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Ristorante Quadri

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Estate Veneziana

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orto estivo di Sant’Erasmo

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Cappuccino murrina di laguna

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Tortellini di volpina Con panna di ostriche di Goro e salicornia

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Risotto alla verbena Con pomodoro verace e vongole

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Seppioline di barena fritte Con foglie di obione

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Orata con scapece di zucchine Al pesto di basilico

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Cuore di costata Con salsa di alghe

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Patatine infornate e cardoncelli

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Pipa Bellini

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Sfoglia con crema alle spezie Salsa di albicocche e sorbetto di mandorle amare

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Selezione di formaggi italiani

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Colazione al caviale

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di branzino

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Ostrica di Goro con salsa di mandorle

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Battuta di tonno alla barbabietola

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Buon…sai al gambero rosso

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Finta panna acida con fasolari

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Blinis di riso nero

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Caviale Asetra solo sale 30g

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Spaghettoni al burro e fumo Con caviale Asetra Oro, 20g

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Astice con salsa all’estragone Patate e caviale Amur Dauricus, 20g

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Gelati di pistacchio e nocciola Al profumo di bergamotto con caviale Baeri Imperial, 10g

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Piccola crostatina di frolla al cioccolato Con caviale Amur Dauricus solo sale, 5g

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I atto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di dentice in agretto piccante Con sorbetti di datterini

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Insalata insolita d’estate con anguria Melone, cetriolo carosello, basilico e granita di limone e bergamotto

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Wafer di battuta di manzo al fumo Con salsa al pepe verde ed erbe aromatiche

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II atto

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Spaghettini freddi con tartare di tonno e capperi

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Ripiegata di sfoglie con zucchine Mozzarella, olive e salsa di pistacchi

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Lasagnetta con funghi, alloro e ragù bianco di coniglio

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III atto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Triglia arrostita Con spremuta di sedano verde e guazzetto mediterraneo

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Faraona alla salvia Con paté di fegatini alla veneziana e scarola scottata

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Milanese di melanzana Con rucola e senape fredda

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IV atto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli di pesche Con crema di basilico e marasche

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Crema fritta Con sorbetto di fichi e frutti di bosco

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Conchiglia di frolla Con zabaione e susine

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Cassata veneziana

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