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Ristorante Opera

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di vitello affumicata Fonduta di pecorino di Forenza, cannolo fritto e maionese alle mandorle tostate

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Tartare di dentice in fumetto di pesce e rose Mais croccante speziato, cocco e maggiorana

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Uovo croccante su fonduta di Grass d'Alpe Spuma di piselli freschi e crumble di crudo di Aosta

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Tagliere di salumi e formaggi (minimo 2 persone) Salumi e formaggi locali

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Sarda di lago marinata Ripiena di pane al latte e prezzemolo, giallo di limone salato, jus di lische di triglia e timo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fusillone alle mazzancolle Battuta di gambero rosso, polvere di acciughe e prezzemolo

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Gigli "Mastro Sapore" al corallo d'astice Battuta di canocchie marinate, pane integrale al prezzemolo e aglio

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Spaghettone "Mastro Sapore" alle vongole veraci e aglio nero Mantecato verde al prezzemolo e lardo di Arnad

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Risotto al peperone bruciato e caciocavallo podolico stagionato

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Raviolo del plin con ricotta ed erba cipollina Burro nocciola, spuma di nocciole tostate e miso, composta di arance

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Triglia di scoglio e carote Bisque di crostacei, scalogno agrodolce in olio cottura

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Rana pescatrice Perle di zucchina con composta di cipolle rosse, bianco di limone salato e demiglace di maiale

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Filetto di manzetta prussiana Demiglace di manzo alla cacciatora, bieta costa saltata

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Petto d'anatra Cipolla rossa di Tropea brasata, jus di pollo

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Parmigiana di verdure di stagione Millefoglie di verdure, melanzana cotta in acqua di pomodoro bruciato, fonduta di Bagòss e demiglace di verdure bruciate

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure di stagione grigliate

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Patate fritte

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Insalata mista

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Pizze gourmet

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Marinara Pomodoro San Marzano, pesto romano, crema di datterino giallo, acciughe del Cantabrico, datterino confit, crema di aglio nero, olive taggiasche, polvere di capperi e origano fresco. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Saint Bernard Fiordilatte, pomodoro bruciato, polvere di olive nere, formaggio Cru' di Saint Bernard, burrata campana e olio al basilico. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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L'Italica Datterino giallo, stracciatella, pesto di basilico e pomodorini confit. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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A' Mare Fiordilatte, crema e chips di zucchina, stracciatella agli agrumi e tartare di gambero rosso. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Pizze tradizionali

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Classica Margherita Fiordilatte, pomodoro e basilico. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Diavola Pomodoro, fiordilatte e spianata calabra piccante. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Fiori e alici Fiordilatte, fiori di zucchina, stracciatella e acciughe. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Vegetariana Fiordilatte e verdura di stagione. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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4 formaggi Fiordilatte, Bagoss, Parmigiano 24 mesi, provola affumicata. Impasto a scelta tra bianco o cereali

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Croccante al cioccolato 40/70% Gelato alla vaniglia

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Pavlova alla pesca Mousse di pesca e timo, gelato fiordilatte all'olio di timo

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Babà al genepy Crema pasticcera e chantilly

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Gelati della casa

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Sorbetti della casa

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Menu bimbi

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Penne al pomodoro

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Spaghetti al pesto

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Cotoletta di pollo o pollo alla griglia con patatine

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Hamburger di manzo con patatine o insalata

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Pizza baby

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