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Ristorante Prato Gaio

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Selezione di salumi tipici dell'Alta Valle Versa Coppa e pancetta stagionate nella nostra cantina, e cacciatorino

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Duls in brüsc Petto di pollo con salsa agrodolce, secondo antica ricetta contadina

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Crema di zucchine al profumo di maggiorana con spuma di caprino del Boscasso, crostini di pane ai cereali e, a piacere, freguglie di aringa affumicata

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Insalata tiepida di baccalà con cannellini, patate, porri croccanti, pomodoro confit e olio al ginepro

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"L'Oltrepò sulla via del sale": un viaggio in tre assaggi Acciuga ligure impanata e fritta, insalata tiepida di baccalà, crema di zucchine al profumo di maggiorana con freguglie di aringa affumicata

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Reginette di farina tipo 2 con salsa al basilico, pinoli e pecorino La farina tipo 2 è una farina semi-integrale

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Tagliolini con sarde fresche, pane profumato al limone e finocchietto

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Tortelli di melanzane con pomodoro confit, mandorla tostata e polvere di melanzana

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Agnolotti di manzo È uno dei piatti più rappresentativi della cucina dell'Alta Valle Versa. Tutte le paste sono fatte a mano con farina di grano macinata a pietra del Molino Bruciamonti Siro di Santa Maria della Versa

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Secondi piatti

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Coniglio disossato ripieno di erbe aromatiche

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Millefoglie di lingua di manzo salmistrata con salsa verde

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Battuta di carne cruda da fassona piemontese con gelato alle alici

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Filetto di baccalà in crosta di mandorle e pistacchi, salsa di agrumi e zenzero

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Collo ripieno al fegato grasso d'oca con mostarda di anguria verde Uno dei piatti dimenticati della tradizione contadina, interpretato in chiave contemporanea

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Formaggi

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Gorgonzola naturale "Il Malghesino" di Angelo Croce Affinato da Marco Vaghi nelle vinacce di uva malvasia

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Taleggio a pasta cruda della Val Taleggio

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Strachitunt Viene prodotto in Val Taleggio ed è il vero gorgonzola malghese a due cagliate senza fermenti

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Blu di bufala lombarda Questo raro formaggio erborinato nasce da un piccolo allevamento alle porte di Brescia

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Degustazione di gorgonzola dolce, gorgonzola naturale e taleggio

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Selezione di formaggi da latte di capra del Boscasso

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Dolcezze di fine tavola

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La "marinà" Zuppetta tiepida di amarene cotte in vino rosso con gelato al fiordilatte

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Salame di cioccolato con pistacchi e albicocche candite Classico dolce della tradizione che noi prepariamo utilizzando cioccolato fondente della Tanzania 75% selezionato dall'azienda Pura Delizia di Borgo Priolo

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Semifreddo di zabaione al Moscato di Volpara con salsa di lampone

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Cocottina di crema bruciata, semifreddo al mascarpone e sorbetto al frutto della passione

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Sorbetto al limone e lime

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Sorbetto al frutto della passione

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