Ristorante Rose & Sapori

Plateau Rose & Sapori (consigliato per 2 persone)

4 scampi imperiali, 4 gamberi rossi di Mazara del Vallo, 2 ostriche Gillardeau, 2 ostriche Fine de Claire

Scampi imperiali (al pezzo)

Gambero rosso di Mazara (al pezzo)

Ostrica Gillardeau (al pezzo)

Ostrica Fine de Claire (al pezzo)

Ricciola agli agrumi

Rapa gialla marinata ed estrazione di erbette

Seppioline al limone

Crema di piselli, salsa al nero e gel al limone, foglia d'ostrica

Carpaccio di tonno rosso

Gel al mango e maionese di soia

Battuta di manzo

Midollo arrosto, uovo affumicato, noci pecan caramellate e nasturzio

Parmigiana contemporanea

Tagliolini all'astice

Yogurt e aneto

Cannelloni ripieni di ricotta di bufala

Crema di datterini, salsa al basilico e polvere d'olive

Gnocchi di ricotta al vapore

Salsa al foie gras, scampi e olio all'erba cipollina

Risotto Acquerello all'acqua di pomodoro e petali di rosa

Stracciatella, carpaccio di capasanta e sommacco. Minimo 2 persone, cottura 20 minuti, prezzo per persona

Fusilloni al ragù di cortile

Taccole, maggiorana fresca e ricotta affumicata

Ombrina Boccadoro pescata ad amo

Scarola alla mediterranea e salsa Beurre Blanc

Code di mazzancolle di Sicilia Shabu Shabu

Verdure croccanti e brodetto tiepido al pomo d'oro e rose

Calamaro scottato

Salsa barbecue di pesce, zucchine alla menta e limone

Petto di faraona arrosto

Cipollotto, peperone arrostito e nocciole

Filetto di manzo

Carote glassate e senape antica, olio al prezzemolo

Baby gem alla griglia

Riduzione di pomodoro, frutti del cappero, polvere di olive e salsa di pinoli

Contorno

Il nostro Tiramisù

Sfera allo yogurt

Cuore di lampone

Limone in consistenze

Meringa e frolla croccante

Foresta Nera scomposta

Cioccolato fondente, amarena e Chantilly

Selezione di sorbetti di nostra produzione

Fragola, mango, ananas e zenzero

Selezione di formaggi con marmellate e mostarde

Monte Veronese 36 mesi, Blu 61 ai frutti di bosco e Raboso, pecorino di malga, Bagòss degli alpeggi bresciani

Degustazione Mare (per tutto il tavolo, a persona)

Ricciola agli agrumi, gnocchi di ricotta al vapore con foie gras e scampi, ombrina Boccadoro, sorbetto ananas e zenzero, limone in consistenze, piccola pasticceria. Bevande escluse

Degustazione Terra (per tutto il tavolo, a persona)

Parmigiana contemporanea, fusilloni al ragù di cortile, petto di faraona arrosto, sorbetto ananas e zenzero, Foresta Nera scomposta, piccola pasticceria. Bevande escluse