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Ristorante Torre Normanna

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Menu degustazione (a persona, per l'intero tavolo)

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Essenza di mare Menu completo dello chef di sette portate, coperto incluso, bevande escluse

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Divina Costa Menu completo dello chef di cinque portate, coperto incluso, bevande escluse

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Tradizioni Amalfitane Duetto mare nostrum, scialatielli con gemme di mare, crostacei e pomodorini corbarini, filetto del miglior pescato e bontà vegetali, delizia al limone

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Tradizioni dei Monti Lattari Sformatino di melanzane, raviolo con ricotta di bufala al limone, guancetta di vitello, pasticciotto all'albicocca pellecchiella con gelato alla vaniglia

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Selezione di crudi di pesce

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Il gran crudo del nostro mare

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La selezione di ostriche con caviale Oscietra

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Plateau di ostriche Poget

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Tris di tartare in base al pescato del giorno

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Carpaccio di ricciola marinato agli agrumi Erbette di campo, germogli e filetti di mandorle

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Carpaccio di gamberone imperiale con maionese agli agrumi Gel di mango ed insalatina spontanea

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Tartare di tonno rosso con insalatina di verdure Nocciole di Giffoni e frutto della passione

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Alici in agrodolce Insalatina di campo, cetriolini, maionese al limone e cialda croccante

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Antipasti

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I tre sfizi (min 2 persone, per persona) Selezione del pescato crudo e cotto in tre assaggi

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Duetto... mare nostrum Due antipasti di mare in un'unica portata

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Insalata d'astice con julienne di verdure Agrumi della Costa e sfoglia croccante

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Triglia in crosta di pane alle erbe ripiena di scampi e burrata al limone Il suo guazzetto e spuma di Provolone del Monaco

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Polipo arrostito, patate, burrata e tarallo

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Soffiata di pasta choux con burrata campana Spuma di baccalà e fonduta di caciotta dei Monti Lattari

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Sformatino di melanzane con caciocavallo affumicato Fondente di pomodoro, pesto leggero di basilico e fiore di zucca croccante ripieno di formaggi della costa. Piatto vegetariano

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Mozzarella di bufala cilentana e culatello di Venticano stagionato 36 mesi

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Carpaccio di manzo Pesto di rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, salsa di senape, miele e limone

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Primi piatti

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Carnaroli gran riserva profumato allo Sfusato Amalfitano Scampo marinato e scottato, pistacchio e salsa menta

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Scialatielli con gemme di mare, crostacei e pomodorini corbarini

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Pappardelle fresche al doppio tuorlo con astice e pomodorini del Vesuvio

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Antichi spaghettoni di Minori con alici Burro al limone e tarallo al finocchietto

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Paccheri di Gragnano ai tre pomodori Spuma di provolone del Monaco ed olio al basilico. Piatto vegetariano

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Raviolo con ricotta di bufala al limone, burro affumicato e menta Piatto vegetariano

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Tortello con genovese di bruna agerolina Il suo carpaccio, cremoso al Parmigiano Reggiano, burro, timo e crumble di nocciola

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Secondi di pesce

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Filetto del miglior pescato del giorno e le bontà vegetali del momento

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Filetto di spigola alla mugnaia Soffice di patate ed erbette spontanee

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La gran cassuola di pesci di scoglio con crostacei e molluschi (min. 2 persone)

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Filetto di tonno scottato al rosmarino Spinaci ripassati e riduzione alla Vigna Traversa

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Filetto di pezzogna all'acquapazza Olive, capperi e croccante di verdure di stagione

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Il pescato del giorno (all'etto) Esposto, come vuoi

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L'aragosta del nostro mare (all'etto) Come la vuoi

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Secondi di carne

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Filetto di manzo ai porcini Morbido di patate, verdura croccante e tartufo nero campano

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Guancetta di vitello cotta lentamente Il suo fondo e soffice di patate

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Brasato di agnello Il suo jus con caponatina di verdura e menta

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Le nostre golosità

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La delizia della costiera Montata leggera bagnata al limoncello con crema al limone d'Amalfi

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Tronchetto esotico Mousse al cocco con ananas caramellato al rosmarino, salsa tropicale e gelato alla vaniglia

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Millevoglie Sfogliatine caramellate con crema leggera alla vaniglia e fragole fresche

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Il tiramisù del monastero Con liquore Concerto e cioccolato al latte

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Omaggio a Maiori La melanzana cremosa bianca e al cioccolato fondente, croccante di mandorla e agrumi

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Tortino al cioccolato Cuore di caramello, salsa di lampone e melissa con gelato alle arachidi

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Golosità del giorno Dolce proposta di giornata

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Selezione di gelati e sorbetti

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Selezione di formaggi campani con marmellate e miele di castagno

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