Ristorante Prato Gaio

Selezione di salumi tipici dell'Alta Valle Versa

Coppa e pancetta stagionate nella nostra cantina, e cacciatorino

Duls in brüsc

Petto di pollo con salsa agrodolce, secondo antica ricetta contadina

Crema di zucchine al profumo di maggiorana con spuma di caprino del Boscasso, crostini di pane ai cereali e, a piacere, freguglie di aringa affumicata

Insalata tiepida di baccalà con cannellini, patate, porri croccanti, pomodoro confit e olio al ginepro

"L'Oltrepò sulla via del sale": un viaggio in tre assaggi

Acciuga ligure impanata e fritta, insalata tiepida di baccalà, crema di zucchine al profumo di maggiorana con freguglie di aringa affumicata

Reginette di farina tipo 2 con salsa al basilico, pinoli e pecorino

La farina tipo 2 è una farina semi-integrale

Tagliolini con sarde fresche, pane profumato al limone e finocchietto

Tortelli di melanzane con pomodoro confit, mandorla tostata e polvere di melanzana

Agnolotti di manzo

È uno dei piatti più rappresentativi della cucina dell'Alta Valle Versa. Tutte le paste sono fatte a mano con farina di grano macinata a pietra del Molino Bruciamonti Siro di Santa Maria della Versa

Coniglio disossato ripieno di erbe aromatiche

Millefoglie di lingua di manzo salmistrata con salsa verde

Battuta di carne cruda da fassona piemontese con gelato alle alici

Filetto di baccalà in crosta di mandorle e pistacchi, salsa di agrumi e zenzero

Collo ripieno al fegato grasso d'oca con mostarda di anguria verde

Uno dei piatti dimenticati della tradizione contadina, interpretato in chiave contemporanea

Gorgonzola naturale "Il Malghesino" di Angelo Croce

Affinato da Marco Vaghi nelle vinacce di uva malvasia

Taleggio a pasta cruda della Val Taleggio

Strachitunt

Viene prodotto in Val Taleggio ed è il vero gorgonzola malghese a due cagliate senza fermenti

Blu di bufala lombarda

Questo raro formaggio erborinato nasce da un piccolo allevamento alle porte di Brescia

Degustazione di gorgonzola dolce, gorgonzola naturale e taleggio

Selezione di formaggi da latte di capra del Boscasso

La "marinà"

Zuppetta tiepida di amarene cotte in vino rosso con gelato al fiordilatte

Salame di cioccolato con pistacchi e albicocche candite

Classico dolce della tradizione che noi prepariamo utilizzando cioccolato fondente della Tanzania 75% selezionato dall'azienda Pura Delizia di Borgo Priolo

Semifreddo di zabaione al Moscato di Volpara con salsa di lampone

Cocottina di crema bruciata, semifreddo al mascarpone e sorbetto al frutto della passione

Sorbetto al limone e lime

Sorbetto al frutto della passione