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Ristorante Osterietta

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Antipasti crudi di pesce

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La selezione di crudi Tonno, mango fresco e petali di mandorle tostate; salmone, pomodori secchi ed erba cipollina; ricciola, avocado e semi di sesamo nero e bianco; tagliatella di seppia su gazpacho di pomodoro; gambero rosso di Mazara del Vallo; gambero viola del Mediterraneo; scampone

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Millefoglie di tonno Stracciatella pugliese, pomodorini secchi ed erba cipollina, leggermente condita con olio evo e cristalli di sale Maldon

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La tartare di ricciola Con avocado fresco, semi di sesamo bianco e nero e pane carasau, leggermente condita con fiocchi di sale Maldon e olio evo

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Tagliatella di seppia fresca Su gazpacho di pomodoro profumato alla mediterranea

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La tartare di tonno Con mango fresco e petali di mandorle tostati, leggermente condita con fiocchi di sale Maldon e olio evo

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Ostrica Kys Marine (cad.) Baia di Quiberon, Bretagna meridionale. Polpa soda e croccante, sapidità equilibrata, note marine e nocciolate

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Gambero rosso di Mazara del Vallo (cad.)

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Scampone (cad.)

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Gambero viola del Mediterraneo (cad.)

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Antipasti di pesce cucinato

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà, ceci e cipolla rossa Baccalà mantecato su vellutata di ceci e cipolla caramellata

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Il nostro mare Degustazione di antipasti caldi serviti in conchiglia, non modificabile: capasanta gratinata, baccalà mantecato con cipolla caramellata, polpo croccante con patata morbida e stracciatella, gamberone alla catalana, zeppolina con lattuga di mare

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Polpo, patata e stracciatella Tentacolo di polpo croccante su patata morbida e stracciatella

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Il gratinato Capasanta, gamberone, scampone, fasolari e cannolicchi in panura alle erbe aromatiche

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca dal cuore filante Serviti su coulis di pomodorino datterino e cialda croccante al Parmigiano Reggiano

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Il prosciutto di Parma Fuoriserie Selezione S. Ilario, stagionatura 30 mesi

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Caprese di burrata Cremosa burrata, pomodorini datterini dolci, olio evo a crudo e basilico fresco

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Primi piatti di pesce

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Linguine, astice e datterino rosso Pasta di Gragnano, mezzo astice sfumato al brandy, pomodorini datterini dolci e bisque di crostacei ristretta

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Il pacchero di Gragnano IGP Al ragù di pesce spada, pomodorino datterino e olive taggiasche

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Spaghetti alle vongole veraci

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Tagliatella artigianale al nero di seppia cacio e pepe Con battuto di gambero rosso di Mazara del Vallo e scorzetta di limone di Sorrento

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Linguine ai frutti di mare Pasta di Gragnano, vongole veraci, cozze, calamari, gamberi e pomodorini datterini, legati con una riduzione artigianale di crostacei

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Primi piatti di terra

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Paccheri, pistacchio e stracciatella Paccheri di Gragnano con pesto di pistacchio siciliano, cuore di stracciatella pugliese e pomodorini datterini rossi

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Gnocchetti di patata fatti in casa Con datterini dolci, salsa di pomodoro, basilico fresco e scaglie di ricotta salata

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I nostri tortelli alla mantovana Pasta fresca tirata a mano con ripieno di zucca mantovana, mantecati con burro fuso e salvia con amaretto sbriciolato

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Risotto oppure tagliolini fatti in casa al tartufo nero

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Secondi di pesce

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Pescato del giorno 8 euro all'etto. Alla griglia, sotto sale, al forno con patate, olive taggiasche e pomodorini datterini rossi

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La catalana 10 euro all'etto. Astice canadese sbollentato condito con pomodoro camone sardo, cipolla rossa di Tropea marinata all'aceto di vino rosso e olio evo

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La grigliata Gamberone argentino, scampone, calamaro, filetto di branzino e trancetto di salmone

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Baccalà, patata, peperoni arrosto e datterino rosso Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura, purea di patata, peperoni rossi arrosto e coulis di datterini rossi

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La frittura Di gamberoni e calamari accompagnati da zucchine e carote

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Tagliata di tonno scottato Con cicoria ripassata, cipolla di Tropea al vino rosso, stracciatella e riduzione al balsamico

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Carne alla brace

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Bistecca alla fiorentina di scottona bavarese 8 euro all'etto, minimo 1,1 kg. Grigliata su brace di carbone, con fiocchi di sale Maldon e olio evo toscano

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Costata di scottona bavarese 7 euro all'etto, minimo 6 hg. Grigliata su brace di carbone, con fiocchi di sale Maldon e olio evo toscano

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Filetto di manzo Grigliato su brace di carbone, con fiocchi di sale Maldon e olio evo toscano

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Tagliata di controfiletto di scottona bavarese con rosmarino e pepe verde

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Tagliata di controfiletto di scottona bavarese al tartufo nero

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Secondi di terra

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Uovo, patata e tartufo nero di Norcia Uova al tegamino su spuma di patata soffice con petali di tartufo nero di Norcia

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Costoletta di vitello alla milanese Battuta sottile, con osso, ispirata alla classica orecchio di elefante in versione più leggera e raffinata

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Contorni

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Melanzane e zucchine alla griglia

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Spinaci freschi spadellati olio e peperoncino

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Patate al forno

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Patate fritte

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Insalata mista di stagione

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Pinzimonio di verdure

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