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Ristorante MEME

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Proposte di terra: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Foie gras d'anatra Con zucca e pere al Calvados e pan brioche caldo

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Culatello Bré del Gallo 22/24 mesi Con riccioli di burro e pan brioche

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Prosciutto crudo di Parma Gran Riserva Tanara 30 mesi

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Salame Bré del Gallo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Proposte di terra: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelli di ricotta e bietola Con burro fuso e Parmigiano Reggiano di vacche Brune

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Pappardelle allo stracotto d'anatra Mantecate con Parmigiano Reggiano di vacche Brune

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Proposte di terra: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di manzo Salsa al Marsala e asparagi

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Punta di vitello ripiena con patate

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Proposte di mare: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudité di mare A seconda del pescato fresco di giornata, brunoise di verdure e frutta

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Cubettata di tonno Con scaglie di cioccolato piccante, arance a vivo, frutta fresca e Gin Tonic

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Baccalà mantecato Carciofo alla giudia su cremoso di patate al tabacco di pipa

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Capesante arrosto Adagiate su crema catalana al wasabi e gel di Barolo Chinato

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Salmone al forno Su misticanza, burrata, mele, frutta fresca e pompelmo

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Ostrica Cadauna

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Proposte di mare: primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezzelune ripiene di patate e pesto di basilico Senza aglio, con calamari, cozze di Arborea e asparagi

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Malloreddus Mantecati con Caciocavallo, crostacei a crudo, arance a vivo, acciughe piccanti Rizzoli e una spolverata di pepe

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Strascinati ai sapori del mare

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Gnocchi neri Con code di gamberi e la loro bisque, pomodorini e verdura di stagione

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Proposte di mare: secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trancio di pescato avvolto in guanciale croccante Crema di zucchine, vongole e pomodoro confit

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Zuppetta di moscardini, seppie e pesce A seconda del pescato fresco di giornata, con fregola sarda e crostini del Meme

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Tonno in crosta leggermente scottato Su sedano rapa, scorza di lime, cipolla rossa in agrodolce caramellata e fragole

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Composizione di pesce e crostacei alla plancia A seconda del pescato fresco di giornata, su melanzana al forno e verdure di stagione

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
La Cruda Crudité di mare; malloreddus con crostacei a crudo; tonno in crosta; dolce a scelta

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La Cotta Salmone al forno; strascinati ai sapori del mare; zuppetta di moscardini, seppie e pesce; dolce a scelta

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Percorso alternativo Capesante arrosto; mezzelune con calamari, cozze e asparagi; composizione di pesce e crostacei alla plancia; dolce a scelta

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Tradizione di Parma Prosciutto crudo di Parma Gran Riserva Tanara e salame Bré del Gallo; tortelli di ricotta e bietola; punta di vitello ripiena con patate; dolce a scelta

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Emozioni Lunapark Palloncino cremoso al cioccolato bianco e frutti rossi, sfera dorata al caramello e nuvola di zucchero

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Doveva essere un tiramisù Cubo di mascarpone al cioccolato bianco dulcey, crumble al cacao e caffè e gel al caffè

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L'universo e i suoi pianeti Cremoso al cioccolato bianco, ananas, cocco e cardamomo, sfera al mango e globo al mojito e sorbetto al lampone

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Delizia di frutta Crostata di pasta frolla agli agrumi, frutta fresca e crema pasticcera alla fava tonka

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Fantasia di gelato

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