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Ristorante NAPOLEON

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare del Napoleon Ricetta alla francese. 160 g di carne cruda battuta con tuorlo d'uovo, cipolla, capperi, aglio, acciughe, senape, tabasco, prezzemolo

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Flan di carciofi su crema gentile Antipasto vegetariano accompagnato da una crema di formaggio dal gusto delicato

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Insalata russa Fresca di giornata con verdure biologiche. Porzione da 230 g

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Haché di Fassona Battuta di Fassona piemontese, emulsione di olio e limone con fresca insalata

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Il classico tonnato Vitello tonnato con capperi al sale

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Affettato misto di Varzi Salame e salumi selezionati dai produttori di Varzi

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Verdure grigliate, pesto rosso, pane guttiau

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Capunet Involtini di verza con carne

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Crudité di gamberi rossi, bufala e cialda

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnolotti I classici agnolotti fatti a mano, con ragù di brasato al Barbera superiore

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Rabaton alessandrini Gratinati

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Gnocchi Fatti in casa con salsiccia, castagne e pecorino

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Raviolini del plin Burro e salvia con ristretto d'arrosto

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Ossobuco con risotto alla milanese

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Paccheri alla pescatora

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Zuppa rustica di cipolle

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Secondi

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Gran bollito misto Sette tagli: magro, testina, lingua, piano doppio, coda, cotechino, gallina. Servito col suo brodo, mostarda e bagnetti di produzione propria

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Cinghiale in salmì Con polenta integrale macinata a pietra

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Lumache alla Bourguignonne Saltate e passate in forno con un composto di burro, scalogno e prezzemolo

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Milanese di manzo Con patate al forno

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Trippa con borlotti e patate

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Cipolla ripiena Cipolla con crema di pecorino e amaretto, ripiena di battuta di suino e gratinata al forno

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Salamini del mandrogno Salamini di vacca grigliati, patate dorate e bagnetto senza aglio

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Pesce

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Polpo Su crema di sedano rapa, porri croccanti e riduzione al basilico

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Bagnetto con acciughe Senza aglio, 150 g

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Merluzzo alla ligure Trancio di merluzzo islandese alla ligure, olive taggiasche, polenta integrale macinata a pietra

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Fritto alla mantovana Con calamari, gamberoni, julienne di verdure, zest di limone

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Moscardini alla tarantina Con polenta integrale

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crema allo zabaione con nocciole e cioccolato

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Tiramisù Fatto in casa, con uova freschissime, caffè e ingrediente segreto

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Mousse al Moscato Con meringhe e frutti rossi

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Composta e gelato Composta di mele tiepida con uvetta e pinoli, gelato di produzione propria, caramello

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Torta al cioccolato con zabaione

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Crema zabaione fatta in casa

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Chantilly allo zabaione Con nocciole tostate e scaglie di cioccolato fondente

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Zabaione caldo Con biscotti caserecci

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Bunet Il classico budino piemontese al cacao, con amaretti

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