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Ristorante Lughènte

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il crudo azzurro ed il labneh Pescato azzurro di giornata servito crudo, labneh di capra, lattuga in osmosi di siero, gel di cipolla rossa, senape in grani all'antica

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Polpo e corallo Carpaccio di polpo, la sua maionese, verdure in pickling, cialda croccante al nero di seppia

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Il fritto e la maionese Piccolo fritto di paranza, molluschi, crostacei con maionese aromatizzata del giorno

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La terrina e il 5/4 Terrina di polpa di manzo e maiale con inclusione del quinto quarto servita fresca, bagnetto verde alla vernaccia, peperone, semola soffiata

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi, gambero rosso e catalana Gnocchi di patata fatti a mano mantecati con bisque di crostacei, crudo di gambero rosso e zenzero, emulsione fredda di pomodoro e cipolla, maionese con le teste del gambero, olio al basilico

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Tortelli del cortile Pasta fresca all'uovo fatta in casa ripiena di ragù bianco (pollo, coniglio, maiale), pecorino dolce cremoso

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Spaghetto, cozze, bottarga Spaghettone trafilato al bronzo, aglio, olio e peperoncino, cozze sgusciate, bottarga in mantecatura, polvere di prezzemolo

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La puttanesca di tonnetto e ricotta mustia Pasta corta mantecata in salsa di pomodori arrostiti al forno, ragù di pescato d'altura con olive, capperi, ricotta mustia, finocchietto

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Secondi

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L'essenza dello scoglio Filetto di pescato locale scottato sulla pelle, battuto di melanzana, menta fresca, pane alle erbe e jus di mare ottenuto dalle sue lische

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Il trancio d'estate Pesce bianco di grande cattura alla piastra, scaloppa di anguria, cipollotto fondente in agro, polvere di capperi

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Lo spiedino del giorno Selezione di pesce azzurro laccato alla soia, macedonia croccante di frutta e verdura, insalata amara

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L'anatra, la pesca, il pepe Petto d'anatra rosato, pesche, zucchine alla scapece, fondo bruno pepato

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Dolci

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Kefir, miele, elicriso Semifreddo al kefir e zafferano, mousse al miele e profumo di elicriso

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Panna, fragole, basilico Panna cotta aromatizzata al basilico con un inserto di fragole fresche, glassa croccante al cioccolato bianco, crumble di mandorle

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Limone, meringa e frutta Spuma al limone con frutta fresca di stagione e meringa croccante

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Pirichittu, fondente e filu e' ferru Pirichittu de bentu di Quartu con cremoso al cioccolato 70%, ciliegie e crema all'acquavite

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Percorso degustazione

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Percorso degustazione, 5 portate Il crudo azzurro ed il labneh, polpo e corallo, gnocchi gambero rosso e catalana, lo spiedino del giorno, un dolce a scelta dalla carta. Coperto incluso, bevande escluse. Il menu può variare con il pescato
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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua 0,75 L naturale

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Acqua 0,75 L frizzante

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Bibite analcoliche

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Barley Friska 37,5 cl

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Beck's 33 cl

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Spritz Aperol

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Spritz Campari

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Spumante brut

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Vino al calice bianco

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Vino al calice rosso

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Passito al calice

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Moscato al calice

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Long drink classic

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Long drink premium

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Amari

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Grappa bianca

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Grappa barricata

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Rum selezione

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Caffè

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Caffè decaffeinato

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