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Ristorante Stella D’Oro

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Culatello Personalmente scelto e stagionato, o gli affettati dei nostri salumi con la nostra giardiniera.

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Foie Gras d'Oca In terrina, composta di fichi senapati, frutta fresca, saba e pan brioche.

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Tartare di fassone e cavallo Battuti al coltello, cialde, rafano e olio emulsionato.

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Insalata di Nervetti e Musetto Con cannellini, porri dolci croccanti.

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Cannolo di Lumache Patate e erbe aromatiche, su insalata riccia, castagne e salsa al verde.

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Caprino In camicia di pancetta con cipolla di Tropea, rucola e olio di pomodoro.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nido di Pappardelle Al salamino fresco con corona di fonduta al formaggio.

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Tortelli tradizionali Di ricotta, erbetta, burro e Parmigiano Reggiano.

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Agnolotti Di zucca, semi propri, pepe rosa e burro di salvia.

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Ravioli di carne alla Verdi Con spalla cotta con tartufo nero di Fragno.

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Il vero Savarin di riso Con lingua salmistrata e salsa classica, in ricordo di Mirella e Peppino Cantarelli.

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Anolini della Bassa In brodo ristretto dei nostri bolliti (farcia di solo pane e parmigiano).

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Secondi di carne

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Filetto Rosa di Parma Al malvasia con salsa al tartufo nero e patate al rosmarino.

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Controfiletto di Bue Rosato Con verza stufata, estratto di Lambrusco e lardo biscottato.

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Animelle dorate Pioppini e patate saltate al timo, colata di funghi porcini.

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Maialino di Cinta Senese Glassato al forno con timo, cicoria e patate alla crema.

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Suprema di Faraona Caramellata all'aceto balsamico, sedano, mele e ribes rosso.

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Il Coniglio e l'orto Polpetta e carciofi, lombo pancetta e broccoli, coscia al sugo e semolino.

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Secondi di pesce

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Rombo Affogato con carciofi e spuma di patate rosse.

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Calamaro Alla plancia in giardino d'inverno e gocce di acciughe.

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Tagliata di Tonno Dorata con erbe aromatiche e sesamo, servita con patate al cerfoglio, giardiniera di verdure all'agrodolce e spuma al curcuma.

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Formaggi

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Parmigiano Di nostra selezione, collina e pianura.

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A Carrello Mucca, capra e pecora in diverse stagionature con mostarde di nostra fattura, miele e pan brioche.

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fondente al Cioccolato Con crostata di nocciole cruda e salsa vaniglia.

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Millefoglie Di pasta croccante allo zucchero velo e miele, crema vaniglia e lamponi naturali.

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Zabaione Montato al moscato rosa in cialda croccante su crema inglese.

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Zuppa Inglese Con zabaione caldo, amaretti ai due modi, gabbia di zucchero filato.

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Tortino di Mele Caramellato, gelato proprio e gelatina al Calvados.

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Castagna In spuma lieve, marron glacé, gelèe di cachi e sugo ristretto di Fortana.

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Cacio Bavarese Cialde al rhum, granella di amaretto, croccante di riso, gelato al mandarino.

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