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Ristorante Taverna Squarcialupi

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata dell'Ortolano Con olive, cipolline in agrodolce, semi di girasole e uova

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Insalata del Fattore Con tonno del Chianti, ravanelli, ceci e pomodori datterini

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Insalata di Caterina Con pecorino fresco, pomodori secchi, maionese all'acciuga e capperi

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Insalata della Contessa Con salmone, mela verde, pomodori gialli, pane tostato al rosmarino

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Burrata del Mugello Con acciughe sottopesto, pomodorini e olio al basilico

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Crostone del contadino Con pecorino, zucchine grigliate, gota di maiale di Colle Val d'Elsa e tartufo

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Lingotto di fegatini di pollo Su pane al pepe, ristretto al Vin Santo e mostarda di albicocche

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Fiori di zucca fritti Ripieni di formaggio caprino

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Tagliere di salumi toscani con crostini

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Prosciutto di cinta senese tagliato a mano

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Chianina marinata Con patè di olive, cetriolini, scorza di limone e Primo Sale

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Sformatino di pecorino Con pera e salsa al vino rosso

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Timballo di cipollotti con peposo di manzo Su fonduta di pecorino e zafferano

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Selezione di formaggi senesi con mostarde

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Salmone pre rigor marinato Con verdure in agrodolce, maionese e panello allo zenzero

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortello del Pastore Con tartufo al profumo di maggiorana e crumble di grana

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Pici di grani antichi Con ragù di Chianina e riduzione di vino

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Carbonara del Toscanaccio Maltagliati in salsa di uovo, scaglie di pecorino affinato con foglie di tabacco affumicato e guanciale di cinta senese

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Risotto allo zafferano Con formaggio d'altura e sugo finto, zucchine fritte e scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 36 mesi

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Gnocchi con ragù di cinghiale in bianco Scorza di limone, filetti di pomodori freschi e briciole di cantucci

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Maremmani ripieni di baccalà Su patate violette e ceci croccanti

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cinghiale in dolce forte Con spinaci saltati

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Tagliata di agnello Con patate alla contadina

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Petto di anatra arrosto Con zucchine in umido e mandorle tostate

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Guancia di manzo al Sangiovese Con purè di patate e salsa verde

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Piccione della Taverna Con pan brioche ai fichi, pepe e tartufo

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Tonno arrosto Con pomodori ramati arrosto

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Fiorentina di Chianina con filetto 40 giorni di frollatura. Prezzo all'etto

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Costata di Chianina 40 giorni di frollatura. Prezzo all'etto

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Filetto di manzo Con salsa al tartufo e patate all'alloro

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Tagliata ai sapori dello Chef Rucola e olio caldo al rosmarino

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Tartare di manzo Con capperi e prezzemolo, tuorlo d'uovo, scorza di limone e cuore di sedano

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fagioli del Purgatorio All'olio extravergine di oliva

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Zucchine fiorentine in umido

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Insalata mista

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Verdure al forno

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Spinaci dell'orto

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Patate arrosto

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino di ricotta Con sorbetto di pere, salsa al caramello e rum

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Tiramisù della Taverna Con mascarpone artigianale

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Semifreddo di liquirizia Con sorbetto glassato al limoncello

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Spuma di yogurt ai frutti di bosco Cioccolato bianco e crumble alle nocciole

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Zuppa inglese Con chicchi di cioccolato fondente

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Cantucci con Vin Santo

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Cucca Cucca della Taverna

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