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Ristorante Origini Costa Viola

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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Red carpet millefoglie di parmigiana, spuma di burrata e aria di basilico

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Domande di questo prodotto nessuna
Obbligata nobiltà battuto di gambero rosso marinato al gin e lime, bacon croccante, fichi confit e gel al limone

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Vitello "tornato" girello di vitello al punto rosa accompagnato da salsa tonnata

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Il classico pane di segale, guancia di dentice, lattuga iceberg, pomodorini semidry, prosciutto cotto, maionese all'aglio nero

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Crudo della Costa

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Gambero gobbetto sgusciato con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Scampo locale con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Tartare di spada con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Sashimi di tonno con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Tagliatelle di seppia con vodka e datteri con accompagnamenti della stagione e del luogo

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Terra mia struncatura aglio olio e peperoncino, colatura di alici di Cetara, tartare agrumata di pescato del tirreno e bottarga

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N'du jamu? risotto mantecato burro acido e parmigiano, carpaccio di polpo, crema ai peperoni verdi e rossi, e olio alla nduja

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A' nonna pappardella al ragù di alalonga

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Illusioni paccheri, crema di zafferano, liquirizia e coulis di rapa rossa

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spada a corte wellington di spada alla ghiotta con salsa di datterino rosso e giallo

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Sogno di una notte di mezza estate ricciola cbt, panna acida, polvere di limone bruciato e bietola ripassata

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Agnocasto agnello scottato, il suo fondo, crema di carote e giardiniera

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Furlè galletto agli agrumi, il suo fondo, vellutata di zucchine e patata duchessa

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Paranza fritto di calamari e gamberi con salsa tartara

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Al chè.. zuppa inglese alle amarene

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Brucio d'amore creme brule

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Lo stretto necessario crema di ricotta, frolla alle mandorle e arancia candita

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Sipario panna cotta, pop corn, caramello salato

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