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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il mare in sei assaggi Consigliabile uno per due persone

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Ostriche Fine de Claire (al pezzo)

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Carpaccio di spigola, ravanello e pepe rosa Finocchietto e citronette al lime

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Pepite di salmone confit Su crema di mango

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Mini bun di tartare di tonno Salsa yogurt agli agrumi

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Gamberoni pastellati e salsa guacamole

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Frittura di calamari, gamberetti e frittelle di alghe marine

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La Sibilla in sei assaggi Degustazione dei primi sei antipasti elencati

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Prosciutto del Monte Peglia tagliato a mano Stagionatura 22/24 mesi

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Bocconcini di bufala di Battipaglia (al pezzo)

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Carciofo alla romana (al pezzo) Crema di pecorino e granella di pistacchi

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Polpette di ciauscolo su vellutata di peperoni

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Parmigiana di melanzane Al pesto di basilico

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Panzerotti ripieni di ricotta e provola Salsa di pomodoro e parmigiano

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Fiori di zucca pastellati ripieni di mozzarella Salsa alle alici e sorbetto al peperone

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Bufala di Battipaglia (250 g)

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Misticanza di ricotta alle erbe Miele e semi di sesamo

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Puntarelle aglio, olio e crema di alici

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Insalata di pere e noci Finocchio e maionese alla soia

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Primi piatti

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Malfatti lupini e salicornia

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino con tartare di gamberi e lime

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Cavatelli broccoli e alici Crumble di pane aromatizzato e provolone del Monaco

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Pappardelle di farro Ciliegini alle erbe e riduzione di basilico

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Corde cacio e pepe con carciofi croccanti

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Fettuccine con punte di asparagi e salsiccia

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Paccheri ai tre pomodori Piccadilly, datterino e San Marzano

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Cappellacci alla carbonara

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Secondi piatti

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Cuore morbido di baccalà Estratto di mela e sedano con scarola ripassata

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Calamaro scottato ripieno di asparagi e puntarelle

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Bocconcini di rana pescatrice in crosta di pane aromatizzato e broccoli

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Cosciotto di pollo in doppia cottura Con salsa alla cacciatora

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Brasato di manzo, purè di patate affumicate e funghi cardoncelli

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Tagliata di manzo, la fioritura (300 g) Con contorni di stagione

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Agnello allo scottadito Con contorni di stagione

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Vitello tonnato

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Dessert

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Sbriciolata di millefoglie

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Mousse di cappuccino meringata al Baileys

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Il nostro tiramisù

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Semifreddo al croccante di nocciola

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Cappello del prete farcito di crema alla vaniglia

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Cremoso alla vaniglia Amarene e cioccolato

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Fragole

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Sorbetto al limone

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Cubotti di ananas

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