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Ristorante Trinchetto

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Antipasti

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5 cose buone per iniziare Cinque assaggi dalla cucina

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Insalata di mare Calamari, gamberi, cozze e gamberone bolliti, con verdure fresche

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Crudo e panzerotti Prosciutto di Parma, stracchino e pasta fritta

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Sformati filanti Sformato di patate, carote e zucchine col formaggio fuso

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I classici viareggini

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I muscoli ripieni Cozze col ripieno di carne, la vera ricetta viareggina

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La zuppetta Moscardini al pomodoro sul pane tostato

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Le seppie e bieta Seppie, bietola e pomodoro, cotte finché diventano morbide

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Primi piatti

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Carbonara di mare Bavette con calamari, gamberi e cozze in emulsione d'uovo

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Il solito scoglio Spaghetti, cozze, vongole e calamari, come da tradizione

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Chicche e gamberoni Gnocchetti del Pastificio Palmerini, gamberoni sgusciati e pistacchi

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Tordelli versiliesi Tordelli del Pastificio Palmerini, col ragù alla maniera di Giuliana

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Secondi piatti

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Il fritto «pistoiese» Calamari, gamberi e verdure fritte

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La «cartata» di acciughe Acciughe sfilettate fritte e verdure fritte

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Le seppie del Trinchetto Seppie gratinate al forno con patate croccanti

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La tagliata di tonno Tonno scottato (220 g circa), verdure cotte e insalatina

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La catalana Due scampi e quattro gamberoni bolliti con verdure fresche

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Il branzino all'isolana Al forno con patate, pomodorini e olive

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Il filetto Filetto di manzo alla piastra, verdure al forno e insalatina

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Dessert

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Morsotti di bontà Assaggio di quattro torte di pasticceria con lo zibibbo

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La crema di mascarpone Crema di mascarpone, lingue di gatto e scaglie di cioccolato

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Dessert Aurelio L'ex Dessert Versilia: gelato alla panna, cioccolato, rum e crema di zabaione su un cubetto di pan di spagna

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Choco Rum Senza glutine, senza lattosio. Cioccolato fondente, arancia candita, ripieno con variegatura al rum

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Tartufo croccante Semifreddo alla nocciola con cuore di caramello, con nocciole pralinate

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Coppa cookies Gelato al biscotto con crema di nocciole e frollini a guarnire

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Tris di quenelles Quenelle di sorbetto alla frutta: lime, lampone, melone e porto

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Gelato alla crema

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Vini

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Montecarlo Bianco «Etichetta Bianca» Tenuta del Buonamico

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Vermentino «Vivi» Tenuta del Buonamico

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Marche Passerina Le Barbatelle Cesaroni

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Verdicchio di Jesi (calice) Cantine Chicchi

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Rosso di Montalcino (calice) Cantine Chicchi

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Pecorino Falerio Le Barbatelle (calice) Cesaroni

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