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Ristorante Scola

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Aperitivi

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Franciacorta Corte Aura Brut

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Champagne Tsarine Cuvée Orium Extra Brut

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IGA GrapeAle Naturalmente Scola

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4 passi in Val Pennavaire

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Percorso 4 passi in Val Pennavaire Il nostro benvenuto: assaggi di cucina e il calice di metodo classico. Salmone selvaggio (mais, fagioli giannetti di Nasino, bernese e cipollina). Raviolone (ragù di cinghiale alla Scolabeær, calamandino, patata dolce e ginepro). Pancia di manza piemontese, funghi, sedano rapa, uva fragola arrosto. Meringa al cacao e cioccolato, biscotto speziato, cappuccino e gelato alla zucca. Per la totalità dei commensali, applicato a ogni tavolo superiore alle quattro persone.

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Abbinamento vini, 3 calici

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La nostra selezione di pani

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6 passi in Val Pennavaire

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Percorso 6 passi in Val Pennavaire Il nostro benvenuto: assaggi di cucina e il calice di metodo classico. Salmone selvaggio (mais, fagioli giannetti di Nasino, bernese e cipollina). Sashimi di brigasca (alici, mela verde e kimchi di verza). Monviso di Bossolasco (lemongrass, verzin e tartufo nero). Germano reale (mandarino, porro e beurre blanc). Pre dessert: millefoglie di cannolo croccante, mela annurca e noce pecan. Per la totalità dei commensali, applicato a ogni tavolo superiore alle quattro persone.

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Abbinamento vini, 4 calici

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8 passi in Val Pennavaire

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Percorso 8 passi in Val Pennavaire Il nostro benvenuto: assaggi di cucina e il calice di metodo classico. Murena BBQ (prosciutto crudo di Cuneo e fico d'india fermentato). Brisée (finger lime, stracchino di Brignè e cipolla). Durelli alla ligure (aglio di Vessalico confit, santoreggia, cacao e zenzero). Monviso di Bossolasco (lemongrass, verzin e tartufo nero). Ramen (coniglio e anguilla). Merluzzo carbonaro (mandorla, pastinaca, mora e aneto). Pre dessert: waffle (mascarpone, pere, gelato al burro di arachidi e sciroppo d'acero). Per la totalità dei commensali, applicato a ogni tavolo superiore alle quattro persone.

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Abbinamento vini, 6 calici

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La nostra selezione di pani

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Antipasti

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Salmone selvaggio Mais, fagioli giannetti di Nasino, bernese e cipollina

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Durelli alla ligure Aglio di Vessalico confit, santoreggia, cacao e zenzero

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Sashimi di brigasca Alici, mela verde e kimchi di verza

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Cervella fritte Nocciola, cavolfiore e pepe Sichuan

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Primi

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Raviolone Ragù di cinghiale alla Scolabeær, calamandino, patata dolce e ginepro

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Ramen Coniglio e anguilla

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Monviso di Bossolasco Lemongrass, verzin e tartufo nero

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Secondi

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Germano reale Mandarino, porro e beurre blanc

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Merluzzo carbonato Mandorla, pastinaca, mora e aneto

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Pancia Di manza piemontese, funghi, sedano rapa, uva fragola arrostita

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie Di cannolo croccante, mela annurca e noce pecan

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Meringa Al cacao e cioccolato, biscotto speziato, cappuccino e gelato alla zucca

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Waffle Mascarpone, pere, gelato al burro di arachidi e sciroppo d'acero

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Formaggi e pane

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La nostra selezione di formaggi liguri e le nostre confetture

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La nostra selezione di pani

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