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Ristorante Pizzeria La Luna

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Ostriche

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso ostriche Secondo disponibilità. 5 ostriche special, provenienze e sapori differenti. Un percorso da gustare senza fretta ed al naturale, fino ad esaurimento

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Ostriche special Al pezzo. Di provenienze differenti secondo disponibilità, fino ad esaurimento

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Pesce crudo

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Piccola cruditè Carpaccio di tonno e 3 gamberi rossi

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Tartare tonno Tonno, salsa di senape e miele di castagno, capperi

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Scampo Al pezzo. Scampo con la nostra Mayoluna al passionfruit

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Gambero di Mazara Al pezzo. Gambero rosso di calibro II con la nostra Mayoluna al passionfruit

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Su prenotazione

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Plateau di cruditè Su prenotazione. Piatto ben fornito e vario, con ostriche, tartare, carpacci, gamberi e scampi. I piatti possono variare secondo disponibilità

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Degustazione Su prenotazione. 2 gamberi rossi, 2 viola, 2 mazzancolle, 2 scampi, carpaccio di seppia e di capasanta, tartare di tonno

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Plateau royal Su prenotazione. Cascata di pesce di tre piani

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Antipasti

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Acciughe Cantabrico Acciughe del Cantabrico, panbrioches tostato, burro montato e limone candito

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Sgombro in scacchiera Filetti di sgombro cotto al punto, su cubi di feta e anguria marinata al passion fruit poi piastrata

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Sinfonia di seppia e menta Insalata di straccetti di seppia cotta a bassa temperatura, menta e fave in due consistenze, con chips al nero di seppia

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Sautè di frutti di mare in rosso Zuppa rossa di calamaro, cozze, gamberi e filettini di pesce

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Trota affumicata In salamoia a secco con aneto e pepe rosa per 36 ore, affumicata per 4 ore con legno di melo. Tagliata al coltello con verdure croccanti e perle di tapioca alla fragola

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Primi

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Pistacchi e scampi Maccheroncini di nostra produzione al pesto di pistacchi e basilico, cruditè di scampo e spuma di burrata

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Ricci e lattuga di mare Linguine ai ricci di mare emulsionati, pinoli e bottarga su vellutata di lattuga di mare

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Plin XL di baccalà Una versione di nostra produzione dell'agnolotto del plin nel formato XL, ripieni di baccalà, bieta, crema di zucchine e zafferano con baccalà mantecato

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Risotto marea verde Risotto cremoso con clorofilla di erbe botaniche dell'orto, crudo di gamberi del mediterraneo e gocce rosse di bisque di crostacei

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Tagliolini con tonno arrostito e colatura di alici Tagliolini di nostra produzione con tonno arrostito, emulsione di colatura di alici, katsuobushi adagiati su pesto di olive di Taggia e finocchietto

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Secondi

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Trancio di pescato Cotto in padella e condito con il suo fondo al tavolo, verdura di stagione

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Rana pescatrice lardellata Filetti di rana pescatrice lardellata brasata al forno, ajo blanco (crema di mandorle e pane), vellutata di zucchina e i suoi fiori essiccati

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Polpo in cottura lenta Tentacolo di polpo cotto a bassa temperatura, maionese realizzata con l'acqua di cottura e triangoli di polpo con carota alla paprika dolce

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Salmone selvaggio Salmone sockeye arrostito con waffle di patata ed erba cipollina servito con guacamole di avocado

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Frittura di pesce Calamaro, triglia, gamberi e alici del Mediterraneo

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Fuori menù Secondo disponibilità, da richiedere al personale di sala

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