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Ristorante Rose & Sapori

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Crudités di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau Rose & Sapori (consigliato per 2 persone) 4 scampi imperiali, 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo, 2 ostriche Gillardeau, 2 ostriche Fine de Claire

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Scampi imperiali (al pezzo)

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Gambero rosso di Mazara (al pezzo)

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Ostrica Gillardeau (al pezzo)

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Ostrica Fine de Claire (al pezzo)

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricciola agli agrumi Rapa gialla marinata ed estrazione di erbette

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Seppioline al limone Crema di piselli, salsa al nero e gel al limone, foglia d'ostrica

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Carpaccio di tonno rosso Gel al mango e maionese di soia

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Battuta di manzo Midollo arrosto, uovo affumicato, noci pecan caramellate e nasturzio

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Parmigiana contemporanea

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Primi piatti

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Tagliolini all'astice Yogurt e aneto

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Cannelloni ripieni di ricotta di bufala Crema di datterini, salsa al basilico e polvere d'olive

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Gnocchi di ricotta al vapore Salsa al foie gras, scampi e olio all'erba cipollina

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Risotto Acquerello all'acqua di pomodoro e petali di rosa Stracciatella, carpaccio di capasanta e sommacco. Minimo 2 persone, cottura 20 minuti, prezzo per persona

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Fusilloni al ragù di cortile Taccole, maggiorana fresca e ricotta affumicata

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Secondi piatti

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Ombrina Boccadoro pescata ad amo Scarola alla mediterranea e salsa Beurre Blanc

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Code di mazzancolle di Sicilia Shabu Shabu Verdure croccanti e brodetto tiepido al pomo d'oro e rose

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Calamaro scottato Salsa barbecue di pesce, zucchine alla menta e limone

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Petto di faraona arrosto Cipollotto, peperone arrostito e nocciole

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Filetto di manzo Carote glassate e senape antica, olio al prezzemolo

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Baby gem alla griglia Riduzione di pomodoro, frutti del cappero, polvere di olive e salsa di pinoli

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorno
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Dessert

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Il nostro Tiramisù

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Sfera allo yogurt Cuore di lampone

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Limone in consistenze Meringa e frolla croccante

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Foresta Nera scomposta Cioccolato fondente, amarena e Chantilly

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Selezione di sorbetti di nostra produzione Fragola, mango, ananas e zenzero

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Selezione di formaggi con marmellate e mostarde Monte Veronese 36 mesi, Blu 61 ai frutti di bosco e Raboso, pecorino di malga, Bagòss degli alpeggi bresciani

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Degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione Mare (per tutto il tavolo, a persona) Ricciola agli agrumi, gnocchi di ricotta al vapore con foie gras e scampi, ombrina Boccadoro, sorbetto ananas e zenzero, limone in consistenze, piccola pasticceria. Bevande escluse

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Degustazione Terra (per tutto il tavolo, a persona) Parmigiana contemporanea, fusilloni al ragù di cortile, petto di faraona arrosto, sorbetto ananas e zenzero, Foresta Nera scomposta, piccola pasticceria. Bevande escluse

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