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Gli antipasti

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Selezione di pesci crudi

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Gamberi salmone Fiore di zucchine, ristretto di champagne

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Composizione di mare calda Pesto di salicornia, portulaca

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Capesante arrostite Piselli, mandorle, cacao

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Uovo biologico «Le Selvagge» di Lonno panato Fonduta di formaggi, culatello croccante, radici

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Tartara di fassona piemontese Tonnata, tartufo nero pregiato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi

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Cannolo granchio reale Pomodorino, aglio orsino

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Paccheri frutti di mare Datterino giallo, pesto di basilico gentile

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Gamberi, spaghetti neri Ristretto di crostacei, lime

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Risotto al basilico salmone marinato Confit al limone. Minimo 2 porzioni

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Raviolo di fagianella Topinambur, cipolla marinata

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Gnocchi alla barbabietola Finferli, levistico

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I secondi

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Pescato del giorno Millefoglie di patate, finferli, franciacorta

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Baccalà morro gratinato Morbido di patate, aglio orsino, verdurine

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Pesce persico Dorato alle mandorle

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Calamari ripieni e alla piastra

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Ciuppin zuppa ligure

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Filetto di manzo Cognac, pepe, finferli

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Suprema di faraona Ristretto di cottura, tartufo nero pregiato

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Tavolozza di formaggi

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Caffè e acqua

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Caffè selezione «Hausbrandt»

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Acqua minerale Fonti Bracca

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I vini serviti al bicchiere

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Moscato di Pantelleria Liquoroso Lago di Venere

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Dindarello moscato passito Maculan

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Vin Santo del Chianti Frescobaldi

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Don Px Pedro Ximenez Cosecha 2022

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I dolci

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Tarte-Tatin di mele Gelato alla vaniglia

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Pavlova, primizie di frutti caldi Sorbetto alla mela verde

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Albicocche caramellate all'amaretto Gelato fior di latte

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Semifreddo al mango

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Morbido al moscato di Scanzo

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Cantucci e Vin Santo Toscano

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La nostra proposta di pesce

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La nostra proposta di pesce Stuzzichino di benvenuto; crudo di tonno, salmone e ricciola con insalatina e agretto di lamponi; dalla cucina calamari ripieni e grigliati con zucca e polvere di alloro; cannolo di pasta fresca al granchio reale; pescato del giorno con bacon e patata curry; albicocche caramellate di saronno con gelato alla panna; caffè. Minimo 2 menù
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