

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Filetto di scottona alle bacche di ginepro e cristalli di sale

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"La Tagliata in Fiamme" Cuore di controfiletto di scottona, olio all'aglio e rosmarino con lemongrass

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Burger del cacciatore tra cervo, pera, mandorla e Bagiolo della Garfagnana

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Pluma di maialino nostrano alla griglia con tartufo nero e radice di prezzemolo

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Rosticciana di maialino all'arancio con salsa di lattuga

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Il "Segreto di Ercole", maialino alla griglia con porcini e profumo di bosco

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Le nostre carni servite sulla pietra

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Picanha di scottona alla griglia servita su pietra calda Minimo 0,300 gr

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Fiorentina di scottona alla toscana servita su pietra calda Minimo 1kg

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Fiorentina di Angus dalle montagne irlandesi alla griglia servita su pietra calda Minimo 1kg

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Fiorentina delle Alpi Bavaresi alla griglia servita su pietra calda Minimo 1kg

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Costata di scottona alla griglia servita su pietra calda Minimo 1kg

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Costata di Angus dalle montagne irlandesi alla griglia servita su pietra calda Minimo 1kg

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Costata delle Alpi Bavaresi alla griglia servita su pietra calda Minimo 1kg

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Contorni

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Fagiolini verdi, porcini e menta aromatica

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Spinaci, burro e Parmigiano

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Patate al forno

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Cipolline in agrodolce

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Le birre del Birrificio Appennino

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Birra "Cimone" Amber ale, dal gusto fresco ma deciso come la montagna da cui prende il nome. 500ml, non pastorizzata e non filtrata

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Birra "Ninfa" Saison in stile belga, chiara e rinfrescante ma allo stesso tempo intensa e piena di sapori. 500ml, non pastorizzata e non filtrata

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Birra "Cusna" IPA, con luppoli in infusione a freddo che donano una nota amarognola e fruttata. 500ml, non pastorizzata e non filtrata

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Birra "Dragone" Secco e piacevolmente amarognolo. 500ml, non pastorizzata e non filtrata

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