Ristorante Salice Blu

I sapori del Lago di Como (7 portate)

Con abbinamento di vini al calice 180 euro

I sapori e i ricordi (5 portate)

Con abbinamento di vini al calice 160 euro

Il buon ricordo (4 portate)

Con abbinamento di vini al calice 130 euro

Capasanta scottata con passion fruit, crema di barbabietola e riduzione di cumquat

Millefoglie di salmone leggermente affumicato con veli di riso Venere

Tempura di agone con spinacino croccante e aspretto dei Resec

Scaloppa di foie gras con mela e composta di frutta

Battuta di manzo con olio alla senape, scalogno al vino rosso e chips croccanti

Culatello con cotenna invecchiato nella nostra cantina con sorbetto al sedano

Selezione di formaggi della latteria di Bellagio

Uovo a bassa temperatura con verdure croccanti

Vellutata di verdura di stagione

Insalata del giorno di mamma Flora

Risotto con fiori di zucchina e tartufo nero di Bellagio (minimo due persone)

Risotto con spinacini e blu della latteria (minimo due persone)

Pappardella di pasta fresca al tartufo nero di Bellagio

Ravioli di semola ripieni di cozze con emulsione di peperoni rossi

Tagliatella di pasta fresca al ragù di vitello (ricetta di papà Mino)

Linguine con pomodori datterino e astice blu

Paccheri ripieni di crescenza e polvere di pomodoro con ragù di calamari

Astice blu con sfoglia croccante ai funghi disidratati e salsa al mango chutney piccante

Branzino selvaggio in crosta di pistacchi di Bronte e crema al limone

Filetto di tonno del Mediterraneo scottato in manto di pane alle arance con emulsione di ceci e curry

Lucioperca avvolto nel porro su polenta morbida mantecata

Spuma di pesce di lago in guazzetto di pomodori gialli con germogli piccanti e caviale di lago

Pescato del giorno (prezzo variabile)

Petto di faraona marinato alla paprika con salsa al passion fruit

Quaglia in crosta di Collinetta con foie gras, marmellata di scalogno e chips di patata viola

Controfiletto di manzo dry aged con salsa olandese, sautée di verdure e fonduta al grana del lago

Carrè di agnello presalè in crosta di erbe dell'orto e senape rustica

Filetto di vitello affumicato alla maggiorana dell'orto con crema di topinambur