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Ristorante Olimpo

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo di pesci e crostacei Una selezione di pesci e crostacei crudi

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Tataki di spada con ratatouille d'autunno, focaccia ai porcini e maionese al chinotto

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Gamberi di Santa Margherita scottati con spaghetti di soia e limone fermentato

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Midollo di vitello gratinato, tartare di Cabannina, tartufo nero e fiore di cappero

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Terrina di foie gras, gelatina al Sauternes, uva e biscotto di cipolla

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Ostriche Fine de Claire Al pezzo

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Caviale Prunier (10 g)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto alla carbonara di mare con guanciale croccante e katsuobushi

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Spaghetti di Gragnano con crema di focaccia, bottarga e tartare di tonno

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Bottoni di ricciola e ricotta della Val d'Aveto, burro agli agrumi e ciupin di mare

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Tagliatelle al cacao con genovese d'anatra e blu di Cabannina

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Reginetta di zafferano ripiena al pesto su crema di patate e fagiolini con cialda di pinoli e grana

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Secondi piatti

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Pescatrice e il suo fondo con zucca, amaretto di Sassello e millefoglie di patate ai funghi

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Tonno in panure di cereali con latte di cocco e curry verde, catalogna saltata all'uvetta e pinoli

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Frittura di pesce, crostacei e verdurine croccanti, con salsa agrodolce e balsamica

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Filetto di cervo al ginepro, fonduta leggera di Cabannina, sedano rapa e tartufo nero

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Cubo di maialino con gambero crudo, crema di carote allo zenzero e panna cotta al foie gras

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crostatina di amarene con crema pasticcera e schiumetta genovese

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Cremoso di castagne con sfoglia croccante, mele al Moscato e gelato alla nocciola

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Bavarese al cocco con banana caramellata, ganache al cioccolato e sorbetto al mango

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Mi-cuit al pistacchio con crema di cioccolato bianco, sale Maldon e gelato all'extravergine

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Selezione di formaggi di Liguria con miele e le nostre confetture

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Olimpo Tataki di spada con ratatouille d'autunno, bottoni di ricciola e ricotta della Val d'Aveto, tonno in panure di cereali con latte di cocco e curry verde, cremoso di castagne con sfoglia croccante

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Zeus Gamberi di Santa Margherita scottati, risotto alla carbonara di mare, pescatrice con zucca e amaretto di Sassello, bavarese al cocco con banana caramellata

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