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Ristorante Tar-Tufo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Colchide Terrina di fagiano, crosta di cantucci salati, fondo al Vin Santo e tartufo fresco

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No.1 Uovo, spuma di albumi e tuorlo fondente, coulis di mirtilli, funghi shiitake e tartufo fresco

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Confine liquido Polpo piastrato alla diavola, insalata liquida, emulsione di cozze e germogli freschi

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Corrente acida Trota del Casentino, olandese al passion fruit, asparagi, crumble di mandorle e tartufo fresco

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Equilibrio Tarte tatin ai grani antichi, assoluto di cipolla rossa di Certaldo e cervelle de canut alle erbe

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Armonia nascosta Cappellacci, fave e pecorino alle pere, crema di piselli e sambuco, tartufo fresco

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Magia Tagliolini all'uovo, fonduta di formaggio Bagoss ai pepi, gambero rosso di Mazara del Vallo e tartufo fresco

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Contrasto Spaghetti Fabbri, mare vegetale, seppie a bassa temperatura e caviale Oscietra

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Rise Ap Risotto Acquerello, estratto di mela verde e ragù di Cinta Senese, polvere di pimento e tartufo fresco

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Duck cube Paccheri fatti in casa, anatra al coltello, spugnole, limone sotto sale e nocciole dei Nebrodi

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tre consistenze Chianina in tre modi: griglia, stracotto saporito e tartare fresca battuta a coltello, con verdure biologiche e tartufo fresco

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Eco Pancia di maiale a bassa temperatura, carote barbecue, crema di carote arrosto e latte verde di fico

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Viandante Agnello avvolto in bietola e sfoglia croccante, il suo fondo, pesto di bietola e tartufo fresco

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Re-Born Controfiletto di cinghiale toscano in crosta di vinacce da Sangiovese, radicchio rosso osmotizzato, uva fragola e salsa Perigueux al tartufo

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Meeting Point Tonno rosso piastrato, teriyaki e yogurt affumicato, lattuga di mare e gel al select

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Omaggio a Willy Wonka

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Il ricordo e l'imprevisto Bignè alla nocciola, latte di mozzarella, sedano e tartufo

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Sfatiamo un mito Babà al caffè e tiramisù in tazza

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Altrove Tartelette alla mandorla con crema pasticcera e frutta

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