Ristorante Torre Normanna

Essenza di mare

Menu completo dello chef di sette portate, coperto incluso, bevande escluse

Divina Costa

Menu completo dello chef di cinque portate, coperto incluso, bevande escluse

Tradizioni Amalfitane

Duetto mare nostrum, scialatielli con gemme di mare, crostacei e pomodorini corbarini, filetto del miglior pescato e bontà vegetali, delizia al limone

Tradizioni dei Monti Lattari

Sformatino di melanzane, raviolo con ricotta di bufala al limone, guancetta di vitello, pasticciotto all'albicocca pellecchiella con gelato alla vaniglia

Il gran crudo del nostro mare

La selezione di ostriche con caviale Oscietra

Plateau di ostriche Poget

Tris di tartare in base al pescato del giorno

Carpaccio di ricciola marinato agli agrumi

Erbette di campo, germogli e filetti di mandorle

Carpaccio di gamberone imperiale con maionese agli agrumi

Gel di mango ed insalatina spontanea

Tartare di tonno rosso con insalatina di verdure

Nocciole di Giffoni e frutto della passione

Alici in agrodolce

Insalatina di campo, cetriolini, maionese al limone e cialda croccante

I tre sfizi (min 2 persone, per persona)

Selezione del pescato crudo e cotto in tre assaggi

Duetto... mare nostrum

Due antipasti di mare in un'unica portata

Insalata d'astice con julienne di verdure

Agrumi della Costa e sfoglia croccante

Triglia in crosta di pane alle erbe ripiena di scampi e burrata al limone

Il suo guazzetto e spuma di Provolone del Monaco

Polipo arrostito, patate, burrata e tarallo

Soffiata di pasta choux con burrata campana

Spuma di baccalà e fonduta di caciotta dei Monti Lattari

Sformatino di melanzane con caciocavallo affumicato

Fondente di pomodoro, pesto leggero di basilico e fiore di zucca croccante ripieno di formaggi della costa. Piatto vegetariano

Mozzarella di bufala cilentana e culatello di Venticano stagionato 36 mesi

Carpaccio di manzo

Pesto di rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano, salsa di senape, miele e limone

Carnaroli gran riserva profumato allo Sfusato Amalfitano

Scampo marinato e scottato, pistacchio e salsa menta

Scialatielli con gemme di mare, crostacei e pomodorini corbarini

Pappardelle fresche al doppio tuorlo con astice e pomodorini del Vesuvio

Antichi spaghettoni di Minori con alici

Burro al limone e tarallo al finocchietto

Paccheri di Gragnano ai tre pomodori

Spuma di provolone del Monaco ed olio al basilico. Piatto vegetariano

Raviolo con ricotta di bufala al limone, burro affumicato e menta

Piatto vegetariano

Tortello con genovese di bruna agerolina

Il suo carpaccio, cremoso al Parmigiano Reggiano, burro, timo e crumble di nocciola

Filetto del miglior pescato del giorno e le bontà vegetali del momento

Filetto di spigola alla mugnaia

Soffice di patate ed erbette spontanee

La gran cassuola di pesci di scoglio con crostacei e molluschi (min. 2 persone)

Filetto di tonno scottato al rosmarino

Spinaci ripassati e riduzione alla Vigna Traversa

Filetto di pezzogna all'acquapazza

Olive, capperi e croccante di verdure di stagione

Il pescato del giorno (all'etto)

Esposto, come vuoi

L'aragosta del nostro mare (all'etto)

Come la vuoi

Filetto di manzo ai porcini

Morbido di patate, verdura croccante e tartufo nero campano

Guancetta di vitello cotta lentamente

Il suo fondo e soffice di patate

Brasato di agnello

Il suo jus con caponatina di verdura e menta

La delizia della costiera

Montata leggera bagnata al limoncello con crema al limone d'Amalfi

Tronchetto esotico

Mousse al cocco con ananas caramellato al rosmarino, salsa tropicale e gelato alla vaniglia

Millevoglie

Sfogliatine caramellate con crema leggera alla vaniglia e fragole fresche

Il tiramisù del monastero

Con liquore Concerto e cioccolato al latte

Omaggio a Maiori

La melanzana cremosa bianca e al cioccolato fondente, croccante di mandorla e agrumi

Tortino al cioccolato

Cuore di caramello, salsa di lampone e melissa con gelato alle arachidi

Golosità del giorno

Dolce proposta di giornata

Selezione di gelati e sorbetti

Selezione di formaggi campani con marmellate e miele di castagno