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Ristorante Strada Facendo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di ricciola profumato agli agrumi Gamberi viola, tartara di salmone (Scozia) marinato all'aneto, sorbetto al yuzu

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King crab Granchio reale, avocado, agrumi, yogurt, caviale e croccante salato

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Polpo tostato e laccato Patate allo zafferano su salsa bouillabaisse

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Melanzana Parmigiano profumato, latte di mandorle e pesto

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Tartara di bue piemontese Nocciole e tartufo estivo

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Petto d'oca confit Arance, fichi e cipollotti

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Foie-gras in terrina Cioccolato speziato e composta di stagione

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Selezione di salumi Prosciutto Castagnolo bio, salame felino, mortadella Bologna, coppa e pancetta parmense, gnocco fritto, Parmigiano 30 mesi e la nostra giardiniera

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti alla chitarra con astice Zafferano e pomodorini confit, pasta all'uovo di nostra produzione

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Riso Carnaroli Acquarello Basilico, gamberi rossi e ricci, minimo 2 persone

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Fusillo Verrigni Valentini trafila oro Vongole, olio aglio e peperoncino, piatto leggermente piccante

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Gnocchi di patata farciti con baccalà Funghi e crema di porri

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Tagliatelle al mattarello (24 rossi) Ragù di vitello, manzo e salsiccia, Parmigiano 30 mesi, burro nocciola di centrifuga

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Ravioli di patata e scalogno Quaglia e tartufo estivo

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Tortellini di Strada Facendo in brodo di cappone Prosciutto, vitello, maiale, Parmigiano 30 mesi

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Tortellini versione in crema con cialda di Parmigiano

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rombo Salsa al Traminer e funghi porcini

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Rana pescatrice in croccante profumato Mitili e chutney di peperone

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Baccalà (qualità Morro) alla Mediterranea Olive e capperi

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Patata croccante Formaggio di fossa, crema all'uovo e tartufo nero pregiato

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Carrè di maialino Mandorle tostate e chutney di fichi e prugne

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Agnello alle erbe Topinambur e animelle al cacao speziato

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Piccione Rossini Patata rossa fondente, tartufo, fegatini, fondo al profumo di A.B.T.M. e aglio nero

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Selezione di formaggi

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Dolci

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Gelato di crema alla vaniglia Tahitensis con amarene Cannolo croccante ricetta storica, mantecato al momento

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Crostatina di amarene brusche di Modena Meringa all'italiana e gelato allo yogurt e amarene

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Fragole Sorbetto ai frutti rossi, mousse al cioccolato bianco e millefoglie

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Semifreddo alla nocciola Pistacchio, foglie d'oro e nocciole caramellate

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Gelato alla mandorla Cannolo siciliano e miele di zagara

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Semifreddo allo zabaione Tatin di pesche e salsa alla Chartreuse

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Twin di cioccolato fondente (80%) Gelato al pistacchio, liquirizia e menta

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Aperitivi al calice

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quintopasso rosé Metodo classico, Cleto Chiarli, Lambrusco di Sorbara

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Brut blanc de blancs Trentodoc, Tenuta San Leonardo 2020

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Cuvée Pietra, Marchesi Guerrieri Gonzaga

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Champagne Démiere-Ansiot Grand Cru Brut, Oger blanc de blancs

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Acqua e caffè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua San Pellegrino o Panna

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Caffè Torrefazione Giamaica servito con la nostra piccola pasticceria

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