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Ristorante Salice Blu

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Menu degustazione (minimo due persone, a persona)

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Prodotto Prezzo Disponibile
I sapori del Lago di Como (7 portate) Con abbinamento di vini al calice 180 euro

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I sapori e i ricordi (5 portate) Con abbinamento di vini al calice 160 euro

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Il buon ricordo (4 portate) Con abbinamento di vini al calice 130 euro

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capasanta scottata con passion fruit, crema di barbabietola e riduzione di cumquat

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Millefoglie di salmone leggermente affumicato con veli di riso Venere

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Tempura di agone con spinacino croccante e aspretto dei Resec

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Scaloppa di foie gras con mela e composta di frutta

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Battuta di manzo con olio alla senape, scalogno al vino rosso e chips croccanti

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Culatello con cotenna invecchiato nella nostra cantina con sorbetto al sedano

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Selezione di formaggi della latteria di Bellagio

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Uovo a bassa temperatura con verdure croccanti

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Vellutata di verdura di stagione

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Insalata del giorno di mamma Flora

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con fiori di zucchina e tartufo nero di Bellagio (minimo due persone)

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Risotto con spinacini e blu della latteria (minimo due persone)

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Pappardella di pasta fresca al tartufo nero di Bellagio

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Ravioli di semola ripieni di cozze con emulsione di peperoni rossi

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Tagliatella di pasta fresca al ragù di vitello (ricetta di papà Mino)

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Linguine con pomodori datterino e astice blu

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Paccheri ripieni di crescenza e polvere di pomodoro con ragù di calamari

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Piatti principali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astice blu con sfoglia croccante ai funghi disidratati e salsa al mango chutney piccante

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Branzino selvaggio in crosta di pistacchi di Bronte e crema al limone

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Filetto di tonno del Mediterraneo scottato in manto di pane alle arance con emulsione di ceci e curry

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Lucioperca avvolto nel porro su polenta morbida mantecata

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Spuma di pesce di lago in guazzetto di pomodori gialli con germogli piccanti e caviale di lago

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Pescato del giorno (prezzo variabile)

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Petto di faraona marinato alla paprika con salsa al passion fruit

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Quaglia in crosta di Collinetta con foie gras, marmellata di scalogno e chips di patata viola

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Controfiletto di manzo dry aged con salsa olandese, sautée di verdure e fonduta al grana del lago

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Carrè di agnello presalè in crosta di erbe dell'orto e senape rustica

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Filetto di vitello affumicato alla maggiorana dell'orto con crema di topinambur

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