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Antipasti

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Tartare di fassona piemontese tradizionale

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Tartare di fassona piemontese con fonduta di gorgonzola

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Tris di tartare di fassona (nocciole, robiola, fichi)

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Girello di vitello in salsa tonnata

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Peperone farcito con crema di robiola e nocciole

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Lingua con bagnet all'ortolana (senza aglio)

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Insalata russa

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Flan di verdure con crema di robiola

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Degustazione di antipasti misti (girello di vitello, insalata russa, tartare di fassona)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Tajarin ragù di carne

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Tajarin burro e acciughe su crema di peperoni

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Ravioli del plin* sugo d'arrosto o burro e salvia

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Risotto con funghi porcini (minimo 2 persone, a persona)

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Risotto rapa rossa, gorgonzola e pistacchio (minimo 2 persone, a persona)

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Secondi

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Coniglio in casseruola alla ligure

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Filetto al pepe rosa e rosmarino

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Guanciotto* di suino brasato al Barbera Superiore DOCG

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Contorni

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Patate fritte

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Insalata e pomodoro

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Verdure saltate in padella

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Dessert

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Dolci del giorno
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Percorso degustazione

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Storia e tradizione (a persona, per tutto il tavolo) Tartare di fassona piemontese, girello di vitello in salsa tonnata, flan di verdure di stagione, ravioli del plin* burro e salvia, guanciotto* di suino brasato al Barbera Superiore DOCG, dolce del giorno
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